Lo siento ha sido un par de días, el trabajo y la vida se ocupó:) Durante el fin de semana tuvimos una pequeña excavación de la espinilla en nuestra casa. Fue divertido tener algunos amigos y me dio una excusa para hacer golosinas. Hice maíz con caramelo, galletas de calabaza con chispas de chocolate, galletas de chocolate blanco, pastel de plátano de Dorie, y salsa con patatas fritas.
No se preocupe, los probé todos y disfruté de todos y cada uno de ellos. Y lo que es más importante, ¡los invitados parecen encantados! Me impresionó mucho el bizcocho de plátano. Supongo que esperaba que fuera «otro pastel de plátano», pero por supuesto Dorie se superó una vez más. Me encantó la textura y el sabor. Le añadí un glaseado de vainilla y a todo el mundo le encantó. Supongo que seguiré comprando plátanos en Costco para tener una excusa para hacer este pastel… ¡mis plátanos siempre se ponen marrones demasiado rápido!
Bundt cake clásico de plátano
La repostería de Dorie Greenspan: De mi casa a la tuya
3 tazas de harina común
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
2 tsps pure vanilla extract
2 huevos grandes, preferiblemente a temperatura ambiente
Unos 4 plátanos muy maduros, machacados (debería tener 1 1/2-1 ¾ tazas)
1 taza de nata agria o yogur natural (yo usé yogur desnatado)
Centre una rejilla en el horno y precaliéntelo a 350 grados F. Unte generosamente con mantequilla un molde para bollos de 9-10 pulgadas (12 tazas). (Yo usé Crisco en aerosol para hornear con harina).
Bata la harina, la sosa y la sal.
Batir la mantequilla en un bol grande, hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Incorporar la vainilla y añadir los huevos de uno en uno, batiendo durante 1 minuto después de cada adición. Reducir la velocidad de la batidora a baja e incorporar los plátanos. Por último, incorporar la mitad de los ingredientes secos, toda la nata agria y el resto de los ingredientes secos. Vierta la masa en el molde, golpéelo contra la encimera para que se deshaga y alise la superficie.
Hornear durante 65-75 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo fino en el centro del pastel, éste salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Pase el pastel a una rejilla y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre la rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
Si tiene tiempo, envuelva el pastel enfriado en plástico y déjelo reposar en la encimera toda la noche antes de servirlo; estará mejor al día siguiente.
Glaseado de vainilla
2 cucharadas de mantequilla blanda
½-1 cucharadita de vainilla
Un chorrito de leche
Azúcar en polvo
Batir la mantequilla y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la leche y el azúcar en polvo. Siga añadiendo estos dos ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Asegúrese de que esté lo suficientemente espesa como para verterla sobre el bundt cake.
Las galletas de calabaza con chispas de chocolate eran una necesidad, ya que es otoño, pero tengo que admitir que esta es una receta súper fácil. Todo lo que tienes que hacer es abrir una caja de mezcla para bizcocho de especias, añadir una lata de 15 onzas de calabaza, y añadir trocitos de chocolate. Sin huevos, aceite, mantequilla, etc. Hornear a 350 grados durante unos 18 minutos, ¡¡¡así de fácil!!! Me gusta decirme a mí misma que es una galleta saludable, por lo que comer un montón de ellos:)
Utah también tuvo su primera nevada el fin de semana. ¡NO estoy preparada para el invierno! Por suerte, ya se ha derretido. Sin embargo, fue bonito.
