Ensalada de brócoli asado y quinoa
Ensalada de brócoli asado y quinoa: quinoa con brócoli asado, espinacas, pistachos, cebolla verde, limón y queso feta. Esta saludable ensalada es ideal como guarnición o plato principal.
Brócoli asado al horno
Si no has probado mi receta favorita de brócoli asado, ¿a qué esperas? Es la MEJOR manera de comer brócoli. Llevo una semana haciéndola todos los días, ya sabéis para empezar bien el nuevo año. Me encanta comer brócoli asado solo o como acompañamiento de cualquier comida, va genial con cualquier cosa. Esta vez, decidí mezclar las cosas haciendo una ensalada con mi brócoli asado. Estoy tan contenta de haberlo hecho porque esta Ensalada de brócoli asado y quinoa es mi nueva ensalada favorita. ¡Tienes que probarla!
Consejos para cocinar la quinoa
La base de la ensalada es la quinoa. Me encanta usar quinoa porque es sana, sustanciosa y una buena fuente de proteínas. Yo no hago ensaladas débiles. No quiero salir de mi ensalada con hambre y te prometo que esta ensalada te dejará satisfecho.
¡La quinoa es fácil de hacer y aquí están mis consejos para cocinar quinoa perfecta cada vez!
- Coloque la quinoa en un colador de malla fina y enjuáguela con agua fría. El enjuague elimina la capa natural de la quinoa, llamada saponina, que puede darle un sabor jabonoso o amargo. Escúrrala.
- Para una taza de quinoa se necesitan 2 tazas de líquido, agua o caldo. Cocinar la quinoa en caldo le dará más sabor, pero el agua también está bien.
- En una cacerola mediana, mezclar el agua o el caldo, la quinoa enjuagada y la sal. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cubrir con una tapa. Cocer durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos, tapado. Retire la tapa y esponje la quinoa con un tenedor. Sírvela.
Ensalada de brócoli asado y quinoa
Una vez que la quinoa esté cocida y el brócoli asado, puedes preparar la ensalada más increíble.
Coloca la quinoa en un bol grande y añade el brócoli asado, las espinacas, la cebolla verde, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón fresco, los pistachos picados y el queso feta. Sazona con sal y pimienta y ¡listo! La ensalada está hecha y lista para comer… mi parte favorita:) Si necesitas que la ensalada sea vegana, puedes prescindir del queso feta, seguirá teniendo mucho sabor.
Disfrute de esta ensalada como almuerzo o cena saludable. Se recalienta bien, así que asegúrate de guardar las sobras. Incluso me la comí fría al día siguiente y seguía estando buena. Esta ensalada es un éxito en todos los sentidos.
Haz que comer sano sea fácil este año y prepara esta Ensalada de Brócoli y Quinoa Asada. Está tan buena que te olvidarás de que es buena para ti. Querrás comerla todos los días… ¡al menos yo! ¡Que la disfrutes!
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