Ensalada de quinoa tailandesa
Este crujiente y sabroso Ensalada de quinoa tailandesa está cargada de ingredientes saludables: verduras crujientes, mango dulce, hierbas frescas y una mezcla de verduras. Esta sencilla ensalada está aderezada con un aliño de cacahuete que se prepara en la batidora en cuestión de minutos.
Ensalada de quinoa tailandesa
Hacía tiempo que no compartía una ensalada de quinoa aquí y, a lo largo de los años, las distintas ensaladas de quinoa que he compartido han sido muy populares.
Tenemos esta norma ensalada de quinoa con una vinagreta de limón, este loco popular ensalada de boniato y quinoa y un favorito personal: este Ensalada de quinoa del suroeste con una vinagreta ácida de cilantro y lima.
Y aunque hay otras variantes de sabor de las ensaladas de quinoa (puedes consultar mi ensalada si te interesa), nunca he compartido una ensalada de quinoa de inspiración tailandesa. Y esta ensalada – está en la cima de mi lista de favoritos. Es crujiente, dulce y sabrosa, y está cargada de ingredientes nutritivos con los que te sientes bien comiendo. Pero no te preocupes – no estamos sacrificando el sabor por la salud, ¡esta ensalada ofrece una explosión de sabor!
Base de la ensalada de quinoa tailandesa Ingredientes: Quinoa, col rizada y repollo
Quinoa
Me encanta añadir quinoa a esta ensalada, ya que añade textura, sabor y muchas proteínas. Me parece que la quinoa es bastante suave, especialmente en esta ensalada de quinoa tailandesa con todos los demás ingredientes. La quinoa tiende a tomar el sabor de los ingredientes secundarios y del aderezo. Algunos consejos:
- Asegúrese de enjuagar la quinoa antes de cocinarla . La quinoa tiene un recubrimiento natural llamado saponina que puede hacer que tenga un sabor amargo. Vierta la quinoa sin cocer en un colador de malla fina y enjuáguela bien bajo el agua fría durante 30 segundos o un minuto.
- Se puede mejorar el sabor de la quinoa mediante sazonar adecuadamente . Un poco de sal va un largo camino – me gusta añadir 1/2 cucharadita de sal marina fina a cada 1/2 taza (sin cocinar) de quinua.
- Deja que la quinoa cocida se enfríe completamente antes de añadirla a la ensalada (¡no queremos que la col rizada y el repollo se marchiten!)
CONSEJO RÁPIDO
Para acelerar el proceso de enfriamiento de la quinoa: extienda la quinoa cocida y esponjada en una sartén en una capa uniforme. Coloca la bandeja en la nevera (o en el congelador) durante 10-15 minutos o hasta que se enfríe a temperatura ambiente. También puede cocinar más quinoa de antemano (por ejemplo, cuando haga este Pastel de Enchilada de Quinoa y utilizarlo directamente de la nevera en esta ensalada.
Kale
La col rizada puede tener una mala reputación, pero si se prepara adecuadamente es increíble en una ensalada – es más abundante con un poco más de textura y mantiene el aderezo muy bien. Aquí hay un rápido desglose de cómo recomiendo preparar la col rizada:
- Empieza por quitar los tallos gruesos y luego muy cortar en rodajas finas (cinta) la col rizada. Cuanto más pequeños sean los trozos de col rizada, mejor.
- Una vez que esté todo picado, échalo en un colador (o incluso mejor, utilizar la base de un ensalada spinner !) y darle un rápido enjuague.
- Con las manos, masajea la col rizada durante aproximadamente un minuto y luego darle otro enjuague rápido.
- Dejar secar la col rizada completamente antes de añadirla a esta ensalada de quinoa tailandesa. La col rizada húmeda hará que la ensalada tenga menos sabor y evitará que el aderezo se adhiera tan bien.
Col
Para una preparación rápida, utilice mezcla de ensalada de col pretratada ¡en su lugar! Si bien la mezcla pre-rallada es en general más costosa, puede valer la pena si no tienes tiempo o quieres evitar cortar tu propia col.
(Si nunca has cortado una col, compartimos fotos visuales paso a paso de cómo cortar una col en este ensalada de col receta).
Ensalada de quinoa tailandesa con adiciones
Además de la base de quinoa, col rizada y repollo, tenemos todos los aderezos. Aquí está un desglose rápido:
- Mango . Nos encanta mangos con miel (también conocidos como Ataulfo o mangos amarillos) en esta ensalada. Los mangos con miel son más dulces y cremosos que los mangos normales y no tienen las típicas fibras en toda su extensión. Para saber si sus mangos están maduros, apriete suavemente el mango. Si está maduro, cederá ligeramente. Espera a preparar esta ensalada de quinoa tailandesa hasta que el mango esté en su punto de maduración para obtener el mejor sabor y textura. Aquí tienes una guía visual rápida y útil sobre cómo cortar un mango ¡!
- Carrots . Para obtener el mejor sabor y textura, prefiero utilizar zanahorias normales y cortándolos en palitos de fósforo Pero para ahorrar tiempo y energía, ¡coge una bolsa de zanahorias en forma de cerillas!
- Rojo Pimienta . Evite los pimientos con zonas blandas o hundidas, manchas negras o piel arrugada. Deben parecer pesados para su tamaño, lo que significa que se trata de un pimiento de paredes gruesas y jugoso.
- Edamame . El edamame se vende fresco o congelado en la tienda, pero yo suelo coger el soja descascarillada congelada ya que me resulta difícil encontrarlo fresco en mi zona. La receta detalla cómo preparar el edamame congelado, ¡pero no te olvides de salarlo!
