Ensalada de quinoa con naranja, aguacate y col rizada

Ensalada de quinoa con naranja, aguacate y col rizada: ensalada de col rizada con quinoa, naranja, aguacate, pistachos, queso feta, menta y un sencillo aliño cítrico. Te encantará esta ensalada refrescante y saludable.

La temporada de cítricos es mi favorita. He estado enviando a Josh a la tienda de comestibles con regularidad para comprar cítricos porque los he estado comiendo como loca y también lo han hecho nuestros hijos. No tenemos suficiente. La semana pasada, aparté unas cuantas naranjas para poder hacer este Ensalada de quinoa con naranja, aguacate y col rizada . Fue el MEJOR almuerzo. ¡Definitivamente me alegró el día!

Esta ensalada es tan refrescante que es muy agradable durante los meses de invierno aburrido. Los cítricos trajeron un poco de sol a mi día que era tan agradable y tan delicioso.

Para la ensalada, he utilizado una naranja navel normal y una naranja Cara Cara. Las naranjas sanguinas o las clementinas también estarían bien. Incluso se podría añadir un poco de pomelo para potenciar los cítricos.

La ensalada lleva col rizada, quinoa, naranjas, aguacate, pistachos, menta fresca y queso feta. Antes de servir, rocié la ensalada con un sencillo aliño de cítricos y la removí suavemente. ¡Sooooooo good!

Esta es mi nueva ensalada de invierno favorita. La explosión de cítricos con la col rizada y la quinoa es increíble. Además, lleva aguacate, lo que mejora cualquier ensalada. El toque de menta fresca, los pistachos crujientes y el queso feta cremoso harán que vuelvas a por más.

Haz acopio de cítricos y prepara esta ensalada de naranja, aguacate y quinoa con col rizada. Te refrescará un poco en pleno invierno.