Resumen rápido
La ensalada de huevo con aguacate es la MEJOR receta de ensalada de huevo, te encantará la adición de aguacate. ¡Usa tus huevos duros para hacer esta deliciosa y saludable receta de ensalada de huevo!
Hacemos huevos duros todas las semanas. Son un tentempié saludable estupendo para tener en la nevera. También los uso para hacer ensalada de huevo, huevos endiablados, y este saludable Ensalada de huevo y aguacate .
Añadir aguacate cremoso lo cambia todo. El aguacate lo mejora todo. Te prometo que te va a encantar esta versión de la clásica ensalada de huevo. Es una de mis comidas saludables favoritas. ¡Es ideal para el desayuno, el almuerzo, una merienda abundante, o incluso la cena!
Siempre hago esta ensalada de huevo con aguacate en Semana Santa porque siempre nos sobran muchos huevos duros.
Cómo hacer ensalada de huevo con aguacate
- Para hacer ensalada de huevo, necesitas huevos duros. Nos encanta hacer los huevos en nuestra Olla Instantánea . Siempre salen perfectos. Si no tienes una olla instantánea, puedes hervir los huevos en la estufa.
- Una vez que tengas tus huevos duros, puedes preparar esta ensalada de aguacate en cuestión de minutos.
- Yo utilizo dos huevos duros y dos claras duras. Me gusta utilizar una mezcla para que la ensalada de huevo sea más ligera. Si quieres utilizar solo huevos duros, también puedes hacerlo.
- Asegúrate de usar un aguacate maduro para que se haga puré en la ensalada de huevo. El aguacate cambia el juego y hace que la ensalada de huevo sea EXTRA cremosa.
- En lugar de usar mayonesa, uso yogur griego natural para hacer esta receta de ensalada de huevo saludable. Te prometo que no echarás de menos la mayonesa. Esta ensalada de huevo sin mayonesa es mi favorita. Me encanta el aporte extra de proteínas que le da el yogur griego.
- Para darle más sabor, también añado cebolla verde, zumo de limón fresco y mostaza de Dijon.
Cómo servir
Me gusta untar la ensalada de huevo y aguacate en dos rebanadas de pan integral. Le añado hojas de espinacas frescas o verduras mixtas y voilá: ¡un sándwich perfecto! ¿Ya es hora de comer? Porque ahora me apetece un sándwich de ensalada de huevo y aguacate. ¡Qué rico! ¿Quién diría que los huevos duros podrían convertirse en algo tan sabroso? ¡Aguacates para ganar!
También puedes servir la ensalada de huevo con aguacate con galletas saladas, verduras cortadas, comerla en un wrap o añadirla a una cama de verduras. También es estupenda con una tostada por la mañana. Proteínas y grasas saludables: ¡el desayuno de los campeones!
Asegúrate de guardar algunos huevos duros de Pascua para hacer ensalada de huevo con aguacate. ¡Es deliciosa!
Cómo almacenar
Como esta receta de ensalada de huevo lleva aguacate mezclado, es mejor comerla el mismo día que la preparas porque el aguacate se pondrá marrón.
Si te sobra algo, puedes añadir un poco más de zumo de limón para que no se dore tanto. También me gusta ponerla en un recipiente hermético y presionar el envoltorio de plástico directamente sobre la ensalada para que no entre aire en contacto con ella. Se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.
Más recetas de bocadillos
- Sándwich de ensalada de garbanzos y aguacate
- Ensalada de huevo
- Smashed Chickpea Avocado Pesto Salad Sandwich
- Bocadillo de pepino y aguacate
