Ensalada de pasta con pisto a la parrilla

No estoy lista para que se acabe el verano, pero sí para que refresque. Todavía hace calor, calor, calor en Utah. Intento no encender el horno, pero no puedo evitarlo. Hay galletas que necesitan ser horneados:) Hemos estado cenando a la parrilla casi todas las noches. Una de nuestras comidas favoritas de verano es esta Ensalada de Pasta Ratatouille a la Parrilla.

Esta ensalada de pasta es sencilla de hacer y no tienes que encender el horno. Todas las verduras se cocinan a la parrilla. Yo utilizo calabacín, berenjena, pimiento rojo y tomates, todas las verduras que abundan ahora mismo. Ase las verduras hasta que estén tiernas y mézclelas con su pasta favorita. Yo uso Rotini integral, me encantan los fideos rizados.

Yo le doy a la ensalada de pasta un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva antes de servir. Y no te olvides de la albahaca fresca. La albahaca hace del mundo un lugar mejor y es el final perfecto para esta ensalada de pasta fresca.

Prepare esta ensalada de pasta con pisto a la parrilla. Es perfecta para una comida o cena fácil de verano. También es muy fácil de llevar, por lo que es ideal para picnics o comidas en grupo. Me gusta hacer un bol grande de ensalada de pasta para que podamos disfrutar de las sobras al día siguiente. Es sabrosa servida inmediatamente, cuando las verduras están todavía calientes de la parrilla, pero es igual de sabrosa servida fría.