Ensalada de tacos de garbanzos asados
Ensalada de tacos de garbanzos asados con Vinagreta de cilantro y lima- ¡esta saludable y colorida ensalada de tacos puede servirse como plato principal o guarnición!
Tengo un caso importante de los lunes. Pasamos la semana pasada de vacaciones en Hawai y nos lo pasamos de maravilla. Dejar la relajada vida de playa no fue fácil. Fue duro volver a casa. Bueno, hoy toca volver a la realidad y eso significa horarios, trabajo, colada, compras y cocinar.
Si me sigues en Instagram y Snapchat, twopeasandpod, sabes que disfrutamos de MUCHA buena comida en Hawaii. Me encanta derrochar en comida indulgente cuando estoy de vacaciones, pero cuando las vacaciones terminan es volver a comer sano. Hoy, tengo antojo de una ensalada grande y vieja así que estoy haciendo mi favorita Ensalada de tacos de garbanzos asados para cenar.
Me encanta esta ensalada porque está llena de ingredientes divertidos. Cubro la lechuga romana picada con garbanzos asados, maíz, aguacate, tomates, col lombarda, cilantro y tiras de tortilla al horno. Preparo una sencilla vinagreta de cilantro y lima y la rocío sobre la ensalada. Esta ensalada tiene mucho sabor y llena mucho.
Los garbanzos asados y especiados añaden un toque crujiente y proteínico a la ensalada. ¡Están buenísimos!
Esta ensalada de tacos no contiene gluten y es vegetariana y vegana. ¡Es una gran ensalada para hacer para potlucks o para cenas! ¡Es nutritiva y deliciosa!
Estoy triste de vacaciones ha terminado, pero estoy feliz de poder disfrutar de esta ensalada de garbanzos asados Taco para la cena. Supongo que es un poco agradable para volver a nuestra rutina regular, Sólo deseo que la rutina incluye una playa de arena:)
