Ensalada de col rizada y bayas

Me encanta una buena ensalada de col rizada. Mi ensalada sencilla de col rizada es mi favorito, pero también me encanta mezclarlo. Por ejemplo, mi ensalada de col rizada y arroz salvaje , ensalada de col rizada y farro con uvas asadas y ensalada de batata, judías negras y col rizada están todos cargados de bondad.

También me ENCANTA esto Ensalada de col rizada y bayas especialmente durante los meses de verano, cuando las bayas están de temporada. La ensalada de col rizada lleva fresas, arándanos, moras y frambuesas. ¡Que empiecen las bayas!

También añado queso de cabra cremoso (puedo usar feta), nueces confitadas crujientes y dulces, y cebolla roja. Mézclalo todo con mi vinagreta balsámica casera y tendrás la ensalada de verano PERFECTA.

Esta ensalada es perfecta para el 4 de julio, el Día del Trabajo, picnics, comidas al aire libre, despedidas de soltera, baby showers, ¡o cualquier día! Los sabores son frescos, sabrosos y deliciosos.

Ingredientes para ensaladas

• Col rizada – puedes utilizar col rizada o col rizada lacinato. Lava y trocea la col rizada muy bien para que no esté dura.
• Bayas – ¡fresas, arándanos, moras y frambuesas! Utiliza las bayas más maduras y jugosas que encuentres.
• Nueces confitadas – Me gusta hacer mis propias pacanas confitadas, prometo que son fáciles, pero las compradas en la tienda también están bien. También puedes usar pacanas o almendras normales.
• Queso de cabra – si no te gusta el queso de cabra, el feta también es estupendo.
• Cebolla roja – en rodajas finas.
• Menta fresca – ¡para adornar! Opcional, pero tan bonito y fresco.

Vinagreta balsámica

Mi comida casera vinagreta balsámica queda muy bien con esta ensalada. Es fácil de hacer y puedes conservarla en un tarro o recipiente hermético en la nevera hasta una semana.

Para preparar el aliño, en un bol o tarro pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Reservar.

Cómo hacer ensalada de col rizada y bayas

• En primer lugar, retire los tallos de la col rizada. Aprieta la parte superior del tallo de la col rizada y mueve lentamente la mano hacia abajo. La parte frondosa de la col rizada se desprenderá a medida que vaya bajando. Utilice un cuchillo afilado para picar finamente la col rizada.
• Coloque la col rizada en un bol grande. Rocíe la col rizada con un poco de aceite de oliva, no necesita una tonelada porque está añadiendo un aliño. Espolvorear con un poco de sal kosher y masajear con los dedos limpios hasta que la col rizada se ablande un poco.
• Rociar el aliño sobre la col rizada y mezclar bien. Añada las fresas, las moras, los arándanos, las frambuesas, las nueces confitadas, el queso de cabra y la cebolla roja. Mezclar suavemente y decorar con menta fresca, si se utiliza. Servir.

Cómo almacenar

Después de aliñar y mezclar la ensalada, es mejor disfrutarla el mismo día.

Si quieres preparar la ensalada con antelación, puedes adelantar algunas cosas.

• Haga el aliño y guárdelo en el frigorífico hasta 1 semana.
• En nueces confitadas se conservará en un tarro cerrado o en un recipiente hermético hasta 1 mes.
• Prepare y pique la col rizada con antelación, simplemente guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa con una toalla de papel para mantenerla fresca.
• Yo siempre espero a lavar las bayas justo antes de hacer la ensalada para que no estén blandas.

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