Cuscús de boniato
Cuscús de boniato son tazones cubiertos con caramelo batatas asadas El plato principal de este plato es una ensalada de frijoles blancos, almendras, pesto y aguacate. Este delicioso plato es sencillo de preparar y está repleto de ingredientes nutritivos.
Cuscús de boniato
El mes pasado pregunté a mis lectores de Instagram qué querían ver más en mi sitio, y me sorprendió la cantidad de personas que pidieron más comidas llenas de verduras. Me entusiasmó recibir esos comentarios porque yo amor cocinar con verduras como la mayor parte de una comida. Hoy voy a desvelar el cuscús de boniato, que puedo decir honestamente que es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos.
Y para los amantes de la carne, ¡no desesperen! Esta comida combina perfectamente con pollo a la parrilla o salmón a la sartén.
Este plato tiene tres componentes principales: boniatos asados con judías blancas, cuscús al pesto de limón y los aderezos. Voy a discutir cada uno en más detalle a continuación.
Boniatos asados
- Utilice una sartén extragrande . Cuanto más espacio tengan los cubos de patata, mejor (y más rápido) se asarán. Cuando las verduras se superponen en una sartén, acaban al vapor en lugar de asado, que afecta al sabor y la textura finales. Un buen boniato asado debe tener un exterior crujiente y caramelizado y un interior suave e irresistible. Recomiendo utilizar un Sartén de 15×21 pulgadas al asar las patatas.
- Revolver los cubos de boniato cada 10-15 minutos . Esto ayuda a garantizar una cocción y caramelización uniformes, así que preste atención al color y a la ternura de los boniatos cuando los mezcle. Sabrá que los boniatos están listos para asarse cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Condimentar al gusto . En lugar de una elaborada mezcla de condimentos, nos basamos en unos pocos elementos básicos: pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. No tengas miedo de añadir un poco más de sal y/o pimienta si es necesario; ¡te sorprenderá cómo estos dos sencillos condimentos transforman realmente las batatas!
- Añadir las judías blancas a la bandeja con los boniatos . Para que este cuscús de boniato sea sencillo, calentamos las alubias blancas en la bandeja con los boniatos una vez que hayan terminado de asarse. Las alubias se calentarán rápidamente en la sartén aún caliente con las batatas, ¡no hace falta calentarlas en una olla aparte!
CONSEJO RÁPIDO
Cómo cortar un boniato para asarlo:
- Peel el dulce patata.
- Cortar los extremos y una tira longitudinal. Si retiras una fina tira longitudinal en la parte inferior de la patata, podrás colocar el boniato firmemente en la tabla de cortar. De este modo, cuando realices los demás cortes, no tendrás que preocuparte de que la patata ruede o se deslice, lo que aumenta las posibilidades de cortarse.
- Cortar en rondas. Cortar el boniato en rondas iguales de 1/2 pulgada.
- Chop en piezas. Cortar cada batata «redonda» en trozos de 1/2 pulgada del mismo tamaño.
Cuscús
Una de las cosas que más me gustan del cuscús es lo rápido que se prepara. De principio a fin puede estar listo en 10 minutos o menos.
Hay varios tipos de cuscús, por lo que hay que asegurarse de conseguir el cuscús pequeño para que se cocine en este corto espacio de tiempo. (Utilizamos el cuscús grande en este Ensalada de cuscús de verano !)
Y una vez que el cuscús esté completamente cocido, se le añade un poco de pesto, zumo de limón y se sazona con sal y pimienta. Así de sencillo. Coloca este cuscús al pesto de limón como base y cárgalo con las batatas asadas y la mezcla de judías blancas.
Entonces todo es cuestión de los aderezos…
Cuscús de boniato
Sólo unos pocos aderezos unen todo y dan el toque final de sabor. Esto es lo que querrás ponerle a este cuscús de boniato:
- cortadas y confitadas o asadas almendras (Yo utilizo una bolsa de almendras tostadas con miel )
- maduro avocado (picado o en rodajas)
- una cuña de fresco limón
- unas cuantas cucharadas más de pesto
CONSEJO RÁPIDO
Como el pesto es una parte importante de este plato, asegúrate de conseguir uno realmente delicioso. Por supuesto, puede hazlo tú mismo Pero si quieres ahorrar tiempo, te recomiendo que compres un pesto refrigerado y recién hecho, que normalmente puedes encontrar cerca de las pastas frescas refrigeradas y los quesos gourmet. El pesto de albahaca Rana’s® es mi salsa pesto favorita (no patrocinada).
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Cuscús de boniato
Cuscús de boniato
Ingredientes
- 3 tazas (438g) batatas cortadas en trozos pequeños (~2 patatas medianas)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 una cucharadita cada uno: ajo en polvo, pimentón
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 1 lata (15.5 oz; 439g) alubias blancas (cannellini) escurrido y enjuagado
- 1 taza (184g) cuscús crudo (Véase la nota 1)
- 1 taza (236g) caldo de verduras, caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 taza (110g) salsa pesto de albahaca de buena calidad dividido (nos gusta el de Rana)
- 2 gran limones
- 1 grande y maduro avocado, en rodajas finas o picadas
- 1/3 taza (39g) almendras tostadas con miel (Véase la nota 2)
Instrucciones
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DULCE PATATAS : Precalentar el horno a 425 grados F (218 grados C). Pelar y cortar los boniatos en trozos pequeños, del tamaño de un bocado (cubos de 1/2 pulgada). Colóquelos en una sartén muy grande y mézclelos con las 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón y la sal y la pimienta (al gusto; yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta) Véase la nota 3 . Mezclar todo, extender las patatas y meterlas en el horno. Asar durante 10 minutos, sacar y remover, y volver a meter en el horno durante otros 10-15 minutos o hasta que estén crujientes (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas y de lo espaciadas que estén en la bandeja).
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BLANCO FRIJOLES : Retira la bandeja de boniatos del horno y añade las alubias blancas escurridas y enjuagadas directamente en la bandeja. Añade 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido y un poco más de sal y pimienta (yo añado aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, pero añádelo a tu gusto) y remueve para calentar las judías. Reservar.
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COUSCOUS : Mientras tanto, vierta el caldo o el agua en una olla pequeña. Añadir una cucharadita de mantequilla o aceite de oliva y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, retirar la olla del fuego. Incorporar el cuscús sin cocer y tapar la olla. Después de unos 2-4 minutos, el líquido debe ser absorbido; esparcir el cuscús con un tenedor. Incorporar 1/4 de taza (55 g) de pesto, 1 cucharada de zumo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta (de nuevo, a gusto del consumidor).
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MONTAJE : Llena 4 cuencos con cantidades uniformes del cuscús al pesto. Añade la mezcla de boniato asado y judías. Añade aguacate fresco picado o en rodajas a cada cuenco y cubre con cantidades iguales de almendras. Si lo desea, añada un trozo de limón a cada cuenco. Repartir el 1/4 de taza de pesto restante sobre los cuencos (usando más o menos según el gusto). Disfrute de inmediato.
Notas de la receta
Nota 2 : Yo utilizo una bolsa de productos comprados en la tienda almendras tostadas con miel
Nota 3 : Dependiendo de los ingredientes utilizados (sobre todo el pesto), puede que no necesite tanta sal/pimienta. Sazona todos los elementos del plato (cuscús, patatas, judías), pero añádelos muy lentamente y al gusto. Si el plato resulta soso, es probable que sólo necesite una pizca más de sal/pimienta o un chorrito de limón.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
