Ensalada de pollo picada ¡emplea todo tipo de atajos para tener en la mesa una ensalada nutritiva y abundante en un abrir y cerrar de ojos! Las verduras de la ensalada se mezclan con garbanzos, alubias, remolacha, perlas de mozzarella, un cremoso aguacate y pollo asado. Utiliza tu aderezo favorito comprado en la tienda o la vinagreta rápida de limón y dijon incluida en esta receta.
Este Ensalada de pollo picada forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Ensalada de pollo picada
Todos sabíais que esta serie no podía hacerse sin una ensalada, ¿verdad? 🙂 Las ensaladas grandes, abundantes y que llenan son una de mis favoritas, lo cual es probablemente obvio cuando revisas cuántas recetas de ensaladas se han compartido a lo largo de los años .
¿Lo mejor de una ensalada picada? Me encanta obtener todos los sabores de la ensalada en un solo bocado. Además, el aliño se integra mejor y de forma más uniforme. ¿Lo malo? Todo el picado. Es decir, es un picado ¡ensalada después de todo! Así que en forma de salvavidas para la vuelta al cole, estamos eliminando la mayor parte de la necesidad de picar usando ingredientes que ya son pequeños, como garbanzos, perlas de mozzarella, alubias rojas y pollo asado que ya ha sido sacado de los huesos.
Ensalada de pollo picada Ingredientes
- Mezcla de primavera : Para facilitar las cosas, coge una mezcla de lechugas preparada (lavada y picada) en la sección de productos de la tienda. Lo que más nos gusta es una mezcla de lechugas y espinacas tiernas.
- Alubias de riñón : Nos gusta más el rojo oscuro (en lugar del claro) en esta ensalada de pollo picada.
- Garbanzos : También se llaman garbanzos (son la misma cosa).
- Mini perlas de mozzarella : Puede utilizar bolas de mozzarella más grandes y cortarlas en trozos más pequeños. También se puede utilizar mozzarella en bloque. Recomiendo cortar la mozzarella en bloque en cubos pequeños de 1/2 pulgada.
- Remolacha : Para ahorrar cargas Por falta de tiempo (asar remolachas es fácil, pero lleva mucho tiempo), elegimos remolachas ya cocidas de la sección de productos de la tienda. Muchas tiendas de comestibles ofrecen remolachas condimentadas, pero nosotros preferimos las simples para esta ensalada para no tener que competir con otros sabores.
- Avocado : Un aguacate maduro añade un agradable elemento cremoso a esta ensalada. Si no quieres picar un aguacate, pruebe este producto ¡! El único ingrediente que figura en la lista es el aguacate Hass triturado (no es guacamole, sólo aguacates maduros triturados). Añade una cucharada encima de las porciones individuales de ensalada.
- Pollo asado : El pollo precocido y sazonado ahorra mucho tiempo por sí mismo, pero para ahorrar aún más tiempo en el pollo, compre la carne de pollo asado ya sacada de los huesos y desmenuzada o cortada en dados – muchas tiendas de comestibles venden este pollo convenientemente preparado (lo hemos visto ofrecido en Costco, Trader Joes, tiendas Kroger y Wal-Mart).
CONSEJO RÁPIDO
Una adición completamente opcional (y divertida) a esta ensalada de pollo picada es naan . Hace que la comida parezca un poco más una cena. Nos encanta coger el naan de tamaño más pequeño que está hecho para la tostadora. ( Stonefire® lo hace; normalmente está etiquetado como mini naan .) Así puedes meterlo en la tostadora para que se caliente y quede un poco crujiente. Se rompe y se echa en la ensalada o se echan trozos de ensalada en el naan y se come así – ¡delicioso!
Aderezo para ensalada de pollo picada
Para que esta ensalada sea lo más fácil posible y la lista de ingredientes sea mínima, no dude en utilizar su aderezo favorito comprado en la tienda ( este es nuestro recurso para esta ensalada en particular ). Si no le importa gastar un par de minutos más en un aderezo rápido, incluimos una receta de aderezo que es muy sencilla, hecha principalmente con productos básicos de la despensa. Es un complemento maravilloso para esta ensalada. Algunos consejos para el aderezo:
- Este exprimidor de cítricos ¡hace que exprimir el limón(s) sea tan rápido y fácil!
- Asegúrese de utilizar mostaza de Dijon, no amarilla . Hay una gran diferencia de sabor. Lo que más nos gusta es Grey Poupon®.
- Medir la miel más rápido (y más limpio) . Rocíe rápidamente las cucharas medidoras con spray antiadherente para cocinar y luego añada la miel; vea cómo se desliza fuera de la cuchara medidora en su aderezo.
