Curry verde tailandés vegetariano

Curry verde tailandés vegetariano combina una mezcla de verduras aromáticas con una pasta de curry verde vibrante, calabaza tierna y guisantes crujientes en una base de coco cremosa e indulgente. Adereza tu cuenco con lima fresca y albahaca para una comida de la que no podrás saciarte.

Este curry es naturalmente vegetariano, pero sigue teniendo una buena cantidad de proteínas de origen vegetal, gracias a los garbanzos. Dicho esto, es fácil añadir proteínas adicionales: añade un poco de tofu preparado, gambas cocidas o pollo cocido.

Curry verde tailandés vegetariano

Si quieres una comida reconfortante, has llegado a la receta correcta: ¡este curry verde tailandés es como un abrazo en un bol! Es rico, cremoso y con un sabor indulgente, a la vez que está cargado de ingredientes beneficiosos para la salud y una cantidad ridícula de verduras. Y la mejor noticia es que se trata de verduras que tus hijos no van a rechazar, ¿quién puede resistirse a ellas cuando están bañadas en una salsa de curry tan lujosa?

Hablemos de la pasta de curry verde

La pasta de curry verde de esta receta es el sabor principal de este plato. En los últimos años, la pasta de curry rojo y verde se ha generalizado y es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles habituales.

• Dónde encontrar : Es probable que lo encuentres en la sección o pasillo internacional de tu tienda de comestibles. Si está cerca de un supermercado asiático, seguro que lo encontrará allí. También es muy fácil, barato y cómodo comprarlo por Internet.
• A qué sabe : La pasta de curry verde difiere un poco de una marca a otra, pero normalmente encontrará los siguientes ingredientes en la pasta: chiles verdes frescos, ajo, jengibre silvestre, chalote, hierba limón, sal, lima Kaffir, azúcar, galanga, especias (semillas de cilantro, comino, cardamomo, cúrcuma), pimienta. La pasta de curry verde puede ser bastante picante según la marca.
• Qué marca utilizar : Si tienes restricciones dietéticas especiales, deberás comprobar los ingredientes de la pasta de curry: muchas contienen salsa de pescado o gambas. Si eres vegetariano o vegano, deberás asegurarte de que la marca que utilizas cumple ese requisito. Si eres intolerante al gluten, compruébalo también: muchas pastas de curry están hechas sin gluten. Mi marca favorita es Maesri®. y Thai Kitchen® es otro de los que hemos utilizado en este Curry Verde Tailandés Vegetariano.
• Cuánta pasta de curry utilizar : La intensidad de la pasta de curry varía de una marca a otra. Nosotros solemos utilizar unas 4 cucharadas de pasta de curry Maesri y 6 cucharadas cuando utilizamos Thai Kitchen; ambas cantidades garantizan sabores intensos sin demasiado calor, ya que el dulzor de la leche de coco compensa mucho el calor.

Curry verde tailandés vegetariano Ingredientes

Hay algunos ingredientes que vale la pena mencionar y ofrecer sugerencias o sustitutos:

1. Hojas de lima kafir son un ingrediente clave del curry verde. Añaden un sabor vibrante y cítrico, pero pueden ser difíciles de encontrar; yo sólo he conseguido encontrarlas en mi mercado asiático local. Si tienes acceso a algunas, arruga unas cuantas y échalas cuando añadas la leche de coco y retíralas antes de servir. Para conseguir un sabor cítrico sin las hojas, se puede rallar y exprimir una lima y mezclarla justo antes de servirla. Cuando encuentro hojas de lima Kaffir, hago acopio de ellas, ¡se congelan de maravilla! Guardo la bolsa en el congelador y las uso cuando las necesito.
2. Pescado salsa es un ingrediente final común en los currys tailandeses – añade ese condimento final y el sabor umami. Si no eres vegetariano, no dudes en añadirlo, pero como yo quería que esta fuera una receta vegetariana, utilicé salsa de soja en su lugar. Utiliza salsa de soja normal (no light). Si se prefiere, se puede utilizar tamari en lugar de salsa de soja.
3. Tailandés Albahaca es el aderezo preferido para el curry verde tailandés vegetariano, pero nunca puedo conseguirlo donde vivo. Si se puede, es estupendo, ¡utilícela! Si no, ¡disfrutamos de la albahaca normal en este curry!
4. Hierba de limón pegar es otro ingrediente difícil de encontrar que añade mucho sabor. No he tenido problemas para encontrarlo en mi mercado asiático local, pero normalmente lo compro en línea para facilitarlo.
5. Coconut leche . Más información sobre este ingrediente a continuación

Leche de coco

La leche de coco es una parte integral de esta receta. Es dulce y equilibra muy bien las especias de la pasta de curry. También es espesa y cremosa, lo que hace que este curry sea muy rico y tenga un sabor indulgente.

Para imitar el espesor, el dulzor y la riqueza del curry verde que he probado en los restaurantes tailandeses, he creado esta receta con 2 latas de leche de coco. Si 2 latas son demasiado para ti, utiliza 1 lata de leche de coco y sustituye la otra lata por 1 taza de caldo de verduras (o de pollo si no eres vegetariano). Es posible que tengas que añadir un poco más de azúcar para compensar este cambio y que el curry no sea demasiado picante.

