Resumen rápido
Ensalada de remolacha- esta bonita ensalada de remolacha está hecha con rúcula fresca, remolacha asada, rodajas de naranja, queso de cabra, pistachos, cebolla roja y un sencillo aliño cítrico. Sírvela como acompañamiento de cualquier comida o disfrútala como almuerzo ligero.
Siempre que salgo a comer fuera y veo una ensalada de remolacha en el menú, la pido. Me encanta la remolacha. Están buenísimas. Si no las has probado o crees que no eres fan, tienes que darles una oportunidad.
Me encanta una buena ensalada de remolacha de restaurante, pero ¿sabías que es fácil hacer una ensalada de remolacha en casa? Y creo que esta es la La MEJOR receta de ensalada de remolacha …incluso mejor que uno que puedas pedir fuera.
La ensalada lleva rúcula fresca, remolacha asada, jugosos gajos de naranja, queso de cabra cremoso, pistachos salados y cebolla roja. La ensalada se aliña con un ligero aderezo cítrico que le da un toque muy alegre. También me gusta añadir un poco de menta para refrescarla.
Todos los sabores son fenomenales y la ensalada es ESPECTACULAR. Es un espectáculo y una gran ensalada para servir para las fiestas o cualquier comida especial. También me encanta hacerla para un almuerzo ligero.
Ingredientes para ensaladas
¡Los ingredientes son TAN frescos y deliciosos!
- Remolacha – Las remolachas rojas o doradas quedan preciosas en esta ensalada. Puedes guardar las hojas verdes y comértelas. Retira las hojas verdes y friega bien las remolachas. No tires las hojas verdes, están muy buenas salteadas en un poco de aceite de oliva con ajo.
- Aceite de oliva – para rociar las remolachas.
- Rúcula – A mí me encanta usar rúcula picante, pero puedes usar cualquier verdura para ensalada.
- Naranjas – peladas y cortadas en rodajas finas o en gajos.
- Cebolla roja – ¡en rodajas finas!
- Queso de cabra – si no te gusta el queso de cabra, puedes usar queso feta o queso azul.
- Pistachos – puede utilizar nueces confitadas almendras o nueces. Me encanta añadir nueces para darle un toque crujiente.
- Menta fresca – para adornar.
Aderezo sencillo de cítricos
Puede batir el aliño de cítricos en sólo unos minutos.
- Aceite de oliva – la base del aliño.
- Cítricos- zumo de limón fresco y zumo de naranja
- Vinagre de champán – también puede utilizar vinagre balsámico blanco
- Miel – El sirope de arce puro también funciona bien.
- Mostaza de Dijon – para ayudar a emulsionar el aliño.
Cómo asar remolachas
Si nunca has asado remolacha, no te preocupes, ¡es FÁCIL!
- Precaliente el horno a 400˚F.
- Colocar las remolachas en una bandeja de horno con borde. Rocíelas con un poco de aceite de oliva. Envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio. Hornear de 50 a 70 minutos o hasta que la remolacha más grande se pinche fácilmente con un tenedor. El tiempo variará en función del tamaño de las remolachas.
- Sacar del horno y dejar reposar hasta que se pueda tocar el papel de aluminio. Retire con cuidado el papel de aluminio y deje enfriar.
- Cuando estén lo bastante frías como para tocarlas, quíteles la piel. Se desprenderán fácilmente. Puedes mantenerlas bajo el grifo y quitarles la piel.
- Consejo profesional: ponte guantes para que no se te pongan rojas las manos.
- Dejar enfriar las remolachas. Si lo desea, puede meterlas en la nevera. Cuando estén frías, corta las remolachas en rodajas finas o en cuñas y sazónalas con sal y pimienta.
- Consejo para preparar la comida -Puedes asar las remolachas con antelación. Guárdalas tapadas en el frigorífico hasta 3 días.
Cómo hacer ensalada de remolacha
- Para montar la ensalada, coloque las verduras en una fuente grande o en un bol grande. Añadir las remolachas asadas, las naranjas, la cebolla roja, el queso de cabra y las nueces. Decorar con menta fresca, si se utiliza.
- Para preparar el aliño, bata el aceite de oliva, el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre, la miel, el Dijon, la sal y la pimienta.
- Rociar la ensalada con el aliño y mezclar bien. Sírvala inmediatamente.
Cómo almacenar
Una vez montada, aliñada y mezclada la ensalada, recomiendo servirla ese mismo día.
Puedes preparar la ensalada con antelación. Las remolachas asadas se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días. También puedes preparar el aliño con antelación, se conservará en el frigorífico en un tarro o recipiente hasta 1 semana.
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