Abundante y nutritivo Ensalada de batatas asadas destaca las verduras mixtas con boniato asado, arroz salvaje sazonado, arándanos secos azucarados, almendras en rodajas, aguacate cremoso, manzanas crujientes y queso feta salado con un aderezo balsámico de limón. Además, comparto algunos atajos para preparar esta ensalada aún más rápido, consejos para hacerla con antelación y cómo preparar la comida con esta ensalada.
Esta ensalada es un clásico de las fiestas que combina perfectamente con otras guarniciones como puré de patatas , verduras asadas , coles de Bruselas asadas y/o un cazuela de batatas ¡!
Ensalada de batatas asadas
En cuanto llega el otoño, preparamos ensalada de boniato asada un número vergonzoso de veces. Normalmente me apetecen más verduras con toda la repostería otoñal que hay por estos lares. En cuanto llega septiembre, no puedo resistirme a hacer unas cuantas tandas de esta Tarta de café de calabaza o esto Pan de calabaza y cuando se trata de estos Barras de tarta de queso de calabaza Digamos que podría acabar con la sartén sin ayuda si mis hijos me dejaran.
¡Así que más verduras en la forma de esta ensalada, es! Y no me quejo; disfruto de esta ensalada tanto como de los postres antes mencionados. Está cargada de una gran variedad de texturas, desde el tierno arroz salvaje sazonado hasta las crujientes manzanas, pasando por el cremoso aguacate y los boniatos perfectamente caramelizados. Y para rematar todo, uno de mis aderezos favoritos de todos los tiempos: una mezcla de balsámico brillante y crujiente.
Este aderezo en particular tiene un toque de limón que es un complemento maravilloso para cada componente de esta ensalada.
Puntas de boniato asadas
- Utilice una sartén grande . Cuanto más espacio tengan las batatas picadas (y menos apiñadas), mejor se asarán. Cuando las patatas se superponen en una sartén, terminan al vapor en lugar de asado . Recomiendo usar este Sartén de 15×21 pulgadas para que las patatas tengan mucho espacio. También se asarán más rápido si tienen más espacio en la sartén.
- Remover cada 10-15 minutos. Remover mientras se cocinan asegura una cocción y caramelización uniformes. Al removerlos, es fácil prestar atención al color y la ternura de los boniatos y ver cuándo están hechos.
- Condimentar al gusto. Como hay tantos otros sabores en esta ensalada de boniato asado, mantenemos el condimento muy simple en las patatas. Sal y pimienta es todo lo que necesitas, pero asegúrate de probar las patatas para asegurarte de que no están poco sazonadas antes de añadirlas a la ensalada.
Hablemos de arroz salvaje
Aunque no uso demasiados ingredientes de caja para las comidas, admito que me gusta el arroz salvaje envasado. Es cómodo, sabroso y rápido de hacer (sobre todo cuando hago la ensalada de boniato asado, ya que tiene bastantes componentes). Para esta receta utilizo un paquete de arroz salvaje, o si tengo tiempo extra, preparo el arroz salvaje desde cero. Esta es mi receta de preparación desde cero:
Ingredientes
- 2/3 de taza (116g) arroz salvaje*
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1 y 2/3 tazas (359 g) de caldo de pollo o caldo
- 1/2 cucharadita CADA: de sal marina fina y de perejil seco
- 1/4 de cucharadita de cada uno de los siguientes productos: pimienta en polvo, orégano, tomillo, ajo en polvo y cebolla en polvo
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Instrucciones
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En un colador de malla fina, enjuague bien el arroz salvaje.
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Combinar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y, a continuación, reducir el calor a fuego lento (unos pocos grados por encima de la temperatura más baja).
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Tapar la olla, cocer a fuego lento durante unos 45 minutos y comprobar. Si está tierno, parar la cocción; si no, cocer otros 10-15 minutos o hasta que esté listo. Añadir más caldo si es necesario (si el líquido se ha evaporado pero el arroz aún no está tierno).
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Cuando el arroz esté cocido, déjalo reposar y cocer al vapor durante 5-10 minutos fuera del fuego (todavía cubierto con una tapa); escurre el líquido adicional y esponja con un tenedor.
*Alternativamente, podría utilizar 1/3 de taza de arroz salvaje y 1/3 de taza de arroz blanco largo sancochado. Tiene que ser el sancochado arroz blanco largo para que se cocine uniformemente con el arroz salvaje (la mayoría de los productos de arroz salvaje envasados contienen una mezcla de arroz blanco/salvaje, debido a la densidad del arroz salvaje solo).
CONSEJO RÁPIDO
El arroz salvaje puede ser complicado a veces, ya que el tiempo de cocción varía según la marca; hay que vigilarlo mientras se cocina.
