Ensalada de calabaza asada y orzo
Resumen rápido
Ensalada de calabaza asada con espinacas, arándanos secos, cebolla roja, pepitas y queso de cabra. ¡La ensalada perfecta para el otoño!
Me encanta la calabaza asada, es una de mis verduras favoritas del otoño. Podría comerla al natural todo el día, pero también me encanta en este Ensalada de calabaza asada y orzo .
¡Mi ensalada fácil de orzo es una de las recetas de ensalada más populares en nuestro blog y creo que te encantará la versión de otoño también! ¡Todos los sabores se unen en un bol para crear la ensalada de otoño más increíble!
La ensalada está repleta de delicias otoñales: calabaza asada, pasta orzo, espinacas, arándanos secos, pepitas, queso de cabra cremoso y cebolla roja.
Me encanta preparar esta ensalada para Acción de Gracias, Navidad o para acompañar cualquier comida de otoño. Es sana, sustanciosa y ¡satisface tanto!
Ensalada de calabaza y orzo Ingredientes
Los ingredientes son sencillos y están buenísimos.
- Calabaza – Escoge una calabaza butternut de tamaño mediano. Pélela y quítele las semillas con una cuchara. Con un cuchillo afilado, córtala en dados de 2,5 cm. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar la calabaza ya cortada, ¡la mayoría de los supermercados la venden lista para llevar!
- Aceite de oliva – para rociar la calabaza
- Espinacas -Me encanta usar espinacas, ¡pero la rúcula o la col rizada también funcionan bien!
- Queso de cabra – si no le gusta el queso de cabra, puede utilizar queso feta
- Nuggets – Me encanta el ligero crujido que añaden. Pacanas, nueces confitadas almendras o nueces también estarían bien.
- Arándanos secos – ¡para un poco de dulzura!
- Cebolla roja – para darle un toque de color y sabor.
Ingredientes del aliño de ensalada
El aliño es muy fácil de preparar y mucho mejor que cualquier aliño comprado en la tienda.
- Aceite de oliva – ¡la base del aliño!
- Vinagre de vino tinto – ¡Dulce y picante!
- Jarabe de arce o miel – usa lo que tengas a mano, ¡ambos son geniales!
- Mostaza de Dijon -funciona como emulsionante en el aliño.
- Ajo -¡siempre!
- Canela – ¡un poco de canela molida es el ingrediente secreto de este aliño! No te lo saltes. Complementa muy bien la calabaza.
Cómo hacer ensalada de calabaza asada y orzo
Esta ensalada tiene unos cuantos pasos, pero no te preocupes, es fácil de hacer y el resultado final ¡vale TANTO la pena!
- Coloque la calabaza en una bandeja grande para hornear y rocíela con el aceite de oliva. Remover hasta que estén bien cubiertas. Sazonar con sal y pimienta. Disponer la calabaza en una sola capa y asar durante 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, dándole la vuelta una vez con una espátula.
- Mientras se asa la calabaza, cuece el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir bien.
- Vierta el orzo cocido en un bol grande. Añade la calabaza asada, las espinacas, el queso de cabra, las pepitas y los arándanos secos.
- En un bol o tarro pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre, el sirope de arce (o la miel), la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Cómo almacenar
Después de mezclar la ensalada, puede conservarla en el frigorífico hasta 2 días.
Si quieres prepararlo con antelación, puedes asar la calabaza, cocer el orzo y hacer el aliño de la ensalada. Guárdalos en recipientes separados en la nevera. Cuando vayas a preparar la ensalada, pon todos los ingredientes en un bol y remuévelos.
Más recetas de ensaladas de otoño
- Ensalada de batata y lentejas
- Ensalada de coles de Bruselas
- Ensalada de manzana y nueces con aliño cremoso de limón
- Ensalada de pera favorita
- Ensalada de col rizada y arroz salvaje
