Ensalada de espinacas y fresas con aguacate, queso de cabra y pistachos confitados
Ensalada de espinacas y fresas con aguacate, queso de cabra y pistachos confitados: ¡esta ensalada brillante y colorida es perfecta para la primavera y el verano! 
La primavera ya está aquí oficialmente y estamos disfrutando del sol todo lo que podemos. A los niños les encanta jugar en el parque y salir a pasear todas las noches después de cenar. También me encantan los productos de primavera. Encontré una preciosa cesta de fresas en el mercado y las utilicé para hacer un Ensalada de espinacas y fresas con aguacate, queso de cabra y pistachos confitados. Sí, es una ensalada para chuparse los dedos, pero muy buena. ¡Confía en mí, esta es una ganadora y una debe hacer para la primavera!
Esta ensalada me hace muy feliz… ¡como la primavera! Me encantan los colores brillantes y los sabores son increíbles. Las ensaladas de espinacas con fresas son mis favoritas y esta la he mejorado añadiendo aguacate, queso de cabra y pistachos confitados.
¿Has probado los pistachos? Oh hombre, son mi obsesión actual. Son fáciles de hacer y son tan buenos en esta ensalada. Le dan un toque crujiente y dulce. Además, tienes las fresas dulces, el aguacate cremoso y el queso de cabra. ¡Esta ensalada lo tiene todo!
Para terminar la ensalada, le eché por encima un sencillo aliño de limón y aceite de oliva. ¡Le da un toque de frescura!
Serví la ensalada con Imagine Foods Sopa cremosa de patata y puerro ecológica . Las sopas cremosas Imagine son ricas, no llevan lácteos y rebosan sabor a huerta. La sopa se elabora con patatas, puerros salteados, cebollas y ajos asados, y se mezcla con un ligero caldo de verduras. La sopa es cremosa, suave y muy fácil de hacer. Simplemente la calenté, la serví en tazones, ¡y tuvimos un delicioso almuerzo de sopa y ensalada! ¡Los almuerzos de sopa y ensalada son lo mejor! Me encanta tener sopas Imagine a mano para almuerzos fáciles.
A Caleb le encantó la sopa. De hecho, se comió dos platos. Todavía estoy intentando que le guste la ensalada. Cogió las fresas y el aguacate, pero no tocó nada más:)
Si está buscando una nueva ensalada de primavera para disfrutar, prepare Ensalada de espinacas y fresas con aguacate, queso de cabra y pistachos confitados. Es estupenda para una comida o cena sencilla en casa o para recibir invitados. La voy a añadir a nuestro menú de Pascua… y probablemente también a nuestro menú del Día de la Madre. Bueno, tal vez le diga a Josh que la haga para el Día de la Madre porque ese es mi día libre, ¿verdad? 🙂 Y tal vez Caleb pueda hacerme la sopa, ¡es así de fácil! ¡Que la disfrutéis!
