Ensalada Caprese

Este refrescante y nutritivo Ensalada Caprese se inspira en la clásica ensalada italiana del mismo nombre. Cambiamos un poco las cosas añadiendo un aguacate maduro y una vinagreta de albahaca con hierbas con la clásica combinación de tomates, albahaca y mozzarella.

Estamos completamente obsesionados con la vinagreta de albahaca que cubre esta ensalada, pero puedes simplemente rociar todo con aceite de oliva virgen extra o una reducción balsámica.

¿Te gustan estos sabores tanto como a nosotros? Pruebe nuestro Pollo caprese al balsámico o Pasta Caprese ¡siguiente!

Ensalada Caprese

He compartido un poco sobre nuestro viaje a Italia esta primavera y lo inspirada que he estado por los ingredientes y la cocina italiana. Tomamos algunas clases de cocina en las ciudades que visitamos y nuestra favorita fue en Siena. La clase fue en la cocina de la granja de arriba, propiedad de una abuela italiana muy animada.

Nos enseñó a preparar varios platos italianos auténticos (¡incluida una ensalada Caprese que sirve de inspiración para esta receta!) y compartió consejos y trucos que han surgido de toda una vida de aprendizaje y de ser propietaria de un restaurante.

Ingredientes de calidad

Su primera lección versó sobre los ingredientes. Nos explicó con gran énfasis la importancia de los ingredientes auténticos y de buena calidad. Aunque conseguir los mejores ingredientes puede ser a menudo más costoso, señaló que el uso de ingredientes de alta calidad significa que se pueden utilizar menos ingredientes en general, sin dejar de crear increíbles obras maestras.

En todos los platos que preparamos se utilizaron muy pocos ingredientes, pero con un enfoque en ingredientes de alta calidad hechos en Italia. La ensalada Caprese tiene sólo un puñado de ingredientes y cada uno de ellos marca una gran diferencia en el sabor final.

• Recomiendo utilizar un buen aceite de oliva virgen extra
• Fresco de jardín tomates y albahaca son los mejores si tienes acceso a ellos.
• Un fresco y maduro avocado le da una increíble textura cremosa a esta ensalada; recomiendo esperar hasta que el aguacate esté completamente maduro para hacer esta ensalada. ( Así se sabe si un aguacate está maduro .)

Ideas de variaciones de la ensalada Caprese

• Cambia los tomates por otros frescos y maduros melocotones . Combinar con jamón y un balsamic reducción.
• Cambia la vinagreta de albahaca por una balsamic reducción en su lugar (véase el «consejo rápido» más abajo).
• Rocíe con un balsamic vinagreta en lugar de la vinagreta de albahaca. Una vinagreta balsámica es mucho más suave que una reducción balsámica. Puedes encontrar la receta de mi vinagreta balsámica favorita en este Ensalada de quinoa Caprese .
• Omita los aderezos y rocíe todo con una buena calidad aceite de oliva virgen extra en su lugar.

CONSEJO RÁPIDO

Puedes comprar un glaseado balsámico en el supermercado, o hacer fácilmente el tuyo propio. Para hacerlo: bate 1/2 taza de vinagre balsámico y 1/2 cucharada de miel en una olla pequeña. Lleve a fuego medio, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se espese y se reduzca a unas 2 cucharadas. Esto lleva entre 7 y 12 minutos.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada caprese

Consejos para la ensalada caprese

• Vestido a preferencia . Es posible que no quieras todo el aderezo en esta ensalada. Nosotros solemos añadirlo todo, ¡pero nos encanta el aliño! Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por una semana. El aderezo sobrante oscurecerá ligeramente su color, pero sigue siendo estupendo para comer. Si se separa y solidifica, es normal; el aceite de oliva se solidifica a temperaturas bajas. Deje reposar el aliño a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y luego agítelo para volver a combinarlo.
• Rasgar la albahaca en lugar de cortarla . Uno de los consejos divertidos que aprendí en Italia es rasgar la albahaca en lugar de cortarla; nuestro instructor jura que así se consigue un sabor más pronunciado.
• Condimentar al gusto . Esta ensalada se beneficia mucho de la sal y la pimienta. Si tiene un sabor plano o menos que espectacular, es posible que no esté bien condimentada. También es probable que necesite más sal si las verduras están menos maduras o frescas. Pruebe antes de servir, ajustando el condimento según sea necesario.
• Disfruta justo después de ser hecho . Esta ensalada no se conserva bien durante mucho tiempo. Es realmente mejor justo después de ser montado y pierde la textura (se vuelve acuosa) cuanto más tiempo se sienta.

