Ensalada de quinoa negra con mango, aguacate y tomate
La semana pasada preparé una ensalada de quinoa negra con mango, aguacate y tomates. Josh absolutamente encantó la ensalada. Él no puede dejar de hablar de ello. Él me ha estado molestando durante una semana para publicar la receta. Dijo que todo el mundo necesita ¡esta receta! Así que espero que disfrutes de esta ensalada tanto como él:) Esta ensalada saludable es fácil de hacer y es ideal como plato principal o guarnición.
Si no has probado la quinoa, ¿a qué esperas? La quinoa es en realidad una semilla rica en proteínas y sin gluten. Tiene un ligero sabor a nuez y una agradable textura crujiente. Utilizamos quinoa negra para esta ensalada, pero cualquier quinoa servirá si no puedes encontrar la variedad negra. (Nosotros encontramos quinoa negra en Whole Foods).
A esta ensalada le añadí todos mis sabores favoritos: mango, aguacate, tomates, cebollas verdes y cilantro.
Mezclé un aliño sencillo de zumo de lima fresco, aceite de oliva y un toque de comino y lo combiné todo en un bol grande.
Me encanta el contraste de colores de esta ensalada. El mango, el aguacate y los tomates destacan sobre la quinoa negra. Puedes servir esta ensalada a temperatura ambiente o fría. A nosotros nos sobró un poco de ensalada y la disfrutamos al día siguiente y aguantó muy bien.
Si estás buscando una nueva ensalada para probar, haz esta Ensalada de Quinoa Negra con Mango, Aguacate y Tomates. Me encanta hacerla para fiestas porque es vegetariana, sin gluten y vegana. ¡Todo el mundo puede disfrutar de esta sabrosa ensalada!
