Ensalada de lentejas

Este fresco y rápido Lentejas Salad ¡es mi última obsesión! Con lentejas tiernas, verduras frescas y la mejor vinagreta de limón, ¡te vas a enganchar a esta receta!

¡Nos encantan las lentejas! Aprovecha las lentejas sobrantes en este Sopa de lentejas Este abundante Lentejas a la boloñesa o esto Lentejas al curry .

Ensalada de lentejas

Cuando mi marido y yo viajamos a Dubai, disfrutamos de muchos platos regionales increíbles. Este Masala de verduras y Sopa de lentejas al curry se inspiraron en el viaje. Y añadimos a la mezcla otra receta inspirada en nuestro viaje: la ensalada de lentejas.

Tuvimos tantas variaciones de ensaladas de lentejas durante nuestras vacaciones y no me cansé de ellas. Lo sé, lo sé, probablemente estés pensando, realmente Chelsea- una ensalada de lentejas ¡?! No parece algo que vaya a dejar una impresión duradera, pero desde que volví a casa, ¡no he podido quitarme esas ensaladas de la cabeza! He recreado nuestra favorita de las muchas ensaladas de lentejas que disfrutamos en Dubai (con algunos retoques propios, por supuesto).

CONSEJO RÁPIDO

Las lentejas son muy económicas y están repletas de proteínas, lo que las hace saciantes y nutritivas. ¡Sólo 1/2 taza de lentejas cocidas aporta unos 12 gramos de proteínas!

Hablemos de lentejas

Lo primero es lo primero, asegúrate de que tienes la lentejas secas lo más frescas posible . Las lentejas viejas tardan mucho más en cocinarse y a menudo pierden la piel durante la cocción. Aquí tienes información sobre cómo saber si las lentejas son frescas.

Las lentejas no necesitan ser remojadas antes de utilizarlos en esta ensalada. Sin embargo, hay que enjuagarlas bien en un colador (con agua fría). Tamiza las lentejas para asegurarte de que no hay lentejas arrugadas o restos que se hayan perdido.

Querrás usar secado lentes para esta ensalada; aquí está la razón por la que uso marrón lentes y recomiendan las lentejas marrones o verdes:

• Lentejas marrones/verdes se cocinan rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y tienen un sabor suave.
• Lentejas rojas/naranjas son más procesadas, se rompen rápidamente (unos 20 minutos) y se vuelven blandas; esto es ideal en muchos platos indios de curry en los que las lentejas sirven para espesar el plato, pero no funcionan bien en una ensalada.
• Lentejas de Puy (lentejas francesas) tardan casi 45-50 minutos en cocinarse, por lo que el tiempo de preparación de esta ensalada será bastante más largo.

Cuando utilizo lentejas en esta ensalada, me gusta cocinarlas en una combinación de caldo de verduras o de pollo y agua. No te olvides de añadir un poco de sal a las lentejas mientras se cocinan, para asegurarte de que están bien sazonadas.

Ensalada de lentejas Ingredientes

Además de las lentejas, hay cinco ingredientes principales de la ensalada, que se comentan a continuación:

• Tomates secados al sol con hierbas. Estos son mis los actuales tomates secos favoritos . Están cortados en rodajas (en juliana) y repletos de hierbas y aceite de oliva, y aportan mucho sabor a esta ensalada. No recomiendo los tomates secos de paquete; son demasiado secos para esta ensalada.
• Perejil italiano de hoja plana. Normalmente hay perejil italiano de hoja plana y perejil rizado en la sección de productos de la tienda. Evite el perejil rizado: suele utilizarse como guarnición y no aportará mucho sabor a esta ensalada. Si lo prefiere, puede utilizar albahaca fresca o cilantro en su lugar.
• Pepinos ingleses o persas (a veces etiquetados como mini pepinos) . No recomiendo los pepinos normales porque carecen de sabor y textura. También se rompen más rápido, lo que no es ideal en esta ensalada.
• Rojo cebolla . Nos encanta el toque que aporta la cebolla roja, pero tenga en cuenta que se intensifica a medida que este plato se conserva. Si usted es sensible a la cebolla roja, no dude en reducir u omitir este ingrediente. También puede sustituirla por cebollas verdes o chalotas, que son un poco más suaves.
• Feta queso . Esta adición salada lo une todo en esta ensalada. El queso de cabra es otra buena alternativa de queso y si no te gusta ninguno de los dos, la ensalada sigue siendo sabrosa sin queso – sólo puede necesitar un poco más de sal.

