Las enchiladas vegetarianas a la sartén se hacen en UNA sola sartén y no hay que amasar. ¡Esta receta fácil de enchiladas sólo toma 30 minutos para hacer de principio a fin y es una cena favorita de la familia!
Enchiladas vegetarianas fáciles
Las enchiladas son una de mis comidas favoritas pero a veces no tengo el tiempo o la paciencia para enrollar las enchiladas y hornearlas. La vida es ocupada y cuando llega la hora de la cena, la mayoría de las noches necesito algo rápido y fácil. Bueno, déjame presentarte a las enchiladas en sartén, si te gustan las enchiladas y las recetas FÁCILES, te ENCANTARÁN estas enchiladas en una sartén. ¡Son un cambio de vida!
Me encanta esta receta de enchiladas porque no tienes que hacer un relleno, no tienes que enrollar las enchiladas y no tienes que preocuparte por una presentación perfecta. Básicamente estás haciendo una cazuela de enchiladas que requiere poco tiempo y poco esfuerzo. Esta receta de enchiladas vegetarianas en sartén es un verdadero salvavidas. Y otra ventaja, a los niños les ENCANTA, ¡incluso con todas las verduras! Mis hijos siempre piden enchiladas en sartén para cenar, ¡ni siquiera saben que están cargadas de verduras!
Cómo hacer enchiladas vegetarianas a la sartén
Si tienes 30 minutos, tienes tiempo para hacer enchiladas en sartén y créeme, el resultado final es TAN delicioso. A nuestra familia le encantan estas enchiladas y creo que a usted también. ¡La comida perfecta para las noches de semana ocupadas o el Cinco de Mayo! ¡Manos a la obra!
- Primero, corta todas las verduras. Si quieres prepararlas con antelación, puedes picarlas por la mañana o incluso unos días antes, pero guárdalas en la nevera hasta la hora de cenar.
- A mí me gusta usar cebolla, calabacín, pimiento rojo, chile poblano y maíz. Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano. Yo sólo uso ½ chile poblano para que las enchiladas no sean demasiado picantes. El poblano le da mucho sabor.
- Asegúrate de utilizar una sartén grande apta para horno. Calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el chile poblano, el pimiento rojo y el calabacín. Saltéelos durante 4 ó 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añade el ajo y cocina un minuto más. Añada el maíz, los frijoles negros, las especias y el zumo de lima.
- Si no quieres usar frijoles negros, puedes usar frijoles pintos. Si quieres añadir pollo desmenuzado, ¡hazlo!
- Para las especias, utilizo chile en polvo, comino y pimentón ahumado. El pimentón ahumado añade un toque de ahumado y profundidad de sabor, no te lo saltes. Puedes encontrar pimentón ahumado en la sección de especias de cualquier supermercado. Yo siempre tengo un tarro en despensa .
- Use su marca favorita de salsa roja para enchiladas o haga salsa para enchiladas casera. Vierta la mitad de la salsa en la sartén y añada las tiras de tortilla de maíz y remueva. Vierta el resto de la salsa para enchiladas y revuelva hasta que todas las tiras de tortilla estén cubiertas de salsa. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Añade 1 taza de queso rallado y remueve hasta que el queso se funda. Cubra con la taza restante de queso rallado.
- Coloque la sartén en un horno a 450 grados F y cocine durante 5 minutos o hasta que el queso de la parte superior se derrita. Retire del horno y deje reposar las enchiladas durante 5 minutos.
- Decora las enchiladas con tus ingredientes favoritos. A mí me gusta usar: cebolla de verdeo, cilantro, aguacate y rodajas de rábano. Coloca las enchiladas en un plato y sírvelas calientes.
- Las enchiladas se conservan en la nevera hasta 5 días. También puede congelar las enchiladas. Deje enfriar completamente y colóquelas en un recipiente para congelar. Congélalas hasta 2 meses. Descongelar y recalentar en el microondas o en el horno.
Con qué acompañar las enchiladas
- Arroz mexicano
- Arroz con lima y cilantro
- Tortillas fritas y Salsa o Pico de Gallo
- Ensalada de judías negras
- Arroz con lima y cilantro instantáneo
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