Ensalada de cintas de calabacín con maíz dulce y aguacate

Verano y vida fácil. Vale, no todos los días son fáciles. Ojalá pudiera sentarme en la piscina y beber limonada todo el verano, pero existe esa cosita llamada trabajo. Y oh sí, tengo un 9 meses que no se está quieta. Así que puede que este verano no me relaje en la piscina, pero estoy encontrando tiempo para disfrutar de las pequeñas alegrías del verano.

Una de esas alegrías para mí es la cocina sencilla de verano. Los productos frescos de verano están en su punto álgido y no me canso de comerlos. Me encanta crear comidas con los productos que encontramos en nuestro mercado local de agricultores. Mi nueva ensalada favorita es esta ensalada de cintas de calabacín con maíz dulce y aguacate.

El calabacín tiende a apoderarse del mundo durante los meses de verano. No me importa porque me encanta. Siempre puedes dejar calabacines en nuestra puerta. Lo aceptaré con una sonrisa:)

Siempre se me ocurren nuevas formas de utilizar el calabacín. He hecho brownies de calabacín, patatas fritas , magdalenas , ensaladas , pan y, por supuesto galletas . Esta ensalada de cintas de calabacín con maíz dulce y aguacate es mi última creación de calabacín y ¡es una ganadora! Espero que nunca se nos acaben los calabacines porque quiero hacer y comer esta ensalada todo el verano.

Esta ensalada puede parecer elegante, pero te prometo que es fácil de hacer. No necesitas ningún artilugio de cocina sofisticado para crear las finas cintas de calabacín. Todo lo que necesitas es un pelador de verduras. Sé que todos tenéis uno. Cortar el calabacín y la calabaza amarilla en finas cintas longitudinales crea una presentación elegante. Esta ensalada es muy bonita de servir. Tu familia y amigos quedarán impresionados cuando pongas esta ensalada en la mesa para cenar.

A las cintas de calabaza, añadí maíz dulce, cebolla roja, cilantro, rodajas de aguacate y un aliño ligero de lima. Cubrí la ensalada con queso fresco, un queso mexicano fresco. Me encanta todo de esta ensalada: los sabores, las texturas, el gusto y el aspecto.

Si estás buscando una nueva forma de utilizar tus calabacines de verano, tienes que probar esta Ensalada de cintas de calabacín con maíz dulce y aguacate. ¡Es la perfección del verano! No te preocupes si no puedes holgazanear en la piscina todos los días. Hay muchas cosas que apreciar durante los meses de verano y esta ensalada es una de ellas. ¡Esta ensalada sin duda alegra mis días de verano!

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