Ensalada de pera y granada
Esta temporada Pera Granada Salad comienza con verduras mixtas mezcladas con nueces confitadas, peras Bartlett frescas, arilos de granada, arándanos secos azucarados y queso feta. Rocía el delicioso aderezo de semillas de amapola de frambuesa (hecho con frambuesas reales) sobre esta ensalada y disfruta.
Ensalada de pera y granada
En los últimos años, esta ensalada ha sido una de las favoritas de las fiestas en nuestra casa, ¡no nos imaginaríamos la cena de Acción de Gracias o de Navidad sin ella!
Y aunque ciertamente no está reservada sólo para ocasiones especiales, es una ensalada llamativa que constituye el complemento perfecto para un gran jamón o pavo navideño.
Nunca he servido esta ensalada sin que alguien pregunte de dónde han salido estas nueces y qué ¡está en ese aderezo! El aderezo está hecho con frambuesas reales y definitivamente se roba el show en esta ensalada de pera y granada.
Nueces confitadas
Para la ensalada de pera y granada, recomiendo hacer las nueces confitadas con uno o dos días de antelación. Si las preparas con antelación, tendrán mucho tiempo para enfriarse y endurecerse un poco, y la ensalada se preparará más fácil y rápidamente el día que la vayas a servir. Esto es especialmente útil si está preparando una comida festiva.
La receta que comparto a continuación de nueces confitadas hace un lote de tamaño medio y rinde más de lo que necesitas para la ensalada de pera y granada. En este volumen es mejor confitar las pacanas, pero no te preocupes, ¡las sobras se conservan muy bien! Congela las pacanas confitadas sobrantes hasta 2 meses o en la despensa durante 2-3 semanas. Utiliza las nueces que te sobren como tentempié o como cobertura para Cuencos de yogur , Acai Bowls o otra receta de ensalada.
Para un lote más grande de nueces confitadas y más detalles sobre el almacenamiento, tengo un post completo dedicado a nueces confitadas .
Ensalada de pera y granada Atajos
- Caramelo pecans . Como se ha mencionado anteriormente, las pacanas confitadas se pueden preparar con antelación, lo que sin duda parece un atajo a la hora de montarlo todo. Dicho esto, puedes comprar pacanas ya confitadas en el supermercado.
- Granada . Comprar arilos de granada pre-sembrados (Véase el «consejo rápido» más abajo)
- Peras . Si no tiene acceso a peras frescas y maduras, utilice algunas peras enlatadas (en zumo 100%) y córtelas en rodajas finas para la ensalada.
- Vestirse . Prepara el aliño con 1-2 días de antelación para ahorrar tiempo en el montaje. Una vez licuado, pasar el aliño a un tarro Mason y guardarlo en la nevera. Remuévelo bien antes de rociar la ensalada de pera y granada. Si no tiene tiempo para hacer el aliño desde cero, una buena alternativa es mezclar (a partes iguales) un aliño de semillas de amapola de buena calidad comprado en la tienda con una vinagreta de frambuesa comprada en la tienda.
CONSEJO RÁPIDO
Ya arilos de granada sin semillas suelen venderse en pequeños vasos de plástico en la sección de productos del supermercado. A veces puede ser difícil encontrarlos y, por lo general, solo se venden en Estados Unidos de octubre a febrero.
Hablemos de peras
Las peras son una de las pocas frutas que no maduran en el árbol; una vez recogidas, maduran y se endulzan a medida que se desarrollan sus azúcares. Algunas peras cambian de color cuando están maduras (una pera Bartlett es como un plátano: pasa de verde a amarillo cuando está lista para comer).
Para comprobar la madurez de una pera, presione suavemente la zona que rodea el tallo de la pera con un ligero apretón. Si cede un poco, ¡está lista!
Para obtener una textura óptima en la ensalada de pera y granada, espere a que la pera esté madura; las peras crujientes que no están maduras no son ideales.
