Ensalada de espárragos raspados
Ensalada de espárragos rallados- Esta ensalada de espárragos rallados con rúcula, pistachos, queso parmesano, aguacate y aliño casero de limón es una de las favoritas de la primavera. ¡Sírvela como acompañamiento de cualquier comida!
Ensalada de espárragos y rúcula raspados
Cada primavera, cuando llega la temporada de espárragos, me emociono muchísimo. Me encanta el sabor atrevido y terroso que los espárragos aportan a cualquier comida. Es una de mis verduras favoritas.
Este Ensalada de espárragos y rúcula raspados combina algunos de mis alimentos primaverales favoritos. Es una guarnición brillante y deliciosa o un sabroso almuerzo. Podría comer esta ensalada todos los días. Es tan fresca y deliciosa. Te garantizo que se convertirá en tu plato favorito de la primavera.
Ingredientes para ensaladas
Me encantan las combinaciones de sabores de esta sencilla ensalada. La ensalada tiene un precioso color verde con la mezcla perfecta de texturas y sabores. Para hacer esta ensalada, necesitará los siguientes ingredientes:
- Espárragos – ¡La estrella de la ensalada!
- Rúcula – Me encanta añadir rúcula para dar volumen a la ensalada y el toque picante es agradable. Si no te gusta la rúcula, puedes usar espinacas.
- Avocado – Pélelo, deshuéselo y trocéelo justo antes de montar la ensalada.
- Parmesan – Opta por lo bueno. Te prometo que notarás la diferencia. El queso feta también estaría bien.
- Pistachos – Me encanta ese crujiente de frutos secos. También puede utilizar almendras, nueces, piñones o nueces.
- Aderezo sencillo de limón – El aliño de la ensalada sólo tarda unos minutos en prepararse.
Cómo afeitar espárragos
Rallar los espárragos es fácil y hace que la ensalada sea más especial y elegante. Además, los espárragos crudos quedan sedosos y suaves, lo que los hace perfectos para comer en ensalada.
Al elegir los espárragos para la ensalada, busque lanzas más grandes y gruesas porque serán más fáciles de pelar. Si sólo se puede encontrar espárragos flacos, todavía se puede utilizar, que sólo será un poco más difícil de afeitar y las cintas no será tan bonito, pero todavía es bueno:)
En primer lugar recortar los extremos leñosos de los espárragos (ese es el extremo más ligero). Puedes usar un cuchillo o arrancarlos a presión.
Para afeitar los espárragos, se necesita un peele vegetal r. Me gusta usar este pelador . Sujete un espárrago con una mano y utilice un pelador de verduras para cortarlo desde la mano, empezando por el extremo inferior. Córtalo en tiras. Si necesitas colocar el espárrago sobre una tabla de cortar para darle estabilidad, puedes hacerlo.
Continúa afeitando todos los espárragos. No te preocupes si se caen algunas puntas. Guárdalas y añádelas con las cintas. No querrás desperdiciar ningún espárrago.
Aderezo sencillo de limón
El aliño para ensaladas es TAN FÁCIL de hacer en casa y MUCHO mejor que el comprado en la tienda. Este ligero y refrescante aliño de limón es el toque final perfecto para la ensalada de espárragos.
En un bol, bata los siguientes ingredientes.
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Vinagre de champán
- Miel
- Ajo
- Sal y pimienta
Resérvelo hasta el momento de rociarlo sobre la ensalada preparada. El aliño que no utilices se puede guardar en el frigorífico hasta una semana.
Montaje de la ensalada
Coloque los espárragos cortados en un bol grande. Añadir la rúcula y mezclar. Añada el aguacate, el queso parmesano rallado y los pistachos. Rociar la ensalada con la cantidad deseada de aliño y mezclar suavemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirva la ensalada inmediatamente.
Esta ensalada está mejor el mismo día que se prepara. Si quieres preparar la ensalada con antelación, puedes cortar los espárragos y guardarlos en la nevera hasta 24 horas. También puedes preparar el aliño con antelación. No corte el aguacate hasta el momento de montar y servir la ensalada.
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