Consejos para la ensalada de boniato asado
Después de hacer esta ensalada tan a menudo, he ideado algunos atajos (para cuando me da pereza o no tengo suficiente tiempo) para tener esta ensalada en la mesa rápidamente. Algunos de estos consejos dejan un poco menos de sabor, pero no se nota tanto para una comida rápida.
- Calentar el boniato en el microondas en lugar de asarlo . Lo sé, nada puede compararse con una buena batatas asadas pero este consejo ahorra mucho tiempo. Lava bien la patata y hazle unos agujeros con un tenedor por toda ella. Coloca la(s) patata(s) perforada(s) en un plato en el microondas y cocínala(s) durante unos 7-8 minutos (para una patata dulce grande) o hasta que esté completamente tierna. Deja que se enfríe durante 1 ó 2 minutos y, a continuación, córtala por la mitad y quítale la piel (debería desprenderse fácilmente). Pícalo y ya está listo.
- Utilice una mezcla de caja para el arroz salvaje . Hablo más de esto en la sección anterior, pero esencialmente el arroz salvaje en caja estará listo en unos 15-20 minutos, y en ese tiempo, el boniato (microondas) también estará listo para ir y los otros elementos de la ensalada pueden ser preparados también.
- Prepare el aderezo con antelación . Aunque no es realmente un consejo de atajo por sí mismo pero puede parecerlo. Este aderezo de limón y balsámico va bien con muchas cosas, así que prepara una tanda (o dos) al principio de la semana y hará que la preparación de esta ensalada de boniato asado sea mucho más rápida. Además, puedes usar las sobras en otras ensaladas o rociarlas con verduras asadas durante toda la semana. Todos salimos ganando.
Consejos de anticipación
La ensalada de boniato asada es una de mis recetas favoritas para preparar comidas; la preparo con antelación y la disfruto durante toda la semana. Prepárala en frascos Mason o en recipientes de preparación de comidas separados y luego ármala rápidamente antes de comerla.
Así es como separo los ingredientes:
- Preparar el arroz salvaje y los boniatos asados al mismo tiempo. Deje que ambos se enfríen y luego mézclelos. Coloque la mezcla de patatas y arroz en un recipiente de plástico o de preparación de comidas.
- Preparar el aderezo . Pásalo rápidamente por la batidora y luego guárdalo todo junto en un tarro Mason para aderezar ensaladas individuales a lo largo de la semana o sepáralo en recipientes individuales para llevarlo con todo lo demás.
- Añade los arándanos, las almendras y el queso en pequeños recipientes o bolsas individuales . Divide los arándanos, las almendras y el queso para la cantidad de ensaladas que quieras a lo largo de la semana. Añádelas a bolsas o recipientes individuales para que estén listas para tomarlas sobre la marcha.
- Lechuga, manzana y aguacate . Estos tres últimos ingredientes son difíciles de preparar con antelación. Para la lechuga, suelo comprar un recipiente grande de plástico de verduras mixtas. Lo dejo en el frigorífico y saco puñados cuando voy a preparar la ensalada o lo añado a un recipiente si lo voy a llevar. La manzana y el aguacate no se pueden preparar con demasiada antelación porque se doran y pierden textura. Recomiendo picar el aguacate o la manzana justo antes de comer la ensalada o la mañana anterior. En general, ambos se conservan bien durante varias horas si se rocían con zumo de limón.
Si no tiene previsto preparar esta ensalada pero quiere prepararla con antelación para un evento como el Día de Acción de Gracias, se aplican los consejos anteriores. Separe los ingredientes en cuatro recipientes (uno para el arroz salvaje y las batatas; los arándanos, las almendras y el queso; la lechuga; y para el aderezo). Pica/corta en rodajas finas el aguacate y la manzana justo antes de servir. Combinar y mezclar todo justo antes de servir.
CONSEJO RÁPIDO
Si el aliño se separa o forma grumos, no se alarme. Es sólo que el aceite de oliva se está solidificando, lo que ocurre a temperaturas bajas. Saque la vinagreta del frigorífico unos 20-30 minutos antes de necesitarla y vuelva a ponerla a temperatura. Luego agítelo para volver a mezclarlo.
Sobras de ensalada de boniato asado
Una vez aliñada, esta ensalada de boniato asado no se conserva muy bien. El aliño hace que la lechuga esté empapada y las manzanas y el aguacate empiezan a dorarse y a cambiar de textura. ¡Pero es un pequeño precio a pagar por toda esta delicia!
Yo recomendaría sólo vestirse con lo que disfrutará el mismo día . Consulte los consejos de la sección anterior para guardar el aliño y los componentes de la ensalada por separado, y procure cortar sólo las manzanas y los aguacates que vaya a consumir inmediatamente después de hacerlos.
