Resumen rápido
Ensalada de manzana- una ensalada sencilla hecha con repollo, manzanas, garbanzos, apio, pepitas, arándanos secos y una cremosa aliño de tahini . La ensalada de repollo es crujiente, dulce y un acompañamiento ideal para cualquier comida.
Normalmente no soy un gran amante de la ensalada de col, pero esta Ensalada de manzana es mi FAVORITO absoluto. Es ligero, fresco, y los sabores y texturas son tan buenos.
La ensalada de repollo está hecha con repollo, manzanas, garbanzos, apio, pepitas, arándanos secos y una cremosa aliño de tahini . Es crujiente, crujiente, dulce y satisfactorio. Tiene un poco de todo y te enganchará después de un bocado.
La ensalada de repollo es estupenda durante todo el año, pero a mí me encanta especialmente durante los meses de otoño. Sírvela junto a tu sopa favorita, con pasta , pollo , pastel de pollo , pescado o disfrútalo para comer.
Ingredientes de la ensalada
- Col – Yo utilizo una mezcla de col verde y roja (morada).
- Garbanzos – Me encanta añadir garbanzos para las proteínas.
- Manzana – A mí me gusta usar Honey crisp, pero puedes usar tu manzana favorita. Cortar la manzana en tiras finas.
- Cebollas verdes – no son demasiado fuertes y añaden un sabor agradable.
- Apio – para un buen crujido.
- Nuggets – Las pepitas son semillas de calabaza sin cáscara y son una buena fuente de magnesio, vitamina K, proteínas y grasas saludables. ¡¡¡Me encantan!!!
- Arándanos secos – opcional, pero añaden un agradable dulzor.
- Perejil – ¡tan fresco!
- Aderezo de tahini – ¡está tan bueno!
- Zumo de limón – Me encanta terminar la ensalada con un chorrito de zumo de limón fresco.
Aderezo de tahini
Uso mi favorito aliño de tahini para aliñar la ensalada. Está buenísima y es muy fácil de hacer, sólo necesitas 5 ingredientes.
Necesitarás:
- pasta de tahini
- zumo de limón fresco
- agua
- jarabe de arce
- ajo
Puedes comprar pasta de tahini en la mayoría de los supermercados. Búsquela en el pasillo de la mantequilla de cacahuete o en el de los alimentos internacionales. También puede encontrarla en tiendas especializadas o de productos de Oriente Medio. Puedes conservar la pasta de tahini a temperatura ambiente, pero si no la usas muy a menudo, guárdala en el frigorífico porque puede ponerse rancia.
Sólo se tarda unos minutos en preparar el aliño, que combina a la perfección con la ensalada. La receta completa es AQUÍ .
Cómo hacer ensalada de manzana
- En un bol grande, mezclar la col, los garbanzos, la manzana, la cebolla verde, el apio, las pepitas, los arándanos (si se utilizan) y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Verter el aliño de tahini sobre la ensalada. Remueve con unas pinzas hasta que la ensalada esté bien cubierta con el aliño.
- Exprime un poco de zumo de limón fresco por encima y ¡a disfrutar!
Variaciones
Siéntase libre de jugar con esta receta.
- Utilice almendras, pacanas, nueces o pipas de girasol en lugar de pepitas.
- Añada queso feta, queso de cabra, queso azul o queso cheddar blanco.
- Añadir el pollo cocido desmenuzado.
- Utilice pasas doradas o cerezas secas en lugar de arándanos secos.
- Añada algunas semillas de amapola.
- Añada más hierbas. Cebollino, menta y albahaca estarían bien.
- Y si no te gusta la col, puedes utilizar coles de Bruselas cortadas en tiras o col rizada finamente picada.
Sugerencias para servir
Puedes disfrutar de esta ensalada con cualquier comida. Me encanta hacerla durante los meses de otoño, cuando las manzanas están de temporada. ¡Los sabores son tan buenos!
También me encanta preparar esta ensalada de manzana para un almuerzo ligero. Es satisfactoria y deliciosa.
He aquí algunos platos que combinan bien con esta ensalada.
- Pollo a la mostaza y miel con coles de Bruselas
- Macarrones con queso y calabaza
- Muslos de pollo a la sartén
- Macarrones con queso y calabaza
- Sopa fácil de calabaza
- Salmón al horno con miel y romero y boniatos
- Sopa de boniato
- Sloppy Joes
Cómo almacenar
La ensalada está mejor el día que se hace, pero si sobra, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.
Puedes preparar el aliño de tahini con antelación y conservarlo en el frigorífico hasta una semana.
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