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Ensalada de pasta al pesto de tomates secos, judías blancas y alcachofas

Wiki Jamisonfebrero 3, 2023

59 2 minutos de lectura

Los tomates secos, las judías blancas y las alcachofas se unen en una ensalada de pasta al pesto que es ideal para comidas en grupo, sobras y aperitivos durante todo el verano.

Ensalada de pasta al pesto

Mmm, ensalada de pasta al pesto. Es divertido decirlo y divertido comerlo. Me encanta mi ensalada de pasta al pesto súper fácil, pero ésta está enriquecida con muchos ingredientes sabrosos. Las alubias blancas, las alcachofas, los tomates secos y la rúcula hacen de esta ensalada un plato muy completo, ideal para comidas en grupo, cenas de verano o como guarnición.

¿Qué tipo de pasta utilizar para la ensalada de pasta?

Me gusta usar Fusili para esta receta de ensalada de pasta. Los bordes de la pasta son perfectos para que todos estos deliciosos sabores se mezclen, por lo que cada bocado es perfecto. Por supuesto, puedes utilizar cualquier tipo de pasta que prefieras o que tengas a mano. Otras buenas opciones son:

Farfalle
Bolígrafos
Macarrones
Rigatoni
Orecchiette

Ensalada de pasta al pesto Ingredientes:

Esta ensalada de pasta al pesto lleva algunos de mis ingredientes favoritos del verano. Una vez que tengas la pasta cocida y lista, ¡puedes añadir un montón de ingredientes divertidos y sabrosos!

Pesto -Me gusta usar mi pesto de espinacas y albahaca pero el pesto comprado también sirve.
Judías blancas -Puedes usar judías cannellini, judías Great Northern o judías blancas. Si no te gustan las alubias blancas, ¡utiliza garbanzos!
Corazones de alcachofa -Yo uso corazones de alcachofa en lata, ¡en tarro también funcionan bien!
Tomates secos -Busca tomates secos en la sección de conservas vegetales. Añaden mucho sabor a esta ensalada de pasta.
Rúcula -¡Una de mis adiciones favoritas! Me encanta el toque picante y el toque verde. Las espinacas también quedan bien.
Queso parmesano -El queso siempre es una buena idea y el parmesano recién rallado es el toque final perfecto para esta ensalada de pasta.
Albahaca fresca -la ensalada de pasta ya tiene un gran sabor a albahaca por el pesto, pero a mí me gusta añadir un poco de albahaca fresca para adornar.
Piñones -opcional, ¡pero TAN bueno!

Ensalada de pasta al pesto

Nos gusta como pasta fría en verano. Me gusta hacerla a primera hora del día, antes de que haga demasiado calor, y sacarla de la nevera cuando todo el mundo esté listo para comer. No hay que estar de pie sobre un fuego caliente durante las horas más calurosas del día. Como está tan bueno frío, también es ideal para las sobras y los almuerzos. Si quieres servirlo caliente, ¡adelante!

Si te apetece una ensalada de pasta más sustanciosa, ésta estaría deliciosa con pollo a la plancha o desmenuzado. También puedes utilizar pollo asado para que te resulte mucho más fácil.