Enchiladas de pollo

Las enchiladas son una de nuestras cenas favoritas de todos los tiempos. Nos encanta probar nuevas recetas de enchiladas. Nuestro Enchilada al horno de judías negras y quinoa es un favorito de la familia, pero a veces es bueno hacer simplemente el clásico.

Estos Enchiladas de pollo son definitivamente un clásico. Son una de las MEJORES recetas para cenar que existen. Siempre dan en el clavo y gustan a todo el mundo.

Realmente no te puedes equivocar con una sartén de enchiladas de pollo. Tortillas de maíz rellenas de pollo, mucho queso y nuestra salsa casera para enchiladas. Básicamente, ¡la comida perfecta! ¿Y la mejor parte? ¡Son realmente fáciles de hacer!

Todo el mundo necesita esta receta en su menú habitual. A los niños y a los adultos les encantan las enchiladas de pollo. Son ideales para una cena fácil entre semana o lo suficientemente buenas para servir a una multitud.

¡Puedes hacer una sartén o duplicar la receta y hacer dos sartenes! Además, las enchiladas se pueden congelar. ¡Esta es una receta ganadora!

Ingredientes de la enchilada de pollo

La lista de ingredientes es sencilla.

• Tortillas – usamos tortillas de maíz, ¡el maíz amarillo o blanco funcionará! Si prefieres tortillas de harina, puedes usarlas. Vea la nota en la tarjeta de la receta.
• Aceite vegetal – para freír un poco las tortillas. Esto facilitará el enrollado y evitará que se rompan.
• Aceite de oliva o de aguacate – para rehogar la cebolla.
• Cebolla – no te puedes equivocar con la cebolla en un plato mexicano.
• Pollo – para mantener esta receta FACIL usamos pollo asado desmenuzado. Puedes usar sobras de pollo cocido si lo tienes a mano. O incluso restos de pavo, una gran receta para después de las fiestas.
• Chiles verdes -usamos chiles verdes picados suaves. Añaden mucho sabor.
• Enchilada sauce – utilizamos nuestro salsa casera para enchiladas es el mejor y te prometo que es fácil de hacer. Incluso se puede hacer con antelación y se congela bien también. Por supuesto, puedes usar salsa roja para enchiladas comprada en la tienda.
• Queso – ¡puedes usar queso cheddar o queso de mezcla mexicana!

Cómo hacer enchiladas de pollo

¡Hagamos unas enchiladas!

• Precalienta el horno para que esté caliente y listo.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Fría la tortilla de una en una, dándole la vuelta una vez, de 5 a 7 segundos por cada lado, lo suficiente para calentar la tortilla. No quiere que las tortillas queden crujientes. Sólo quieres freírlas apenas para que sean más fáciles de enrollar. Este es el truco para evitar que se rompan.
• Transfiera la tortilla a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Repita con las tortillas restantes.
• En una sartén mediana aparte, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocine la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Retire del fuego. Incorpore el pollo desmenuzado, los chiles verdes y ½ taza de la salsa para enchiladas.
• Vierta un poco de salsa para enchiladas en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y espárzala para cubrir ligeramente el fondo de la fuente.
• Para montar las enchiladas, coloque la tortilla plana sobre una superficie de trabajo limpia. Rellene cada tortilla uniformemente con la mezcla de pollo desmenuzado y 1 ½ tazas de queso rallado. Enrolla bien las tortillas y colócalas en la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. A nosotros nos suelen salir 10 enchiladas, pero a ti te pueden salir unas cuantas más o unas cuantas menos dependiendo del tamaño de tus tortillas. Esta receta es flexible, ¡sólo tienes que seguirla!
• ¡Es hora de salsear! Vierte la salsa para enchiladas restante sobre las tortillas y cubre con el queso restante.
• Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Enchilada Toppings

Puedes servir las enchiladas al natural, tendrán mucho sabor, pero a nosotros siempre nos gusta añadir toppings porque ¡más es más! Aquí tienes algunas ideas.

• Aguacate o Guacamole
• Cilantro
• Lechuga picada
• Jalapeño slices
• Queso Cotija
• Salsa
• Pico de Gallo

Con qué acompañar las enchiladas de pollo

Estas guarniciones combinan muy bien con una sartén de enchiladas de pollo con queso.

• Ensalada verde fácil
• Mejor salsa de judías
• Alubias refritas
• Arroz mexicano
• Arroz con lima y cilantro

Cómo conservar y congelar las enchiladas

Para guardar las enchiladas sobrantes, coloque las enchiladas enfriadas en un recipiente hermético y refrigere hasta por cuatro días. Recaliéntalas en el horno o en el microondas.

Para congelar las enchiladas, déjalas enfriar completamente. Coloca las enchiladas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador y congélalas hasta por tres meses. Puede congelar una bandeja entera o porciones individuales. Recaliéntalas en el horno o en el microondas.

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