Ensalada de pepino, garbanzos y pita
Pepino, Ensalada de garbanzos y pita: esta ensalada fresca y sencilla se prepara con pepino, garbanzos, chips de pita, queso feta, eneldo y un ligero aliño de limón.
Normalmente no hago una receta más de una o dos veces porque siempre estoy creando nuevas recetas para el blog y me gusta probar cosas nuevas. Esto vuelve loco a Josh a veces porque no le importa comer lo mismo una y otra vez. Cuando pide sus favoritos, suelo decir que no porque tengo una receta nueva que probar:) No te preocupes, si es su cumpleaños o el Día del Padre le dejo elegir. ¿Ves? A veces soy buena.)
Hice esto Ensalada de pepino, garbanzos y pita la semana pasada y ya lo he hecho TRES veces. ¡Estoy rompiendo mi propia regla! No puedo evitarlo, ¡está tan bueno!
Josh no podía creer que hice esta ensalada tres veces, especialmente en una semana. Comprobó mi temperatura para asegurarse de que no me estaba enfermando de algo, ¡ja! Por suerte, le encanta esta ensalada tanto como yo. ¡Él estaba feliz de ver en nuestra mesa de la cena una y otra vez … y otra vez!
Las ensaladas de pepino son perfectas para el verano porque son frescas y se pueden aprovechar los pepinos de la huerta. Para esta ensalada, empecé con pepinos y añadí garbanzos, eneldo, queso feta, cebollas verdes y chips de pita. Preparé un sencillo aliño de limón, mezclé la ensalada y ¡a servir! ¡Ensalada perfecta!
Si eres escéptico sobre las patatas fritas en la ensalada, no lo seas. Confía en mí. Son como los picatostes. Añaden el toque crujiente perfecto. Si va a preparar la ensalada con antelación, no añada las patatas fritas de pita hasta que esté listo para servir. No querrás que se empapen. El resto de la ensalada se puede preparar con un día de antelación, pero hay que guardarla en la nevera.
Puedes servir esta Ensalada de Pepino, Garbanzos y Pita como guarnición, como acompañamiento de cualquier comida o como tu propia comida. Es ligera, refrescante y ¡sabrosa!
Este pepino, garbanzo, y ensalada de pita no va a ninguna parte. Voy a hacer una y otra vez hasta que Josh está pidiendo que haga algo nuevo:)
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