Esta húmeda y sabrosa Tarta de zanahoria y calabaza ¡combina dos de los mejores pasteles con especias en uno solo! Con cálidas especias otoñales y el mejor glaseado de queso crema, ¡qué no se puede amar!
Si no está seguro de combinar el pastel de zanahoria con el de calabaza, pruebe nuestro tarta de zanahoria o simplemente pastel de calabaza en su lugar. Sin embargo, tengo que decir que la combinación de los dos es bastante inigualable.
Tarta de zanahoria y calabaza
Este puede ser mi pastel favorito de todos los tiempos, y creo que mis hijos dirían lo mismo. Tomé mis dos recetas favoritas de pasteles en este sitio (pastel de zanahoria y pastel de calabaza), los combiné y me sorprendió el resultado.
Este pastel tiene una increíble profundidad de sabor y es excepcionalmente húmedo y tierno. El glaseado de queso crema une todo maravillosamente y no hay manera de que pueda pasar el otoño cada año sin hacer este pastel.
Poner los ingredientes a temperatura ambiente
Utilizar los ingredientes a temperatura ambiente garantizará la mejor textura posible del Pumpkin Carrot Cake.
- Utilizar huevos a temperatura ambiente ayuda a que se mezclen más uniformemente en la masa, lo que da al pastel una textura más ligera (los huevos atrapan el aire).
- Sumerja los huevos refrigerados en un recipiente con agua tibia (no caliente) durante unos 10 minutos para que alcancen rápidamente la temperatura ambiente.
- Como alternativa, saque los huevos de la nevera unos 30 minutos antes de utilizarlos para hacer esta Tarta de Calabaza y Zanahoria.
- Utilizar mantequilla y queso crema a temperatura ambiente para el glaseado garantizará un glaseado suave y lujoso sin trozos desagradables de queso crema.
- Saque ambas cosas del frigorífico entre 45 minutos y 1 hora antes.
- Como alternativa, saque el queso crema del envase. Colócalo en el microondas y caliéntalo durante 5 segundos, dale la vuelta y caliéntalo otros 5 segundos. Continúe haciendo esto en cada lado del queso crema hasta que se ablande a temperatura ambiente. Dar la vuelta con frecuencia ayuda a que se ablande uniformemente. Repetir la operación en un bol o plato aparte con la mantequilla (he comprobado que las dos no se ablandan al mismo ritmo).
Consejos para la tarta de calabaza y zanahoria
- Con una cuchara, nivelar la harina. Si se pone demasiada harina, el pastel quedará seco, denso y menos húmedo. Aquí hay un gran video que muestra cómo medir correctamente la harina para esta receta.
- Rallar las zanahorias en los agujeros pequeños del rallador. Para garantizar una textura adecuada y una dispersión uniforme, queremos que las zanahorias se rallen muy finamente. Esto se consigue con los pequeños agujeros de un rallador.
- Escurrir bien la piña. En primer lugar, asegúrate de que tienes el tamaño de lata correcto – ¡es fácil equivocarse ya que hay muchas latas de piña de diferentes tamaños! Queremos la lata de 8 onzas (¡pequeña!) y que se escurra todo el exceso de humedad. Presiono el líquido a través de un tamiz de malla fina .
- No te pases de la raya. Para evitar que el pastel se reseque, deberá asegurarse de no hornear demasiado las capas; pueden pasar de estar perfectamente húmedas a estar mucho menos sabrosas en sólo unos minutos.
- Dejar enfriar los pasteles durante 30 minutos. Enfriar en el molde durante 20 minutos antes de pasarlos a las rejillas de enfriamiento para que se sigan enfriando. Espere a que los pasteles se enfríen al 100% antes de glaseado.
Forrar los moldes para tartas
Cumplir con moldes para tartas de 9 pulgadas para obtener los mejores resultados. Aquí están los datos exactos moldes para tartas Yo uso.
El Pumpkin Carrot Cake es tan húmedo que si el fondo de los moldes no está forrado, el pastel no saldrá bien (¡hablo por experiencia!). Asegúrate de que forrar el molde con papel pergamino .
