Ensalada de pasta con espinacas y alcachofas
Esta fácil ensalada de pasta con espinacas y alcachofas es siempre la guarnición más popular en fiestas y comidas.
El fin de semana hicimos una barbacoa e iba a preparar salsa de espinacas y alcachofas, pero no quise encender el horno porque hacía calor fuera y no quería calentar aún más la casa. Así que en su lugar, hice Ensalada de pasta con espinacas y alcachofas . Una ensalada de pasta no puede fallar en los calurosos meses de verano, ¡especialmente ésta!
Si te gusta la clásica salsa de espinacas y alcachofas, te encantará esta ensalada de pasta. Tiene todos los sabores de la salsa, pero en forma de ensalada de pasta. La ensalada de pasta es cremosa con espinacas, alcachofas y queso parmesano.
Algunos consejos para preparar la ensalada de pasta:
- Yo uso pasta integral DeLallo, pero puedes usar tu pasta favorita. Sin gluten también está bien.
- Para el aliño, utilizo una mezcla de yogur griego natural, mayonesa de aceite de oliva, zumo de limón, ajo, cebollas verdes, condimento italiano y pimiento rojo triturado. El aliño hace que la ensalada de pasta quede cremosa y deliciosa.
- Salar la ensalada de pasta después de añadir el queso parmesano, ya que éste añadirá sal al plato. Sazone al gusto.
- La ensalada puede prepararse con antelación. Guárdela en el frigorífico hasta el momento de servir.
- A mí me gusta añadir albahaca fresca a la ensalada de pasta antes de servirla, pero es opcional.
Esta ensalada de pasta con espinacas y alcachofas es el acompañamiento perfecto para todas tus comidas y fiestas de verano. También es una estupenda cena de verano. A mí me gusta servirla con rodajas de sandía y maíz a la parrilla… ¡mi idea de la comida de verano perfecta! Y el 4 de julio está a la vuelta de la esquina, ¡añade esta ensalada de pasta a tu menú festivo!
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