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Ensalada de batatas asadas
Ensalada de batatas asadas
Ingredientes
- 3 tazas (438g) batatas picadas cortado en trozos de 1/2 pulgada de grosor
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal marina fina y pimienta molida
- 1 paquete (6 oz; 170g) Mezcla de arroz de grano largo y salvaje (como Uncle Ben’s)(Ver Nota 1)
- 2 grande manzanas (nos gusta más la Honeycrisp) picada o en rodajas finas
- 1-2 aguacates maduros picado o en rodajas finas
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 1/2 taza (66g) arándanos secos azucarados
- 1/2 taza (48g) almendras tostadas en rodajas
- 9 tazas (8 oz; 231g) lechuga mixta (Yo utilizo una mezcla 50/50 de hojas de espinacas y de mezcla de primavera)
- Opcional: queso de cabra desmenuzado o queso feta (añadir a la preferencia personal)
Aderezo balsámico de limón
- 2 y 1/2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita cáscara de limón
- 1/4 cucharadita cebolla en polvo
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada Mostaza de Dijon
- 1 cucharadita ajo picado
- 1/2 taza (108g) aceite de oliva
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 425 grados F. Pelar y cortar el boniato en trozos de 1/2 pulgada y añadir a una sartén grande.
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DULCE PATATAS : Rocía las patatas picadas con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta (yo añado 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta). Usar las manos para revolver y cubrir con el aceite y los condimentos; luego presionar en una capa uniforme (¡cuanto más espacio para asar, mejor!). Hornear durante 10 minutos, dar la vuelta y volver a meter en el horno otros 10 minutos. Dar la vuelta una vez más y hornear durante 5-10 minutos más o hasta que los trozos estén crujientes y asados. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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WILD ARROZ : Mientras tanto, prepare el arroz salvaje (según las instrucciones del paquete o véase la nota 1 .) Una vez que el arroz esté tierno, refrigera unos 10 minutos para que se enfríe un poco y no se marchite la lechuga.
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VESTIDO : Combinar todos los ingredientes en una pequeña batidora o procesador de alimentos. Sazone al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta). Pulse hasta que se combinen y emulsionen; pruebe, ajuste a su gusto, y luego vierta en una botella de aderezo o en un tarro Mason y colóquelo en la nevera.
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MANZANA Y AGUACATE : Picar o cortar en rodajas finas la manzana y el aguacate. Rocía 2 cucharaditas de zumo de limón sobre todos los trozos.
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MONTAJE : Añade la lechuga a un bol grande. Añade las patatas a temperatura ambiente y el arroz salvaje enfriado. Añade los arándanos, las almendras y, opcionalmente, el queso feta o de cabra. Añade las manzanas y el aguacate.
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ALMACENAMIENTO : Recomiendo sólo vestirse con lo que disfrutará el mismo día . (Una vez aliñada, la ensalada no se conserva bien.) Consulte los consejos del post para guardar el aliño y los componentes de la ensalada por separado.
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VESTIDO : Rocíe el aderezo sobre la ensalada a su gusto. Mezcle suavemente la ensalada con el aderezo y disfrútela. Es probable que no utilice todo el aliño. Utiliza las sobras en otras ensaladas o verduras asadas; el aliño se conserva durante 5-7 días en un recipiente hermético en la nevera.
Notas de la receta
Ingredientes
- 2/3 de taza (116g) arroz salvaje
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1 y 2/3 tazas (359 g) de caldo de pollo o caldo
- 1/2 cucharadita CADA: de sal marina fina y de perejil seco
- 1/4 de cucharadita de cada uno de los siguientes productos: pimienta en polvo, orégano, tomillo, ajo en polvo y cebolla en polvo
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Instrucciones
-
En un colador de malla fina, enjuague bien el arroz salvaje.
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Combinar todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y, a continuación, reducir el calor a fuego lento (unos pocos grados por encima de la temperatura más baja).
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Tapar la olla, cocer a fuego lento durante unos 45 minutos y comprobar. Si está tierno, parar la cocción; si no, cocer otros 10-15 minutos o hasta que esté tierno. Añadir más caldo si es necesario (si el líquido se ha evaporado por completo pero el arroz aún no está tierno).
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Cuando el arroz esté completamente cocido, déjalo reposar y cocer al vapor durante 5-10 minutos fuera del fuego (todavía cubierto con la tapa) y luego escurre el líquido adicional y esponja con un tenedor. (El arroz salvaje puede ser complicado a veces, ya que el tiempo de cocción varía según la marca, así que querrás vigilarlo mientras se cocina).
Información nutricional
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