Vinagreta de limón

Aliñamos la ensalada de lentejas con una vinagreta ligera, fresca, saludable y ácida (y ligeramente dulce). Aquí tienes algunos consejos:

• Viste a tu gusto . A mí me encanta una ensalada generosamente aliñada, pero puede que usted opine lo contrario. Añade el aliño poco a poco y según tus preferencias personales. Probablemente no querrás todo el aliño en esta ensalada, pero también es posible que lo quieras todo. Prefiero que te sobre a que te falte. El aliño sobrante se conserva bien hasta una semana en un recipiente hermético en la nevera. (Véase el «consejo rápido» más abajo).
  • A menudo utilizamos el aderezo sobrante sobre las verduras asadas, las ensaladas de acompañamiento y las verduras crudas del jardín.
  • Tenga en cuenta que a medida que la ensalada se almacena y se asienta, sigue absorbiendo el aderezo, lo que la hace aún más sabrosa el segundo día.
• Utilizar zumo de limón fresco . El zumo de limón embotellado no tiene el mismo sabor que el fresco, y el limón es el sabor principal aquí. El aderezo también se basa en la ralladura de limón, otra razón para usar limón fresco.

CONSEJO RÁPIDO

El aliño sobrante se separará y solidificará un poco, ya que el aceite de oliva se solidifica a bajas temperaturas. Simplemente deje el aliño a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y luego agítelo para volver a combinarlo, ¡y ya está listo para usar! Si no quieres aderezo extra (y prefieres una ensalada mínimamente aliñada) no dudes en hacer la mitad de la receta del aderezo – ¡se reduce a la mitad!

Ideas para variar la ensalada de lentejas

Esta ensalada es muy fácil de personalizar para hacerla como a uno le gusta.

A continuación, algunas otras ideas:

• Añade algo de proteína : Aunque esta ensalada no contiene carne, tiene muchas proteínas gracias a las lentejas. Dicho esto, se presta bien a la adición de proteínas adicionales; recomiendo el pollo asado desmenuzado sobrante – ¡uno con sabor a hierba de limón si lo puedes encontrar! Una guarnición de pollo a la parrilla también es una gran opción.
• Utilice tomates cherry frescos : Los tomates cherry cortados por la mitad funcionarán muy bien, ya sea como complemento o en lugar de los tomates secos.
• Añade más verduras : Si quieres más ingredientes, añade más verduras. Algunas ideas son aceitunas Kalamata o negras, pimientos rojos asados, pimiento verde picado, calabacín asado o berenjena.
• Intercambiar aderezo : Si quieres un aderezo diferente, te recomiendo una buena vinagreta balsámica. Prueba el aderezo cítrico-balsámico de este Ensalada de remolacha o el aderezo balsámico simple en este Ensalada Panzanella .

Almacenamiento de la ensalada de lentejas

Una vez aliñada, esta ensalada se conserva muy bien hasta 3 días. Asegúrese de removerla bien antes de servirla; el aderezo se deposita en el fondo del recipiente mientras se almacena. Si piensas guardar esta ensalada y disfrutarla durante unos días, te recomiendo que añadas todo el aliño. Las lentejas continúan absorbiendo el aderezo y se vuelven más y más sabrosas a medida que se asientan en la nevera.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de lentejas

Más ensaladas llenas de nutrientes:

• Ensalada de quinoa Caprese con una vinagreta balsámica
• Ensalada de atún y judías blancas servido en pan tostado
• Ensalada de pollo al chipotle con una vinagreta de chipotle
• Ensalada de espárragos con cuscús
• Ensalada Cobb con una vinagreta de hierbas

Ensalada de lentejas

Este fresco y rápido Lentejas Salad ¡es mi última obsesión! Con lentejas tiernas, verduras frescas y la mejor vinagreta de limón, ¡te vas a enganchar a esta receta!

Ensalada de lentejas

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Este fresco y rápido Lentejas Salad ¡es mi última obsesión! Con lentejas tiernas, verduras frescas y la mejor vinagreta de limón, ¡te vas a enganchar a esta receta!