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Ensalada Caprese con aderezo de albahaca

Esta refrescante y nutritiva ensalada Caprese está inspirada en la clásica ensalada italiana del mismo nombre. Cambiamos un poco las cosas añadiendo un aguacate maduro y una vinagreta de albahaca con hierbas con la clásica combinación de tomates, albahaca y mozzarella.

Ensalada Caprese con aderezo de albahaca

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Esta refrescante y nutritiva ensalada Caprese está inspirada en la clásica ensalada italiana del mismo nombre. Cambiamos un poco las cosas añadiendo un aguacate maduro y una vinagreta de albahaca con hierbas con la clásica combinación de tomates, albahaca y mozzarella.

Curso almuerzo, Ensalada, Vegetariano

Cocina Italiano, Vegetariano

Palabra clave caprese salad

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Porciones 4 -6 de lado

Calorías 386 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $6.72

Ingredientes

Aderezo de albahaca

• ▢ 1 cucharadita ajo picado (~1 clavo)
• ▢ 1 cucharada chalota picada
• ▢ 1 taza (30g) hojas de albahaca picadas gruesas, Nota 1
• ▢ 1 y 1/2 cucharadas soperas (20g) vinagre de vino tinto
• ▢ 1 cucharada sopera (15g) zumo de limón fresco
• ▢ 1/4 taza (48g) aceite de oliva virgen extra
• ▢ Sal marina y pimienta recién molida

Ensalada Caprese

• ▢ 6 al estilo de los cócteles (Campari) o los tomates cherry, cortada por la mitad y luego en gajos (3 tazas colmadas; 433 g)
• ▢ 1 taza (5 oz.; 168g) perlas de mozzarella
• ▢ 1/3 taza (10g) albahaca fresca
• ▢ 1 aguacate grande, sin piel ni hueso 127g

Instrucciones

Para el aderezo de albahaca

• Añada el ajo, la chalota y la albahaca picada en un pequeño procesador de alimentos. Pulse 6-8 veces para picar los ingredientes. Añade el vinagre de vino tinto, el zumo de limón fresco y sal y pimienta al gusto (yo utilizo aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta).
• Pulsar un par de veces y, mientras está en marcha, rociar con el aceite de oliva virgen extra y pulsar hasta que quede suave. Evite pulsar demasiado la mezcla con el aceite de oliva, ya que a veces el aceite de un metal puede tener una reacción metálica y alterar el sabor del aliño.

Ensalada Caprese

• Cortar los tomates en rodajas y añadirlos a un bol grande. Corta la mozzarella en trozos pequeños (o corta las perlas de mozzarella por la mitad) y añádela al bol. Corta la albahaca y añádela por encima. Retire la piel y el hueso de un aguacate y píquelo. Añádelo al bol, añadiendo un chorrito de limón al aguacate para que no se dore.
• Aderezar la ensalada con el aliño de albahaca al gusto (a nosotros nos gusta añadir todo el aliño, pero puede que quieras menos; Véase la nota 2 ). Añada más sal y pimienta a la ensalada si es necesario. (Yo suelo añadir 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de pimienta, pero añada según sus preferencias). Disfrutar el mismo día que se hace esta ensalada. (Las sobras no se conservan bien).

Notas de la receta

Nota 1 : Si se compran paquetes de hierbas recién cortadas (normalmente en la sección de productos refrigerados del supermercado) esto es aproximadamente 1 y 1/2 paquetes de los envases de 3/4 de onza. Yo corto las hojas de albahaca (y la mayor parte de los tallos son finos) y las meto en una taza medidora para obtener esta medida.

Nota 2 : L l aliño sobrante se conserva hasta una semana en el frigorífico. El aliño sobrante oscurecerá ligeramente su color, pero sigue siendo estupendo para comer. Si se separa y solidifica, también es normal (el aceite de oliva se solidifica a temperaturas bajas). Deje reposar el aliño a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y luego agítelo para volver a combinarlo.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 386 kcal | Carbohidratos: 8 g | Proteínas: 14 g | Grasa: 35 g | Grasas saturadas: 7 g | El colesterol: 21 mg | El sodio: 53 mg | Potasio: 532 mg | Fibra: 5 g | Sugar: 2 g | Vitamina A: 4358 IU | Vitamina C: 27 mg | Calcio: 360 mg | Hierro: 3 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.