Ensalada de primavera perfecta
Ensalada primaveral con espárragos asados, alcachofas, aguacate, pepino, rábanos, hierbas frescas y un sencillo aliño de limón. La ensalada sana perfecta para cualquier comida primaveral.
Por fin estamos teniendo un tiempo primaveral de verdad y eso me hace muy feliz porque el invierno y yo no nos llevamos mucho tiempo. Estoy emocionada por el sol, el aire fresco, las flores y mis comidas favoritas de primavera.
Cuando estaba hojeando a mi amigo Gaby nuevo y magnífico libro de cocina, Qué cocina Gaby: La comida cotidiana de California Me detuve en su ensalada Cobb de primavera y la hice inmediatamente. ¡Es la ensalada primaveral perfecta y me hizo aún más emocionada por la primavera! ¡Grita primavera!
Y sigue leyendo porque estamos regalando una copia de What’s Gaby Cooking, ¡te ENCANTARÁ este libro de cocina! ¡Créanme!
En el libro de Gaby, hay un capítulo dedicado a las ensaladas Cobb para todas las estaciones. No son las ensaladas Cobb tradicionales, son ensaladas Cobb actualizadas rellenas de todo tipo de ingredientes y sabores fabulosos. Quiero hacerlas todas, pero la primera es la ensalada de primavera, ¡porque es primavera! ¡El momento perfecto porque esta ensalada tiene todos mis favoritos en un gran tazón!
La ensalada Cobb de primavera se prepara con los siguientes ingredientes:
- espárragos asados
- alcachofas
- avocado
- pepino
- rábanos
- eneldo
- como
Además, la ensalada lleva una vinagreta de limón y champán que le da un toque especial.
Consejos para preparar la ensalada de primavera perfecta
- ¡¡¡Me encantan todos los VERDES!!! La base de la ensalada es lechuga gema, pero también puedes usar lechuga mantequilla, ambas funcionan bien.
- Asar espárragos es fácil, puedes usar esta receta de espárragos asados, sólo omite el vinagre balsámico y usa sólo el aceite de oliva. ¡Se asarán en un santiamén!
- Utilice los pepinos persas pequeños para esta ensalada. Están buenísimos. Si no los encuentras, puedes usar pepinos normales, seguirán siendo sabrosos.
- Utilice corazones de alcachofa en conserva. Escurre los corazones de alcachofa y córtalos por la mitad. También puedes comprar corazones de alcachofa cortados en cuartos para simplificar las cosas.
- No te saltes las hierbas. La menta fresca y el eneldo le dan un toque especial a esta ensalada. Te encantarán los sabores refrescantes que las hierbas aportan a la ensalada.
- La vinagreta de limón y champán es fácil de preparar y se puede hacer con antelación. Se conserva en el frigorífico hasta 5 días.
- Si quieres darle más volumen a la ensalada para una comida principal, puedes añadir pollo, gambas, pescado, garbanzos o judías blancas.
- Esta ensalada es vegana, sin gluten y vegetariana. Si quieres añadir queso feta o de cabra, sin duda podrías, pero creo que está perfecta sin él.
Esta ensalada es ideal para preparar la comida. Puedes tener todo listo para llevar, sólo no agregues el aguacate o el aderezo hasta que estés listo para comer. Todo lo demás se puede preparar en la nevera. Es una ensalada estupenda para llevar al trabajo o para comer sobre la marcha. De hecho, hoy me voy a California y creo que debería llevarme esta ensalada en el avión, ya que el libro de Gaby trata sobre la comida californiana de cada día. ¡Todo el mundo en el avión se pondría celoso porque esta ensalada es TAN fresca y deliciosa! Quiero comerla todos los días esta primavera. Me hace feliz.
¡Celebra la primavera con la Ensalada Primaveral Perfecta! ¡Te ENCANTARÁ cada bocado!
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