Ensalada de col rizada con cítricos, aguacate y queso feta: ¡la ensalada perfecta para la temporada de cítricos!
¡Ayer compartimos nuestra GRAN noticia! Gracias por todos vuestros amables comentarios. Estamos entusiasmados.
Me siento tan aliviada de no tener que ocultar nada nunca más. Puedo compartir lo que realmente me pasa. Ahora mismo, no me gustan las verduras. Sé que es horrible decirlo, sobre todo para una vegetariana, pero no puedo digerirlas. Pero lo estoy intentando.
El fin de semana preparé una ensalada de col rizada con cítricos, aguacate y queso feta. He tenido antojo de cítricos durante todo mi embarazo, así que pensé que si cubría mi ensalada con cítricos sería capaz de tragarla. Me sorprendí a mí misma porque ni siquiera tuve que tragármela, de hecho la disfruté.
He estado evitando la cocina. Ni siquiera me gusta abrir la nevera. Por suerte, esta ensalada era sencilla de hacer. Entré y salí en un santiamén… y no tuve que lidiar con olores fuertes. De hecho, ¡los cítricos olían bien!
Esta ensalada tiene todas mis cosas favoritas: col rizada, naranjas, pomelo, aguacate y queso feta. Usé naranjas sanguinas porque las encontré en Whole Foods y eran demasiado bonitas para dejarlas pasar. Si no encuentras naranjas sanguinas, puedes usar naranjas normales. Los cítricos están de temporada ahora mismo y ¡están buenísimos! ¡Asegúrate de abastecerte!
Esta ensalada de col rizada te curará la depresión invernal. Es refrescante, rebosa sabor y ¡es tan bonita!
Me sentí bien comiendo una ensalada de nuevo. Estoy tan feliz de que a nuestro bebé le haya gustado mi ensalada de col rizada con cítricos, aguacate y queso feta. ¡Voy a hacerla hoy para el almuerzo!