- Hierbas frescas . Lo que más nos gusta es la mezcla de cilantro fresco y cebollas verdes frescas, ambas aportan mucho a esta ensalada.
- Anacardos . Nos gustan más los anacardos tostados en seco y ligeramente salados: más sabor sin ningún esfuerzo adicional por su parte. El uso de anacardos salados también añade un buen «condimento» a la ensalada.
Aderezo de cacahuetes
Estamos obsesionados con este aderezo; es indulgente, rico y un poco picante. Dicho esto, este aderezo de cacahuetes está lejos de ser un auténtico aderezo tailandés. Está más en el lado dulce (en lugar de salado) que es intencional para complementar todas las verduras crudas y crujientes.
Aunque la salsa es dulce por diseño, siempre se puede ajustar a su preferencia y hacerla menos dulce (añadiendo menos miel). También puede añadir algo de picante (empiece con 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena, añada copos de pimienta roja o añada salsa de chile).
Añadimos 2 cucharadas de agua caliente para diluir ligeramente el aliño (nos gusta bastante espeso), pero si lo quieres un poco más fino, añade 1 ó 2 cucharadas más de agua caliente para diluirlo.
Cómo añadir proteínas a esta ensalada de quinoa tailandesa
Aunque pueda parecer que a esta ensalada vegetariana le faltan proteínas, en realidad es cargado con proteínas. La quinoa, el edamame y los anacardos son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal.
Dicho esto, esta ensalada se presta a que se le añadan proteínas adicionales; ¡recomiendo las sobras de pollo asado desmenuzado!
Más recetas con quinoa
- Tazón de quinoa con pollo con una salsa de mango y frijoles negros
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Ensalada de quinoa tailandesa
Ensalada de quinoa tailandesa
Ingredientes
Salad
- 1/2 taza quinoa blanca sin cocer
- 2 tazas calvo
- 1 taza edamame (Véase la nota 1)
- 2 tazas mezcla de ensalada de col (o col rallada)
- 1 pimiento rojo picado grueso
- 1 taza zanahorias en forma de fósforo (o ralladas)
- 1 taza mango picado grueso (~1 mango grande o 2 pequeños; Véase la nota 2 )
- 1/2 taza cilantro picado grueso (~1/2 manojo)
- 1/4 taza cebollas verdes cortadas en rodajas finas (~3-4 cebollas)
- 1/2 taza anacardos tostado y ligeramente salado, picado grueso
Vestirse
- 1/4 taza mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas agua caliente
- 1 clavo de olor ajo picado grueso
- 1 y 1/2 cucharadas cada una: vinagre de arroz y salsa de soja baja en sodio
- Sal marina fina y pimienta recién molida
Instrucciones
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QUINOA : Prepare la quinoa enjuagándola bajo agua fría en un colador de malla fina para eliminar la capa de saponina amarga. Combinar la quinoa y 1 taza de agua en una olla pequeña a fuego alto. Llevar a ebullición, añadir 1/2 cucharadita de sal marina fina (o al gusto), reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantener la quinoa tapada y dejarla reposar durante 10-15 minutos. Remover con un tenedor y colocar en la nevera o en el congelador para que se enfríe a temperatura ambiente.
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EDAMAME : Mientras tanto, pon a hervir una olla con 6 tazas de agua y añade 1 cucharada de sal marina fina y 1 taza de edamame congelado y sin cáscara. Cocer durante 2-3 minutos o hasta que el edamame esté tierno. Escurre bien.
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KALE : Retire los tallos gruesos y, a continuación, corte la col rizada en rodajas muy finas (en forma de cinta). Cuanto más pequeños sean los trozos de col rizada, mejor. Una vez picada, ponla en un colador (o en la base de un de ensalada) y aclárala rápidamente. Frote y masajee la col rizada durante un minuto aproximadamente y vuelva a enjuagarla rápidamente. Deje que la col rizada se seque completamente antes de utilizarla en la ensalada o hágala girar en la centrifugadora de ensaladas para que se seque rápidamente.
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PREPARACIÓN DE VERDURAS/FRUTAS : Corta la col en rodajas finas o mide 2 tazas de mezcla de ensalada de col. Picar el pimiento rojo, el mango, el cilantro (y luego medirlo para obtener 1/2 taza) y los anacardos. Cortar las cebollas verdes en rodajas finas.
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VESTIDO : Ponga 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete cremosa, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua caliente, un diente de ajo picado, 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en la jarra de una batidora pequeña. Procese hasta que esté suave y refrigere mientras prepara todo lo demás.
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ENSALADA MONTAJE : Combine la quinoa cocida y completamente enfriada, la col rizada rallada, la ensalada de col/col, el pimiento rojo, las zanahorias, el mango, el cilantro, las cebollas verdes y los anacardos en un bol grande. Rocíe con el aderezo (a su gusto; nosotros usamos todo el aderezo, pero usted puede preferir menos; vea la instrucción #7). Mezclar para combinar y disfrutar.
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ALMACENAMIENTO : Esta ensalada no se adapta bien al aliño, así que aliñe sólo lo que vaya a disfrutar el mismo día. Guarda la ensalada y el aliño que te sobren por separado.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Nos encanta mangos con miel (también conocido como Ataulfo o mango amarillo) en esta ensalada. Son más dulces y cremosos que los mangos normales y no tienen las típicas fibras en toda su extensión. Para saber si sus mangos están maduros, apriete suavemente la fruta. Si está maduro, cederá ligeramente. Espera a que tu mango esté en su punto de maduración para hacer esta Ensalada Tailandesa de Quinoa, para obtener el mejor sabor y textura. Aquí tienes una guía visual rápida y útil sobre cómo cortar un mango ¡!
Información nutricional
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