Curso almuerzo, Ensalada, Vegetariano

Cocina Americano, Saludable, Mediterráneo, Vegetariano

Palabra clave ensalada de lentejas

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción de las lentejas 25 minutos

Tiempo total 55 minutos

Porciones 6 porciones

Calorías 339 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $7.12

Ingredientes

Lentejas:

• ▢ 1 taza lentejas verdes o marrones secas
• ▢ 1 taza caldo de verduras o caldo de pollo
• ▢ 1-1/2 tazas agua
• ▢ 1 cucharadita Condimento italiano
• ▢ Sal marina fina y pimienta

Ensalada:

• ▢ 1/2 taza tomates secos picados en aceite de oliva Nota 1
• ▢ 1-1/2 tazas pepino persa o inglés picado Nota 2
• ▢ 3/4 taza cebolla roja picada Nota 3
• ▢ 1/2 taza perejil italiano de hoja plana finamente picado Nota 4
• ▢ 1/3 taza queso feta desmenuzado

Aderezo de limón:

• ▢ 2 cucharadas vinagre de vino tinto
• ▢ 2 cucharaditas Mostaza de Dijon no utilice mostaza normal
• ▢ 1 cucharadita Condimento italiano
• ▢ 1 clavo de olor el ajo, picado
• ▢ 2 cucharaditas miel
• ▢ 1/4 taza aceite de oliva
• ▢ 2 cucharadas zumo de limón recién exprimido + 2 cucharaditas de ralladura de limón

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• LENTILS : Enjuagar las lentejas en un colador de malla fina. Elimine los restos o las lentejas arrugadas. Combine las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras/pollo, el agua y el condimento italiano en una olla pequeña. Sazona al gusto. (Yo añado 1 cucharadita de sal marina fina.) Remover y cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir; reducir a fuego medio-bajo y cubrir con una tapa. Mantener las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos (comprobar a los 20 minutos). Retirar del fuego y colar. Enjuagar en agua fría de 30 segundos a un minuto o hasta que se enfríen del todo. Escurrir completamente el líquido y añadir las lentejas a un bol grande. Poner en la nevera para que se sigan enfriando mientras se prepara el resto de la ensalada.
  
• VESTIDO : Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Sazona al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta). Tapa y agita enérgicamente para combinar. Refrigera mientras preparas el resto de la ensalada.
• ENSALADA : En el cuenco de las lentejas cocidas y enfriadas, añada los tomates secos picados, el pepino picado, la cebolla roja picada, el perejil picado y el queso feta.
• VESTIDO : Añada el aderezo que desee. (Nosotros añadimos todo el aliño, pero puede que no lo quieras todo. Se sorprenderá de cómo las lentejas absorben el aliño, lo que las hace más sabrosas, y es posible que quiera añadir más a medida que se asiente o se almacene). Mezcle y añada más aderezo, sal y pimienta al gusto.
• SERVIR : Servir inmediatamente o enfriar hasta 2-3 días en un recipiente hermético en la nevera. Mezclar bien antes de servir, ya que gran parte del aderezo se deposita en el fondo.

Notas de la receta

Nota 1 : Tomates secados al sol: Estos son mis los actuales tomates secos favoritos . Están cortados en rodajas (en juliana) y repletos de hierbas y aceite de oliva, y aportan mucho sabor a esta ensalada. No recomiendo los tomates secos de paquete; son demasiado secos para esta ensalada.

Nota 2: Pepinos : No recomiendo los pepinos normales porque carecen de sabor y textura. Además, se estropean más rápidamente, lo que no es ideal para esta ensalada. Utiliza pepinos ingleses o persas (a veces etiquetados como mini). En esta receta se utilizan unos 2-3 pepinos persas/mini o un pepino inglés grande.

Nota 3 : Cebolla: Esta receta utiliza aproximadamente 1/2 cebolla roja grande. Nos encanta el sabor de la cebolla roja, pero hay que tener en cuenta que se intensifica a medida que este plato se almacena. Si usted es sensible a la cebolla roja, no dude en reducir u omitir este ingrediente. También puede sustituirla por cebollas verdes o chalotas, que son un poco más suaves.

Nota 4 : Perejil: Busque perejil italiano de hoja plana y perejil rizado en la sección de productos de la tienda. Evite el perejil rizado, ya que suele utilizarse como guarnición y no aportará mucho sabor a esta ensalada. Si no te gusta el perejil, puedes utilizar albahaca fresca o cilantro en su lugar. Necesitarás aproximadamente 3/4 de un manojo grande para esta receta.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 339 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteínas: 14 g | Grasa: 16 g | Grasas saturadas: 4 g | El colesterol: 12 mg | El sodio: 392 mg | Potasio: 891 mg | Fibra: 15 g | Sugar: 5 g | Vitamina A: 2103 IU | Vitamina C: 51 mg | Calcio: 147 mg | Hierro: 5 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.