Ensalada de col
Disfruta de una comida ácida, deliciosa y fácil Ensalada de col con el mejor aderezo cremoso (y casero).
Disfrutamos de la ensalada de col durante todo el verano; añádela encima de un sándwich de pollo a la barbacoa, Sándwich de cerdo a la barbacoa o como guarnición de una barbacoa con carne de cerdo o ternera. Cambie su típico perrito caliente o hamburguesa con una cucharada de ensalada de col.
Ensalada de col
Una mezcla de col, zanahorias y manzana ácida con un aderezo ultra cremoso y multidimensional. En lugar de usar sólo mayonesa, también usamos crema agria, vinagre y algunos ingredientes que añaden un sabor tan bueno.
Cómo hacer ensalada de col desde cero
- Prepara las verduras. Me encanta utilizar una combinación de col roja y verde. No sólo hace que la ensalada de col sea más bonita, sino que también añade un sabor más dinámico. Dicho esto, si sólo quieres usar col verde, ¡también funciona muy bien! Para simplificar las cosas, utilizo el lado pequeño de un rallador de queso para rallar una zanahoria para la ensalada de col.
- Añade una manzana . Un ingrediente opcional que me encanta en esta ensalada de col es una manzana Granny Smith. Añade una dulzura ácida y un agradable crujido; ¡es deliciosa!
- Hacer el aderezo . El aderezo es tan sencillo como batir unos pocos ingredientes y mezclarlo con las verduras. Más sobre el aderezo a continuación.
El aderezo
- Mayo : Utilice un una buena mayonesa para el aderezo; Cuanto mejor sea la mayonesa, mejor será el sabor del aderezo. Me encanta Hellman’s/Best Foods® (no patrocinada) ya que tiene un rico sabor sin ser excesivamente dulce o picante.
- Sour crema : Para equilibrar la mayonesa (y evitar que el aliño tenga un sabor demasiado fuerte a mayonesa), me gusta añadir crema agria. Utiliza la de tipo completo para conseguir la máxima cremosidad en el aliño.
- Vinagre de sidra de manzana : El vinagre equilibra la mayonesa y la crema agria, añadiendo una frescura muy necesaria al aderezo. Si no tienes sidra de manzana, el vinagre blanco también sirve.
- Dijon mostaza : Esto añade un buen sabor y una mayor dimensión al aderezo.
- Miel o azúcar : Me encanta el dulzor natural que aporta la miel, pero se puede añadir azúcar blanco si se desea. Yo recomiendo 2 cucharadas de azúcar.
- Apio s eeds : Si no está familiarizado con las semillas de apio, son una especia que se puede encontrar entre otras especias en la tienda de comestibles. Saben igual que el apio y añaden una buena profundidad de sabor.
- Sal y pimienta : Estos dos ingredientes reúnen todos los sabores.
Cómo cortar la col para la ensalada de col
A continuación tengo algunas fotos que ilustran cómo cortar la col; tanto la col verde como la roja se cortan de la misma manera.
- Empiece por retirar las hojas exteriores que estén doradas o arrugadas.
- Cortar la col exactamente por la mitad.
- Corta esas mitades por la mitad (para obtener 4 cuartos) y luego corta el núcleo de cada cuarto.
- Corta cada cuarto de col en tiras muy finas. Para que todo vaya más rápido, utilice un ¡Rebanadora de mandolina!
- Pasar la col cortada a una base de centrifugado de ensalada. Lávela bien y gírela para que se seque por completo.
CONSEJO RÁPIDO
El repollo húmedo hará que la ensalada de col esté empapada y evitará que el aderezo se adhiera bien.
Atajos de recetas
Sustituye la col y la zanahoria de esta receta por tu bolsa favorita comprada en la tienda (o dos, dependiendo del tamaño). Incluso hay mezclas de ensalada de col que tienen otras verduras (como tallos de brócoli) que pueden ser un cambio divertido.
CONSEJO RÁPIDO
Para que la preparación sea lo más rápida posible, consiga una bolsa de mezcla de ensalada de col y un poco de aderezo de ensalada de col fresco (refrigerado) (a mí me gusta Marie’s mejor; no está patrocinado) y mezclar las dos cosas hasta que la mezcla esté lo suficientemente mezclada. No hay nada más fácil que eso.
Recipe tips
- Prepare la ensalada de col con antelación : Esta receta se beneficia de pasar algún tiempo en la nevera. Recomiendo 2 horas como mínimo, o incluso hasta un día antes. No sólo todo se vuelve más sabroso, sino que también ayuda a ablandar el repollo.
- Cambia de tema : Prueba a añadir ensalada de brócoli o diferentes verduras a la mezcla.
- Para añadir algo de frescura y cortar la riqueza del aderezo, añadir un poco de zumo de limón recién exprimido.
CONSEJO RÁPIDO
¿Se ha preguntado alguna vez de dónde viene el nombre de ensalada de col? Cole es la palabra latina para col, lo que ayuda a que todo tenga más sentido. Y sla es la palabra holandesa para ensalada, por lo que, con el tiempo, la ensalada de col rallada pasó a llamarse ensalada de col. [/consejo rápido/
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Ensalada de col
Ensalada de col
Ingredientes
- 6 tazas col verde rallada (~1/2 de 1 col verde)
- 2 tazas col roja rallada (~1/4 de 1 col roja)
- 1 y 1/2 tazas zanahorias ralladas (~2 zanahorias grandes)
- 1 Manzana Granny Smith, cortado en palitos de fósforo (opcional)
Vestirse
- 1/2 taza Hellman’s/Best Foods Mayo
- 1/2 taza crema agria entera
- 1 y 1/2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada Mostaza de Dijon
- 2 cucharadas miel (o 2 cucharadas de azúcar blanco)
- 3/4 cucharadita semillas de apio
- 1/4 una cucharadita cada uno: sal marina fina, pimienta negra
- Opcional: 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
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VESTIDO : En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del aderezo. Probar y ajustar a las preferencias personales. Si lo desea, añada el zumo de limón (añádalo poco a poco, según sus preferencias). Refrigere mientras prepara el repollo.
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COL, ZANAHORIAS Y MANZANA : Empiece por retirar las hojas exteriores que estén doradas o arrugadas. Corta la col verde exactamente por la mitad y luego otra vez por la mitad (para obtener 4 cuartos). Quite el corazón de cada cuarto. Corta cada cuarto de col en tiras muy finas. Para agilizar las cosas, utilice una mandolina para cortar en rodajas. Si las tiras son largas, córtalas por la mitad. Ponga el repollo cortado en rodajas en una centrifugadora de ensalada. Lávela a fondo y gírela para que se seque por completo. Repite la operación con la lombarda. Rallar las zanahorias con el lado pequeño de un rallador de queso. Cortar la manzana en rodajas finas. Cortar las rodajas en palitos. Añade la col verde, la lombarda, las zanahorias y la manzana a un bol muy grande.
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COMBINA : Vierta el aderezo sobre todo, y mezcle bien para combinar. Al principio parecerá seco, pero siga mezclando. Cubra y refrigere, durante al menos 20-30 minutos y preferiblemente 2 horas o hasta toda la noche.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
