Esta fácil y fresca Ensalada de Frijoles Negros con maíz, aguacate, tomates, pimiento rojo, cilantro y lima es siempre un éxito de público. Sírvela como ensalada o salsa con totopos.
La ensalada perfecta para el verano
Una de las cosas que más me gustan del verano son las barbacoas, las fiestas, los potlucks y los picnics. Siento que nuestro barrio es mucho más social durante el verano. La gente sale de la hibernación invernal y quiere socializar de nuevo:) Parece que vamos a una fiesta o que organizamos una fiesta varias veces a la semana, ¡lo cual es muy divertido!
Una de mis recetas favoritas para hacer durante el verano es esta Ensalada de judías negras . Es mi plato favorito porque me encanta y porque a TODOS les encanta. Siempre gusta a todo el mundo. ¿Y lo mejor? Sólo se tarda unos minutos en hacer.
Ensalada de judías negras fácil y sana
También me encanta esta ensalada porque es vegana, vegetariana y sin gluten, ¡lo que la convierte en una ensalada estupenda para compartir con todo el mundo! Es colorida, saludable y súper fresca. Esta ensalada fácil tiene todos mis ingredientes favoritos en un tazón.
- alubias negras
- maíz dulce
- tomates
- pimiento rojo
- avocado
- cebolla roja
- cilantro
- lime
También añado un poco de aceite de oliva, comino y chile en polvo para darle más sabor.
Consejos para preparar ensalada de judías negras y maíz
- Asegúrate de enjuagar y escurrir las judías negras antes de empezar. No querrás el líquido de la lata en la ensalada o quedará caldosa.
- Me encanta utilizar maíz dulce fresco en esta ensalada durante el verano. Corta los granos de maíz de una mazorca grande con un cuchillo afilado. No hace falta que cocines el maíz dulce, puedes añadirlo crudo a la ensalada. Si el maíz está fuera de temporada, puedes utilizar maíz congelado o maíz en conserva escurrido.
- Yo uso tomates uva o cherry y los corto por la mitad. También puedes usar un tomate grande y trocearlo, ¡ambos funcionan genial!
- En esta ensalada de judías negras se puede utilizar pimiento rojo, amarillo o naranja. Todos ellos añadirán un gran color y sabor.
- Yo uso cebolla roja porque me encanta el toque morado, pero la cebolla verde también sirve.
- El zumo de lima fresco y el cilantro picado realzan el sabor de esta ensalada. Si eres de los que piensan que el cilantro sabe a jabón, puedes usar perejil fresco en su lugar. Sin embargo, a mí me encanta el sabor del cilantro:)
- No te saltes el aceite de oliva, le da unidad a la ensalada.
- Yo añado chile en polvo y comino. El chile en polvo no hace que la ensalada sea picante, sólo le da un sabor agradable. Si quieres añadir picante a la ensalada, puedes añadir jalapeño cortado en dados.
- Añada el aguacate justo antes de servir. Si lo desea, puede preparar la ensalada con antelación y guardarla en el frigorífico durante horas, incluso un día antes de servirla. Sólo tiene que esperar a añadir el aguacate justo antes. Remuévelo suavemente para que no se haga puré.
- Sazonar con abundante sal para realzar todos los sabores.
La ensalada favorita de todos
Cada vez que comparto esta ensalada de judías negras con familiares y amigos me piden la receta. Es sin duda una de mis favoritas. Nos encanta hacerla para fiestas y como receta rápida y fácil para todos los días en casa.
Me gusta poner la ensalada sobre un lecho de lechuga para darle volumen para el almuerzo o la cena. A los niños les encanta comer la ensalada de frijoles negros con chips de tortilla. También hemos puesto la ensalada de frijoles negros y maíz dentro de una quesadilla y hemos hecho tacos con ella. ¡Es una GRAN ensalada para todo! Esta ensalada se puede duplicar fácilmente, así que si usted está alimentando a una multitud, seguir adelante y el doble, ya que probablemente no durará mucho tiempo:)
¡Comparte esta fácil Ensalada de Frijoles Negros con tu familia y amigos este verano! ¡Es un éxito!
Cómo hacer ensalada de judías negras
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