- Utilice ajo en frasco o un prensador de ajo . En lugar de picar usted mismo el ajo, utilice frascos para ahorrar tiempo. O bien, un prensador de ajos le permitirá obtener ajo fresco picado en una fracción del tiempo que le lleva picar a mano.
CONSEJO RÁPIDO
El aliño se puede hacer con antelación (unos días o la misma mañana) lo que hace que esta ensalada se prepare mucho más rápido a la hora de la cena. Sólo asegúrese de agitarlo de nuevo antes de rociarlo sobre la ensalada de pollo picada. Si se han formado grumos, es normal (el aceite de oliva se solidifica a baja temperatura), así que déjelo reposar a temperatura ambiente durante un rato y luego agítelo para volver a combinarlo.
Consejos para la ensalada de pollo picada
- Al comprar lechuga, elija una caja o bolsa con piezas más pequeñas (espinacas baby a diferencia de las de tamaño normal) lo que elimina la necesidad de cortar la lechuga.
- Secar bien las judías Si están húmedos, harán que la ensalada sea más aguada y menos agradable de comer.
- Totalmente maduro avocados son cambiadores de juego para esta ensalada. Un aguacate maduro puede aportar una increíble textura cremosa y un sabor muy superior. Puedes saber si un aguacate está maduro presionándolo suavemente cerca del tallo. Si el aguacate cede a esa suave presión, está maduro y listo para ser añadido a esta ensalada.
Almacenamiento de la ensalada de pollo picada
Por desgracia, una vez aliñada, esta ensalada no se conserva bien. El aliño hace que los ingredientes estén húmedos y empapados. Yo recomendaría sólo vestirse con lo que disfrutará el mismo día . Guarde el aderezo y la ensalada por separado para disfrutarla más tarde.
Preparar con antelación
Todos los componentes de la ensalada de pollo picada pueden prepararse con antelación (excepto el aguacate) y luego montarse cuando se vaya a servir. Guarda el aliño en un bote con tapa en la nevera y agítalo durante un minuto antes de mezclarlo con la ensalada. Pica el aguacate justo antes de añadirlo a la ensalada.
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Ensalada de pollo picada
Ensalada de pollo picada
Ingredientes
- 8 tazas (5 oz.) mezcla de lechugas de primavera o espinacas tiernas
- 1 lata (15.5 oz.) alubias rojas, escurrido y enjuagado
- 1 lata (15.5 oz.) garbanzos (garbanzo), escurrido y enjuagado
- 1/2 taza mini perlas de mozzarella
- 1 taza remolacha en dados Nota 1
- 1 gran avocado (or 2 small)
- 2 tazas restos de pollo a la parrilla o pollo asado desmenuzado
- Un buen aderezo balsámico comprado en la tienda O una vinagreta de limón y Dijon (véase la nota 2)
- Opcional: : naan en miniatura
Instrucciones
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PREP : Escurrir y enjuagar las alubias rojas y los garbanzos; apartarlos para que se sequen o secarlos rápidamente con una toalla de papel. Abrir las remolachas del paquete y cortarlas en dados. Cortar el aguacate y el pollo en dados.
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MONTAJE : Añade la lechuga a un bol grande. Añade todos los ingredientes de la ensalada. Rocía el aderezo y disfruta inmediatamente. Por desgracia, una vez aliñada, esta ensalada no se conserva bien, así que sólo vístete de lo que vas a disfrutar el mismo día.
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OPCIONAL; NAAN : Nos encanta añadir naan del tamaño de una tostadora y luego romperlo para disfrutarlo dentro o junto a esta ensalada. También se puede freír el naan al aire (véase la nota 3).
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Aderezo de limón y dijon: Aquí está nuestro aderezo casero favorito para esta ensalada: Combine todo en un frasco y agite para combinar:
- 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de cada uno: miel y mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de ajo ya picado
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/8 de cucharadita de pimienta
Nota 3 : Patatas fritas de Naan: Cortar el naan en trozos y añadirlo a una bolsa grande de plástico con cierre. Rocíe 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta al gusto (yo añado 1/2 cucharadita de cada). Agitar para combinar y cubrir las cuñas. Añadir a la cesta de la freidora de aire y cocinarlos a 320 grados F durante 5-7 minutos, removiendo la cesta cada 2 minutos o hasta que estén crujientes. No queremos patatas fritas duras (queremos que sean flexibles para mantener la ensalada), sino que estén un poco crujientes y calientes, así que cocínelas según su preferencia de crujiente y tenga en cuenta que siguen crujiendo a medida que se enfrían.
Información nutricional no incluye el aderezo ni el pan naan.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
