Ensalada de garbanzos y maíz con chipotle
Resumen rápido
Ensalada Chipotle de Garbanzos y Maíz- ensalada simple hecha con garbanzos, maíz dulce, aguacate, cilantro, queso cotija, y un aderezo cremoso y ahumado de chipotle. Sírvela como guarnición o disfrútala con totopos. Esta ensalada es una de las favoritas del verano.
No es ningún secreto que me encanta una BUENA ensalada. Estoy constantemente creando nuevas recetas de ensaladas porque nunca quiero aburrirme con lo que hay en mi plato.
Me encantan especialmente las ensaladas de garbanzos. No te puedes equivocar con mi chickpea avocado feta salad , ensalada fácil de garbanzos , ensalada de garbanzos de otoño y ensalada de coliflor y garbanzos .
Tengo que decir que este Ensalada de garbanzos y maíz con chipotle está en lo más alto de mi lista ahora mismo. Los sabores son excepcionales y la ensalada es muy fácil de hacer. Definitivamente es un MUST para el verano, cuando el maíz está en temporada.
La ensalada sólo tarda 15 minutos en hacerse, lo que la hace ideal para el verano, porque quién quiere pasar mucho tiempo en la cocina cuando podría estar fuera.
Yo uso maíz fresco, directamente de la mazorca. No hace falta cocerlo, el maíz crudo es jugoso, dulce y delicioso. Por supuesto, también se puede utilizar maíz cocido. A veces, lo chamusco o lo hago a la parrilla y también está riquísimo.
La ensalada es fresca y tiene todos mis ingredientes favoritos en un bol. Garbanzos sustanciosos, maíz dulce jugoso, aguacate cremoso, cilantro fresco, queso cotija salado y zumo de lima picante.
¿Y para la mejor fiesta? El ahumado y cremoso aderezo de chipotle. Le añade TANTO sabor. Te va a encantar esta ensalada. Te lo prometo.
Ingredientes para ensaladas
- Maíz – ¡el maíz dulce fresco es lo mejor! Quita las hojas y corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. A mí me gusta crudo, pero puedes cocinarlo si quieres. También queda bien tostado o a la parrilla. Si no tienes maíz fresco, puedes utilizar maíz congelado.
- Garbanzos – Yo utilizo garbanzos enlatados para que la ensalada sea muy sencilla. Enjuagar y escurrir antes de usar.
- Cebollas verdes – Utilice un cuchillo afilado para cortar las cebollas de verdeo. La cebolla roja también sirve.
- Avocado – asegúrate de que el aguacate está maduro
- Cilantro – ¡tan fresco!
- Queso Cotija – El Cotija es un queso curado mexicano elaborado con leche de vaca. Su textura es firme, lechosa y salada. Puede encontrar queso cotija en la mayoría de los supermercados. Si no lo encuentra, puede utilizar queso fresco o incluso queso feta.
- Yogur griego – utilice yogur griego natural. La crema agria también funciona.
- Zumo de lima – utilice zumo de lima fresco para obtener el mejor sabor.
- Pimiento chipotle – de una lata de chiles chipotles en salsa de adobe. Corte el pimiento en dados. El tamaño de los pimientos varía. Puedes empezar con un pimiento pequeño y si quieres más picante, siempre puedes añadir más.
- Salsa Adobo – de la lata de chiles chipotles. Comience con 1 cucharadita y pruebe. Siempre puedes añadir más si quieres un toque más picante.
Cómo hacer ensalada de garbanzos y maíz al chipotle
- En un bol grande, mezcla el maíz, los garbanzos, la cebolla verde, el aguacate, el cilantro y el queso cotija.
- En un bol pequeño, bate el yogur, el zumo de lima, el chile chipotle y la salsa de adobe. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Pruebe la salsa y si no es lo suficientemente picante, puede añadir un poco más de salsa de adobo.
- Verter la salsa sobre la ensalada y remover hasta que esté bien mezclada. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Si lo desea, puede exprimir un poco más de zumo de lima por encima.
Sugerencias para servir
Me encanta servir esta ensalada con totopos de maíz. Es una salsa estupenda. También se puede servir en una envoltura de tortilla, envoltura de lechuga, o apilar en una cama de verduras.
También es una estupenda ensalada de acompañamiento para casi cualquier comida. He aquí algunas sugerencias.
- Enchiladas – ternera , pollo , judía o vegetariano ¡!
- Tacos – filete , vegetariano , gambas , pollo , pavo o judía negra ¡!
- Fajitas – vegetariano , pollo , gambas o filete ¡!
- Nuestras Quesadillas Favoritas
- Brochetas de carne
- Ciudadanos
- Bocadillos de pollo a la barbacoa
Cómo almacenar
Guarda la ensalada de garbanzos y maíz en un recipiente hermético en el frigorífico. Es mejor el día que se hace, pero también me encantan las sobras. Se conserva hasta 3 días.
