Ensalada de maíz a la parrilla
Crecí en Illinois, donde abunda el maíz. Todos los veranos cenábamos maíz dulce casi todas las noches. Echo de menos el maíz dulce de Illinois, pero por suerte el maíz dulce de Utah también es bastante sabroso. Mi comida de verano favorita es la mazorca de maíz, la sandía y los tomates de la huerta. Realmente, ¿qué más se necesita en verano? El otro día compré media docena de mazorcas de maíz en un puesto agrícola local e hice una ensalada de maíz a la parrilla. Ahora tengo una nueva forma favorita de disfrutar del maíz dulce del verano. Esta ensalada es realmente deliciosa.
Si no has probado el maíz a la parrilla, debes hacerlo. Por un lado, no tienes que encender la estufa y calentar la casa para cocinar el maíz. Y lo más importante, asar el maíz le da un delicioso sabor ahumado. Yo dejé el maíz en remojo durante un par de horas y luego lo asé en su cáscara.
Dejé enfriar el maíz a temperatura ambiente y luego quité los granos de la mazorca. En un bol grande, mezclé el maíz, la cebolla roja, el cilantro, los tomates, el jalapeño, el aguacate y el zumo de lima. Revolví suavemente todos los ingredientes y sazoné la ensalada con sal y pimienta. La ensalada está buena a temperatura ambiente o fría. No podíamos esperar a probarla, así que nos la comimos inmediatamente.
Nos comimos la ensalada de maíz a la parrilla al natural, pero al día siguiente Josh sacó la ensalada sobrante y se la comió con tortilla chips. Es genial de ambas maneras. Esta sencilla ensalada de verano es fresca, colorida y llena de sabor. Coge un poco de maíz dulce fresco este fin de semana y hacer ensalada de maíz a la parrilla. Es la manera de disfrutar del maíz dulce del verano.
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