Ensalada de coles de Bruselas con arándanos
Resumen rápido
S a ensalada de coles de Bruselas con espinacas, arándanos, almendras, aguacate, queso feta y un ligero aliño de limón y semillas de amapola. Es la ensalada perfecta para la primavera y el verano.
Ensalada de coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una de mis verduras favoritas y me encantan especialmente en ensaladas. Así es, puedes picar finamente o rallar las coles de Bruselas para hacer ensaladas verdes. Son la MEJOR base para ensaladas. Las coles de Bruselas cortadas en tiras son crujientes y combinan muy bien con muchos ingredientes para ensaladas.
Me encanta preparar mi ensalada favorita de coles de Bruselas raspadas durante los meses de otoño, pero quería una ensalada de coles de Bruselas con ingredientes de primavera y verano.
¡Esta ensalada de coles de Bruselas con arándanos grita primavera y verano! Es mi nueva ensalada favorita, ¡la he estado haciendo sin parar!
Ingredientes para ensaladas
Esta ensalada tiene todos mis ingredientes favoritos en una gran ensaladera. También es una fuente de ingredientes saludables, ¡tiene muchos superalimentos! ¡Es tan fresca y deliciosa!
- Coles de Bruselas -Como mencioné anteriormente, las coles de Bruselas raspadas son tan buenas en ensaladas. Te van a ENCANTAR… incluso si crees que no te gustan las coles de Bruselas. Te prometo que te encantarán estas crujientes coles de Bruselas ralladas.
- Espinacas -También añado espinacas finamente picadas para darle otro tono de verde y un aporte extra de nutrientes. ¡La col rizada también funcionaría!
- Arándanos -Los arándanos frescos añaden un toque de jugosa dulzura. Esta ensalada está buenísima cuando los arándanos están de temporada.
- Avocado -El aguacate lo hace todo mejor, así que esta ensalada era una obviedad.
- Almendras -Las almendras laminadas añaden un agradable toque crujiente a la ensalada. Además, me encantan las grasas saludables y las proteínas que aportan a la ensalada. Las nueces o los pistachos también quedan bien. Si quieres endulzar las cosas, nueces confitadas ¡sería una gran adición!
- Cebolla roja -Las finas rodajas de cebolla roja añaden color y sabor.
- Queso feta -El queso feta desmenuzado añade un elemento cremoso que resulta delicioso. Si necesitas que la ensalada sea vegana, puedes omitir el queso. El queso parmesano o el queso de cabra también son buenas opciones.
Aderezo de limón y semillas de amapola
Me gusta terminar esta ensalada con un sencillo aderezo de limón y semillas de amapola. Es muy refrescante y las semillas de amapola le dan un toque muy bonito. Puedes encontrar semillas de amapola en el pasillo de las especias de cualquier supermercado. Si tu tienda tiene una sección de productos a granel, también puedes encontrarlas allí.
Para preparar el aliño, mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la mostaza, el ajo, las semillas de amapola, la sal y la pimienta en un bol o tarro pequeño. Bata o agite hasta que se mezclen bien.
Cómo hacer ensalada de coles de Bruselas con arándanos
- Para preparar la ensalada, hay que desmenuzar las coles de Bruselas. No te preocupes, ¡es muy fácil! Puedes utilizar un robot de cocina , mandolinas o un cuchillo afilado para desmenuzar los brotes, todos los métodos funcionan muy bien.
- También me gusta picar las espinacas para que sean fáciles de comer con las coles de Bruselas ralladas. Si quieres utilizar col rizada en lugar de espinacas, adelante. También está buenísima.
- Colocar las coles de Bruselas y las espinacas en un bol grande y mezclar. Añade los arándanos, las almendras, la cebolla roja, el aguacate y el queso feta. Rociar con el aliño de limón y semillas de amapola y mezclar hasta que la ensalada esté bien cubierta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Consejos de almacenamiento
Esta ensalada está mejor el mismo día que se prepara, pero se conserva en el frigorífico hasta 2 días. Si va a servirla más tarde, espere a añadir el aguacate. Los demás ingredientes aguantan muy bien.
Puede preparar el aliño con antelación. Se conservará en el frigorífico hasta una semana. Batir antes de servir.
