Galletas Dorie’s World Peace

Estas galletas están cargadas de chocolate… cacao en polvo y trozos de chocolate agridulce. La textura también es increíble. Suelo preferir las galletas blandas, pero éstas son crujientes, casi como una marta, pero se deshacen en la boca. Y ahora el ingrediente secreto, la flor de sal o sal marina fina. Cada bocado es un toque de sal. Una genialidad. Es la combinación perfecta de dulce y salado. Estas delicias de chocolate os discos no le defraudarán. ¿Pueden traer la Paz Mundial? Tú decides… ¡nuestra cocina estaba muy contenta! Josh dice que son la galleta perfecta para mojar en un vaso alto de leche. Así que asegúrate de tener algunas en la nevera.

Puedes encontrar la receta en los libros de Dorie, Paris Sweets y Baking from My Home to Yours. Los tengo los dos. ¡Son excelentes! ¿Por qué no querrías comprar un libro que tiene la respuesta para la Paz Mundial?

Como estoy llena de amor, bondad y paz después de comerme una tanda de estas galletas. Voy a compartir la receta:) ¡¡¡DISFRUTA!!!

Galletas de la Paz Mundial
Fuente: Baking From My Home to Yours, Dorie Greenspan

– hace unas 36 galletas –

Ingredientes
1 ¼ tazas de harina común

⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar

½ cucharadita de bicarbonato sódico

1 barra más 3 cucharadas (11 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2/3 taza de azúcar moreno

¼ taza de azúcar

½ cucharadita de flor de sal o ¼ de cucharadita de sal marina fina

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

5 onzas de chocolate agridulce, troceado en virutas, o una generosa ⅓ taza de mini virutas de chocolate compradas en la tienda

Procedimiento
1. Tamizar juntos la harina, el cacao y el bicarbonato.

2. Con una batidora de pie, preferiblemente equipada con un accesorio de pala, o con una batidora de mano en un bol grande, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Añada los dos azúcares, la sal y el extracto de vainilla y bata durante 2 minutos más.

3. Apague la batidora. Vierta los ingredientes secos, cubra la batidora con un paño de cocina para protegerse a sí mismo y a la cocina de la harina y pulse la batidora a baja velocidad unas 5 veces, uno o dos segundos cada vez. Eche un vistazo: si aún queda mucha harina en la superficie de la masa, pulse un par de veces más; si no, retire el paño. Siga batiendo a baja velocidad durante unos 30 segundos más, hasta que la harina desaparezca de la masa; para obtener una textura óptima, trabaje la masa lo menos posible una vez que haya añadido la harina y no se preocupe si la masa se desmenuza un poco. Añada los trozos de chocolate y mezcle sólo para incorporarlos.

4. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo, juntarla y dividirla por la mitad. Trabajando con una mitad cada vez, forme troncos de 1 ½ pulgadas de diámetro. Envuelva los troncos en papel de plástico y refrigérelos durante al menos 3 horas. (La masa puede refrigerarse hasta 3 días o congelarse hasta 2 meses. Si ha congelado la masa, no es necesario descongelarla antes de hornear, simplemente corte los troncos en galletas y hornee las galletas 1 minuto más).

5. PREPARADO PARA HORNEAR: Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 325 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.

6. Con un cuchillo fino y afilado, corte los troncos en redondeles de ½ pulgada de grosor. (Es probable que los redondeles se agrieten mientras los corta; no se preocupe, simplemente vuelva a apretar los trocitos en cada galleta). Coloque los troncos en las bandejas para hornear, dejando aproximadamente 2,5 cm entre ellos.

7. Hornee las galletas de una en una durante 12 minutos; no parecerán hechas ni estarán firmes, pero así es como deben estar. Transfiera la bandeja a una rejilla para enfriar y deje reposar las galletas hasta que estén apenas tibias, momento en el que puede servirlas o dejar que alcancen la temperatura ambiente.

ALMACENAMIENTO: Envasadas herméticamente, las galletas se conservan a temperatura ambiente hasta 3 días; se pueden congelar hasta 2 meses.

** Las galletas se agrietarán y se desmenuzarán un poco… no te preocupes, incluso Dorie dijo que esto pasaría. ¡Sólo tienes que ponerlos de nuevo juntos y hornear! Creo que horneé las mías durante 10 minutos. Sólo vigílalas, ¡no estarán completamente cuajadas cuando las saques! **