Puede ser abrumador navegar leche de coco en la tienda de comestibles. Busca latas de leche de coco estables, no refrigeradas. Encontrará leche de coco enlatada en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo a menudo en mi tienda de comestibles local y disfrutar de la riqueza de esta marca. Utilice leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el sabor rico y completo que da la leche de coco normal. La crema de coco es demasiado dulce y la crema de coco tiende a ser demasiado espesa (y con un sabor demasiado fuerte a coco) para este curry.

Consejos para el curry verde tailandés vegetariano

• Tómese el tiempo de saltear la pasta de curry y los condimentos . En lugar de echar inmediatamente todo lo demás en la olla, queremos tomarnos el tiempo necesario para rehogar todo a fondo, lo que crea una dimensión de sabor más intensa.
• Para que todo se cocine a tiempo y las verduras queden tiernas, es importante cortar la calabaza en trozos pequeños y uniformes (piezas de 1/2 pulgada). Mira esto calabaza asada para ver las fotos paso a paso de cómo preparar y cortar una calabaza o ver la idea del «atajo» a continuación.
• Terminando el curry . Después de que el curry se haya espesado y la calabaza esté tierna, es el momento de dar vida a los sabores. Aquí es donde hay que probar el sabor y experimentar. Añada zumo y ralladura de lima fresca, azúcar, salsa de soja, sal, etc., según sus preferencias personales. Las cantidades de estos ingredientes variarán en función de la pasta de curry y la leche de coco que haya utilizado y de sus preferencias personales. La sal es enormemente importante para ayudar a resaltar y realzar los sabores existentes.

Más recetas vegetarianas que te encantarán

• Chili Mac vegetariano ¡hecho en una sola olla!
• Garbanzos al curry con pasta de curry rojo
• Gyros vegetarianos con una rápida Salsa Tzatziki
• Vegetarian Enchiladas con frijoles negros y maíz
• Sopa de batata y coco al curry con garbanzos

Curry verde tailandés vegetariano

Curry verde tailandés vegetariano combina una mezcla de verduras aromáticas con una pasta de curry verde vibrante, calabaza tierna y guisantes crujientes en una base de coco cremosa e indulgente. Adereza tu cuenco con lima fresca y albahaca para una comida de la que no podrás saciarte.

Curry verde tailandés vegetariano

5 de 3 vota

– Revisar esta receta

Curry verde tailandés vegetariano combina una mezcla de verduras aromáticas con una pasta de curry verde vibrante, calabaza tierna y guisantes crujientes en una base de coco cremosa e indulgente. Adereza tu cuenco con lima fresca y albahaca para una comida de la que no podrás saciarte.

Curso Cena, Plato principal, Vegetariano

Cocina Saludable, Tailandés, Vegetariano

Palabra clave curry verde tailandés, curry verde tailandés vegetariano

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones 4 -6 porciones

Calorías 815 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $10.21

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas aceite de coco
• ▢ 1 taza de cada uno: cebolla roja, pimiento rojo y zanahoria picados finamente Nota 1
• ▢ 1 cucharada dientes de ajo picados (~4 dientes)
• ▢ 2 cucharaditas jengibre picado
• ▢ 1 cucharada pasta de hierba limón Nota 2
• ▢ 4 cucharadas soperas hasta 6 cucharadas soperas pasta de curry verde Nota 3
• ▢ 1-1/2 cucharaditas cilantro molido
• ▢ 3 tazas calabaza pelado y cortado en dados
• ▢ 1 lata (15.5 oz.) garbanzos, escurrido y enjuagado
• ▢ 2 latas (13,5 oz.; 400mL cada una) leche de coco entera Nota 4
• ▢ 8 Hojas de lima kafir, Nota 5 opcional
• ▢ 1-1/2 tazas guisantes de nieve, recortado y cortado por la mitad
• ▢ 1-3 cucharadas azúcar moreno claro Nota 6
• ▢ 1 cucharada salsa de soja normal Nota 7
• ▢ 1-2 cucharadas zumo de lima, al gusto
• ▢ Guarnición : Albahaca tailandesa si tienes o albahaca normal si no.
• ▢ Para sirviendo a arroz cocido y pan roti calentado (opcional)

