Ensalada cremosa de queso de cabra y rúcula y farro

Esta ensalada cremosa de farro con queso de cabra está hecha con rúcula, tomates, maíz y albahaca, lo que la convierte en la ensalada perfecta para el verano. Sírvela como guarnición o como plato principal.

Ensalada fácil de farro

La ensalada cremosa de farro con queso de cabra y rúcula es maravillosa para el verano. Al añadir queso de cabra justo después de cocer el farro, mientras aún está caliente, se consigue un plato cremoso y delicioso que es ideal como guarnición de su cena favorita. También puedes añadir pollo desmenuzado para convertirlo en un fantástico plato principal.

Cómo cocinar el farro

El farro es un cereal. Se prepara como la pasta, cociéndolo en agua caliente hasta que se ablanda. Es un poco más pequeño en tamaño que las pastas tradicionales, por lo que normalmente lo uso en sopas y ensaladas. Trader Joe’s tiene un farro de cocción rápida que hace que esta receta sea aún más fácil. Para cocer el farro…

• En una cacerola mediana, mezcle el farro y el caldo de verduras.
• Llevar a ebullición.
• Cubrir con una tapa y reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento.
• Cocer durante 20 minutos o hasta que el farro esté tierno.
• Escurrir el caldo del farro y devolver el farro a la sartén, ¡así de fácil!

Ingredientes de la ensalada de farro

Algunas de mis verduras de verano favoritas hacen que este plato sea muy sabroso y divertido de preparar. ¡Me encanta lo colorido que se ve todo una vez montado! Vas a añadir…

• Zumo de limón
• Rúcula
• Maíz (a mí me gusta utilizar maíz dulce fresco, pero se puede utilizar maíz congelado)
• Tomates uva
• Cebolla verde
• Albahaca fresca

Y no nos olvidemos del ingrediente secreto, ¡el queso de cabra! Y si crees que no te gusta el queso de cabra, prueba esta ensalada. Te prometo que está buenísima. Cuando añades el queso de cabra al farro caliente, se derrite e incorpora ese increíble sabor en cada bocado. El limón en esta receta le da un elemento brillante y veraniego que combina muy bien con el queso de cabra. Además, todas esas verduras y hierbas… ¡esta ensalada es una potencia de sabor!

Si quieres añadir proteínas a la ensalada, puedes añadir garbanzos, judías blancas, pollo desmenuzado o a la plancha, o filete. Todas son buenas opciones.

Cómo conservar las sobras de la ensalada de farro

Esta ensalada cremosa de queso de cabra y rúcula con farro puede sobrar. Métela en la nevera y sírvela para comer o cenar… o incluso para desayunar. Creo que quedaría genial con unos huevos revueltos. Puedes disfrutarla fría o calentarla en el microondas, a mí me gusta de las dos maneras. Puedes guardar esta ensalada de farro en la nevera hasta 4 días.

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