Variaciones de la ensalada de pera y granada
- Utilice secado tarta cerezas en lugar de los arándanos secos.
- Intercambiar feta queso para el queso de cabra, o simplemente omitir el queso por completo.
- Cambia las nueces confitadas por miel – asado almendras.
- Utilice Fuji o Honeycrisp manzanas en lugar de las peras.
- Cambia el aderezo de frambuesa por un limón – semilla de amapola aderezo (receta en este Ensalada de quinoa y manzana )
- Añade algo de proteína echando un poco de comida cocida y enfriada quinoa o algunas sobras de rallado pollo.
Almacenamiento de la ensalada de pera y granada
Esta ensalada no se conserva bien una vez hecha. Una vez montada, la ensalada debe comerse pronto; de lo contrario, el aderezo de frambuesa marchita las verduras, las peras se doran y las nueces se ablandan.
Si prepara esta ensalada de pera con antelación, guarde todos los componentes de la ensalada por separado y corte la pera en rodajas y monte justo antes de comer.
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Ensalada de pera y granada
Ensalada de pera y granada
Ingredientes
Nueces confitadas — Véase la nota 1
- 1 grande clara de huevo
- 2 cucharaditas agua
- 1 cucharadita vanilla extract
- 1/2 taza azúcar moreno claro ligeramente embalado
- 1/2 taza azúcar blanco granulado
- 3/4 cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita canela molida
- 4 tazas (1 libra) mitades de pacana
Salad
- 1 bolsa (6-8 onzas o unas 8 tazas; 180g) mezcla fresca de primavera (lechugas y verduras pequeñas)
- 1 taza (177g) arilos de granada
- 3/4 taza (99g) arándanos azucarados secos o cerezas ácidas secas
- 2 grande Peras Bartlett en rodajas finas
- 1/3 taza (49g) queso feta opcional
Vestirse
- 3 cucharadas soperas (43g) vinagre de vino tinto
- 5 cucharadas azúcar blanco granulado
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1/2 cucharadita Mostaza de Dijon (no utilice mostaza normal)
- 1/2 taza (70g) frambuesas congeladas completamente descongelado
- 1/2 taza (104g) aceite vegetal (el aceite de canola o de oliva funciona)
- 1 y 1/2 cucharaditas semillas de amapola
Instrucciones
Para las nueces confitadas
-
Precalentar el horno a 250 grados F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un bol, bata la clara de huevo, el agua y la vainilla hasta que esté espumosa. En otro bol, mezcle el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal y la canela.
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Añadir las pacanas a las claras de huevo y remover para cubrir las nueces de manera uniforme. Con una espumadera, saque las nueces y métalas en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén cubiertas. Esparcir las nueces en la bandeja para hornear preparada.
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Hornear de 45 minutos a 1 hora, removiendo y removiendo cada 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Picar en trozos gruesos aproximadamente 1/2 taza para la ensalada.
Para la ensalada:
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Cortar las peras en rodajas muy finas. En un bol grande, añade la mezcla de primavera, los arilos de granada, los arándanos secos, las peras y el queso feta.
Para el aderezo:
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Combinar todos los ingredientes, excepto el aceite y las semillas de amapola, en una batidora o procesador de alimentos. Pulse hasta que los ingredientes estén bien combinados. Añada lentamente el aceite en un flujo constante. Mezclar hasta que se emulsione y quede suave.
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Añada las semillas de amapola. Este aderezo se supone que es bastante espeso – cuando lo mezclas con la ensalada se diluye un poco con los jugos de los ingredientes de la ensalada.
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Mezcla el aliño y las nueces confitadas con la ensalada. Adereza y añade las pacanas sólo a lo que vayas a comer porque las sobras no se conservan bien. Puedes guardar la ensalada, las pacanas y el aliño por separado para obtener deliciosas sobras.
Notas de la receta
Grado 2: El perfil nutricional no incluye las nueces confitadas, ya que pueden variar en función de la cantidad que se añada.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