Hay una manera fácil de hacer esto; mira esto presentación de fotos o lea las instrucciones que aparecen a continuación:
- Rasgue una hoja de papel pergamino ligeramente más grande que el molde.
- Dobla el pergamino por la mitad.
- A continuación, vuelva a doblar el pergamino por la mitad.
- Doblar en forma de triángulo.
- Dobla de nuevo el triángulo por la mitad.
- Sujetar el triángulo contra el fondo de la sartén desde el centro hacia fuera.
- Corta el pergamino justo donde se une con el borde del molde a lo largo de la curva del mismo.
- Desplegar el pergamino y presionar en el fondo del molde.
Solución de problemas de la tarta de zanahoria con calabaza
¿Qué hace que el pastel esté húmedo?
El uso de ingredientes incorrectos, la mezcla excesiva de la masa o la cocción del pastel durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta (horno mal calibrado) pueden producir un pastel seco. Para que un pastel esté húmedo, asegúrese de seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción en un horno calibrado.
Cómo conseguir capas de tarta uniformes
Al hacer un pastel en capas, asegúrese de dividir la masa en partes iguales entre los moldes.
Es importante que el pastel tenga un aspecto uniforme y bonito, pero aún más importante es que el las capas deben hornearse uniformemente . La forma más fácil de confirmar que las capas son uniformes es pesa ellos ¡!
Vierta cantidades uniformes en cada molde y luego compruebe la exactitud con un balanza de cocina . Ajuste la masa en cada molde para que cada molde contenga cantidades perfectamente uniformes.
Almacenamiento de la tarta de zanahoria de calabaza
Tarta terminada : Guarde el pastel en la nevera, bien envuelto con plástico envolver o bajo un la tarta cúpula por hasta 3 días . Debido al queso crema del glaseado, es necesario refrigerarlo. El pastel terminado y glaseado no se congela ni se descongela bien.
Preparar con antelación/congelar : Envuelve con cuidado las capas de pastel enfriadas en papel de plástico y refrigéralas hasta 2 días. También puedes congelarlas envueltas en plástico hasta 1 mes. Descongele en el frigorífico durante 24 horas antes de cubrir el pastel y montarlo.
Personalmente, me gusta hacer las capas de la tarta con antelación (para facilitar la preparación, además de que se vuelven más sabrosas a medida que se asientan). Los descongelo durante una hora aproximadamente a temperatura ambiente (no pasa nada si no están totalmente descongelados, ya que así son más fáciles de congelar) y luego los congelo.
CONSEJO RÁPIDO
No sientas que es necesario usar todo el glaseado en este pastel de zanahoria y calabaza. Prefiero tener un poco de sobra que revolver y hacer más si es necesario. Utiliza el queso crema sobrante en estos increíbles galletas de calabaza y canela , en gofres / panqueques o en estos magdalenas de calabaza ¡!
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Tarta de zanahoria y calabaza
Tarta de zanahoria y calabaza
Ingredientes
Ingredientes húmedos
- 1 taza (aproximadamente 2-3 medianas, 100g) carrots rallado
- 3/4 taza (165g) leche entera
- 1 y 1/2 cucharaditas zumo de limón
- 1 y 1/4 tazas (302g) calabaza enlatada *No uses una lata entera de calabaza o de relleno de pastel de calabaza. (Recomiendo Libby’s para que no quede demasiado aguado).
