Ensalada de col rizada a la parrilla con bayas y nectarinas
Esta sencilla ensalada de col rizada a la parrilla con bayas y nectarinas no sólo es preciosa, sino también sana y deliciosa.
Josh y yo trabajamos desde casa, lo que significa que nos vemos mucho. A menudo nos preguntan si nos hartamos el uno del otro, pero por suerte disfrutamos pasando tiempo juntos. No voy a mentir, a veces bajo para tener un poco de espacio, pero sólo durante una hora más o menos:) Nos encanta trabajar juntos. Además, Caleb es el ayudante más mono. Es un ayudante que distrae, pero tenemos suerte de poder pasar tanto tiempo con él.
Cuando Caleb se echa la siesta, Josh y yo nos apresuramos a hacer todo el trabajo que podemos. Rara vez nos sentamos a comer juntos porque los dos estamos enfrascados en nuestro trabajo. Esta semana acostamos a Caleb y le pedí a Josh que almorzara conmigo. Aceptó, así que preparé una ensalada de col rizada a la parrilla con bayas y nectarinas y ambos dejamos a un lado nuestro trabajo.
Estaba un poco preocupada de que Josh no se uniera a mí para el almuerzo una vez que se enteró de lo que había en el menú. Josh ama la col rizada y ensaladas, pero no como su comida. Él piensa que son lados:) Por suerte, Josh me siguió la corriente y se presentó a nuestra cita para el almuerzo:) Incluso ayudó a la parrilla de la col rizada.
¿Has hecho alguna vez col rizada a la plancha? Si no lo has hecho, te lo estás perdiendo y si lo has hecho, ¡ya sabes lo increíble que es! La parrilla saca lo mejor de la col rizada.
Asar col rizada es muy sencillo. Preparé un aliño sencillo a base de aceite de oliva, vinagre balsámico blanco, agave y zumo de limón. Pincelé las hojas de col rizada con el aliño y se las di a Josh para que las pusiera en la parrilla.
¡Josh asó la col rizada durante unos minutos, no se necesita mucho tiempo para que las hojas de col rizada se carbonizan y crujiente! Yo podría haber comido toda la bandeja de la col rizada a la parrilla. ¡Es taaaan bueno!
Mezclé las hojas de col rizada con arándanos, frambuesas y nectarinas. También he añadido almendras en rodajas, pero me sirvió la ensalada de Josh primero ya que es alérgico a los frutos secos. Yo no quería visitar la sala de emergencias en nuestra fecha de almuerzo caliente:)
Rocié nuestras ensaladas con un poco más de aliño. Las ensaladas eran preciosas, ¡casi demasiado bonitas para comérselas!
Josh y yo comimos fuera, en el patio, mientras nuestro guisantito roncaba.Fue agradable disfrutar de un almuerzo saludable con mi marido, no con mi compañero de trabajo, sino con mi marido. Fue agradable tomar un descanso del trabajo.
La ensalada de col rizada a la parrilla era increíble. Me encantó la col rizada crujiente ahumado emparejado con las bayas dulces y almendras crujientes. Josh añadió queso feta a su ensalada y la devoró. Supongo que las ensaladas de col rizada están bien como la comida principal. ¡Le encantó!
Enciende la parrilla y prepara una ensalada de col rizada a la parrilla con bayas y nectarinas. Es una gran ensalada para el almuerzo, la cena o como acompañamiento de verano. ¡Que aproveche!
