La ensalada de quinoa y manzana y nueces con espinacas, arándanos secos, queso de cabra y un sencillo aliño de mostaza y arce es la ensalada perfecta para el otoño. Va muy bien con cualquier comida.
He estado horneando todas mis recetas otoñales favoritas… galletas de calabaza y canela , tarta de manzana Magdalenas de calabaza con crema de queso y barritas de manzana con caramelo salado. Nuestra cocina ha estado oliendo tan bien y he estado disfrutando de cada bocado, pero mis pantalones vaqueros se han sentido un poco apretados … ¡ja! Decidí que era hora de tomar un descanso de la repostería de otoño y hacer una ensalada de otoño saludable. Yo soy todo sobre el equilibrio:) Hice este fácil Ensalada de quinoa con manzana y nueces ¡y es la perfección del otoño!
Yo como manzanas todos los días, no importa la época del año que sea, pero normalmente como más de una manzana al día durante el otoño porque están TAN buenas. Tenía que ponerlas en esta ensalada porque no me canso de comerlas. Me encanta la temporada de manzanas.
Esta fácil receta de ensalada tiene todos mis ingredientes favoritos:
- espinacas
- quinoa
- manzanas
- nueces
- arándanos secos
- queso de cabra
La ensalada de quinoa se termina con un aderezo de mostaza de arce que une todos los sabores del otoño. No te saltes el aliño, te prometo que es fácil de hacer. Puedes batirlo en solo unos minutos.
Esta ensalada cargada llena lo suficiente como para ser una comida, me encanta comerla para el almuerzo, o se puede servir como guarnición de cualquier comida. Te encantarán todas las texturas y sabores… quinoa llena de proteínas, espinacas de hoja verde, manzanas crujientes, arándanos secos dulces, nueces crujientes, queso de cabra cremoso, y ese increíble aderezo de mostaza de arce.
Esta fácil Ensalada de Quinoa con Manzanas y Nueces también sería un gran acompañamiento para tu comida de Acción de Gracias. ¡Sé que va a hacer una aparición en nuestra comida de vacaciones, pero no puedo esperar tanto tiempo para disfrutar de ella de nuevo por lo que será el almuerzo de hoy! ¡Me encanta esta ensalada y espero que a ti también!