- 1/2 taza (102g) azúcar blanco
- 1 y 1/2 tazas (293g) azúcar moreno claro
- 1/2 taza (98g) aceite vegetal
- 3 gran huevos
- 3/4 cucharada vanilla extract
- 1 lata (8 oz., 227g) piña triturada bien drenado
- 1 taza (93g) coco azucarado en copos
Ingredientes secos
- 2 tazas (260g) harina de uso general con una cuchara y nivelada
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal marina fina
- 1 y 1/2 cucharaditas canela molida
- 1/4 cucharadita nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita jengibre molido
- 1/8 cucharadita clavo de olor molido
Escarchado
- 2 paquetes (8 oz.; 226g CADA UNO) queso de untar integral ablandar a temperatura ambiente, no fundir
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal ablandar a temperatura ambiente, no fundir
- 1-1/2 cucharaditas vanilla extract
- 4-5 tazas (453g) azúcar en polvo
- Opcional: : 1-2 cucharadas de crema de leche
- 1 taza nueces picadas opcional
Instrucciones
Cake
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PREP : Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe dos moldes redondos de 9 pulgadas generosamente con aceite en aerosol y espolvoree con harina. (Tómese su tiempo para preparar los moldes para que el pastel no se pegue). Forre los moldes con papel pergamino ( Véase la nota 1 ). Déjalo a un lado.
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CARROTS : Pelar y rallar las zanahorias en el lado pequeño de un rallador para obtener trozos muy finos de zanahoria. Triturar las zanahorias con cuidado. Mida para asegurarse de que tiene exactamente 1 taza (100 gramos).
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LECHE : Bata la leche entera y el zumo de limón y déjelo reposar durante 5 minutos (¡parecerá cuajado!).
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WET INGREDIENTES : Coge un bol muy grande y mezcla la calabaza (asegúrate de que no esté nada aguada), el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite, los huevos, la vainilla y la mezcla de leche y limón con un batidor grande hasta que estén completamente combinados y suaves. Añade las zanahorias ralladas y la piña triturada, y bate hasta que quede suave.
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DRY INGREDIENTES : Colocar un tamiz sobre el bol y tamizar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Añada el coco. Mezclar hasta que esté SOLO combinado (no mezclar demasiado para evitar un pastel seco y denso).
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HORNADA : Separe la mezcla de manera uniforme entre los moldes preparados ( Véase la nota 2 ) y hornear durante 35-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar y dejar enfriar durante 5-7 minutos antes de invertir los pasteles en una rejilla para que terminen de enfriarse.
Escarchado
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QUESO CREMA Y MANTEQUILLA : Mientras tanto, prepare el glaseado. En un cuenco grande equipado con una batidora de pie, mezclar el queso crema y la mantequilla. Asegúrese de que ambos estén ablandados a temperatura ambiente y no derretidos en absoluto. Bata los dos juntos hasta que estén completamente suaves y cremosos.
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VAINILLA Y SAL : Añadir el extracto de vainilla y una generosa pizca de sal (si se desea). Bata hasta que esté suave.
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POWDERED AZÚCAR : Añade el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, hasta que hayas añadido 3 y 1/2 tazas. Retira ahora 1/4 del glaseado para ponerlo en el centro de la tarta. Añade las 1/2 a 1 y 1/2 tazas de glaseado restantes hasta que tengas una buena consistencia de glaseado. Si es necesario, añade la crema de leche. El glaseado no será tan firme como una crema de mantequilla, pero sí lo suficiente como para cubrir la tarta.
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DECORAR : Poner un poco de glaseado en el fondo de un molde para tartas (sólo para mantener el pastel de abajo en su sitio) y poner encima un pastel completamente enfriado. Añade el 1/4 del glaseado reservado en el centro y alísalo. Añade el otro pastel encima.
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DECORAR CONT. : Utiliza el resto del glaseado para cubrir generosamente la tarta. Si el glaseado está demasiado blando, refrigérelo o añada 1/2 taza más de azúcar en polvo. (Es probable que le sobre un poco de glaseado, así que no sienta la necesidad de usarlo todo en la tarta). Una vez que la tarta esté glaseada, decore los lados con las nueces picadas si lo desea.
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ALMACENAMIENTO : Guarde el pastel en la nevera, bien tapado. El pastel escarchado no se congela ni se descongela bien, pero el pastel sin escarchar se congela bien hasta un mes.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Vierta cantidades uniformes en cada molde y compruebe la exactitud con una balanza de cocina. Ajuste la masa en cada molde para que cada molde contenga cantidades perfectamente uniformes.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