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• PREP : Empieza preparando los ingredientes: corta la cebolla roja, la zanahoria y el pimiento en dados (a mano o rápidamente en el robot de cocina). Picar el ajo y el jengibre. (Yo pelé el jengibre con una cuchara o un pelador de verduras primero). Pela y luego corta la calabaza en trozos pequeños (1/2 pulgada de tamaño). Mantén los trozos de calabaza bastante pequeños para que se cocinen en el momento adecuado. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
• COCINA : Calentar 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y saltear durante 7-9 minutos, o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añada el ajo, el jengibre y la pasta de hierba limón. Remover para cubrir todo con el aceite. Sazonar al gusto con sal (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina). Bajar el fuego a medio y añadir la pasta de curry verde y el cilantro molido. Remover a menudo durante 2-3 minutos o hasta que esté muy aromático. Añadir los garbanzos y la calabaza y remover durante 1 minuto.
• COCINA CONT: Vierta las 2 latas de leche de coco. Remover. Raspar el fondo de la olla y presionar toda la calabaza debajo del líquido. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a una cocción rápida (debe burbujear en los bordes pero no hervir) durante 18-25 minutos, removiendo de vez en cuando. La calabaza debe estar tierna como un tenedor y la salsa de curry reducida; para mí, esto sucede a los 20-22 minutos. Añade un chorrito de caldo de verduras o agua si la salsa se reduce demasiado rápido y la calabaza no queda tierna. (Esto también significa que puede ser necesario bajar un poco el fuego. También puedes aumentar ligeramente el fuego si la calabaza no se ablanda y la salsa no se reduce). Añade los guisantes y cocina durante 2-3 minutos más o hasta que estén tiernos.
• ACABADO : Añade el azúcar (empieza con menos; siempre puedes añadir más), la salsa de soja y el zumo de lima al curry (siéntete libre de ajustar estos tres ingredientes según tus preferencias personales, añadiendo más salsa de soja para sazonar el sabor del umami, más lima para un sabor fresco y más azúcar si es demasiado picante). Pruebe y añada más sal si es necesario; yo suelo añadir entre 1/4 y 1/2 cucharadita más, ¡los sabores deben ser vibrantes!
• DISFRUTA DE : Retire el curry del fuego. Adorne los tazones individuales con albahaca. También me gusta servir gajos de lima al lado – ¡cuanta más lima mejor, en mi opinión! Servir sobre arroz cocido con pan roti caliente. Que aproveche.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1: Verduras : Se trata de 1 cebolla roja grande, 3-4 zanahorias grandes y 1 pimiento. Cortar en dados finos – queremos trozos bastante pequeños.

Nota 2: Pasta de hierba de limón : Este ingrediente puede ser difícil de encontrar, pero añade mucho sabor. No he tenido problemas para encontrarlo en mi mercado asiático local, pero normalmente lo compro en línea para facilitarlo.

Nota 3: Pasta de curry verde: La pasta de curry verde de esta receta es el sabor principal de este plato. Es probable que la encuentre en la sección o el pasillo internacional de su tienda de comestibles. Si no, cómprela en una tienda de comestibles asiática o en línea. Mi marca favorita es Maesri y Thai Kitchen es otra de las que hemos probado en esta receta. La intensidad de la pasta de curry varía de una marca a otra. Nosotros solemos utilizar unas 4 cucharadas de pasta de curry Maesri y 5 ó 6 cucharadas cuando utilizamos Thai Kitchen; ambas cantidades garantizan sabores intensos sin demasiado calor, ya que el dulzor de la leche de coco compensa mucho el calor. Añada según sus preferencias personales y, si no está seguro, empiece con menos cantidad, ya que siempre puede añadir más después.

Nota 4: Leche de coco: He creado esta receta con 2 latas de leche de coco para obtener un curry ultra rico, espeso y cremoso, similar a los que he comido en los restaurantes. Si 2 latas son demasiado para ti, utiliza 1 lata de leche de coco y sustituye la otra lata por 1 taza de caldo de verduras (o de pollo si no eres vegetariano). Para la leche de coco, utilizo Imperial Kitchen® ya que la encuentro a menudo en mi supermercado local y disfruto de la riqueza de esta marca. Utiliza leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el sabor rico y completo que da la leche de coco normal.

Nota 5: Hojas de lima kafir: Son ingredientes clave del curry verde. Añaden un sabor vibrante y cítrico, pero pueden ser difíciles de encontrar; yo sólo he conseguido encontrarlos en mi mercado asiático local. Si tienes acceso a algunos, arruga unos cuantos y échalos cuando añadas la leche de coco y retíralos antes de servir. Para conseguir un sabor cítrico sin las hojas, se puede rallar y exprimir una lima y mezclarla justo antes de servir. Cuando encuentro hojas de lima kaffir, hago acopio de ellas, ¡se congelan de maravilla! Guardo la bolsa en el congelador y las uso cuando las necesito.

Nota 7: Salsa de soja : La salsa de pescado es un ingrediente final común en los currys tailandeses – añade ese condimento final y el sabor umami. Si no eres vegetariano, puedes añadirla en lugar de la salsa de soja, pero como yo quería que esta fuera una receta vegetariana, la receta pide salsa de soja en su lugar. Utiliza salsa de soja normal (no light).

Note 8: Sugar : Añada azúcar según sus preferencias personales y para compensar el posible picante. Es posible que no quiera nada. Añada poco a poco y según sus preferencias.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 815 kcal | Carbohidratos: 81 g | Proteínas: 18 g | Grasa: 52 g | Grasas saturadas: 43 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | El sodio: 416 mg | Potasio: 2024 mg | Fibra: 18 g | Sugar: 23 g | Vitamina A: 51186 IU | Vitamina C: 72 mg | Calcio: 274 mg | Hierro: 12 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.