Un robusto y abundante Ensalada de coles de Bruselas con una vinagreta agridulce de sidra de manzana. Esta potente ensalada está repleta de ingredientes sabrosos y saludables y de una gran variedad de texturas.
Estamos obsesionados con esta ensalada de coles de Bruselas con vinagreta de sidra de manzana. Si prefieres un aderezo cremoso en lugar de una vinagreta, prueba este Ensalada de col rizada de Costco ¡en su lugar!
Ensalada de coles de Bruselas
Lo primero es lo primero, ¡qué bonitas son las manos de mi pequeño de 5 años sujetando esas cucharas de ensalada! Insistió en ayudar a hacer esta ensalada y protagonizar las fotos, así que por supuesto, ¡le obligué!
Aparece en un montón de fotos que no terminan en el sitio, pero las inspecciona mientras las edito y sonríe con orgullo. También dio su sello personal de aprobación a esta ensalada de coles de Bruselas y si un niño de 5 años come coles de Bruselas crudas, yo digo que es una victoria total.
Y si su aprobación no te convence (no te culpo), déjame asegurarte que esta es una de las mejores recetas de ensaladas sustanciosas y saludables. Es divertido cambiar la típica lechuga de espinacas, romana o mixta por col rizada y coles de Bruselas ralladas. El aderezo es ligeramente ácido y un poco dulce. Combina perfectamente con la col rizada, las coles de Bruselas y los ingredientes de la ensalada.
Las manzanas aportan un agradable sabor agridulce y una textura crujiente. El aguacate y el queso feta aportan cremosidad y las semillas de girasol aportan un delicioso sabor a nuez a la ensalada. Por último, pero no por ello menos importante, los arándanos secos añaden un toque de color y dulzura.
¿Se pueden comer las coles de Bruselas crudas?
Aunque no hay nada como comer coles de Bruselas asadas, ¡también están muy bien crudas! Las coles de Bruselas pueden tener un sabor amargo, pero si se cortan en rodajas finas con una mandolina y se mezclan con un aliño estelar con otros ingredientes, adquieren esos sabores secundarios. Ten en cuenta que las coles de Bruselas más pequeñas tienden a ser más dulces, más tiernas y menos amargas que las más grandes.
Consejos para comprar coles de Bruselas
- Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño.
- Evite los brotes con hojas amarillentas o manchas negras; las hojas amarillentas significan que los brotes son viejos y las manchas negras pueden indicar la presencia de hongos.
- Tras la compra, utilice las coles de Bruselas con bastante rapidez. Suelen estar en su mejor momento durante los primeros días.
¿Cómo se cortan las coles de Bruselas para una ensalada?
- Comience por limpiar los brotes . Lávelas en agua fría y séquelas con cuidado. Retire las hojas arrugadas/dañadas/marrones (que pueden hacer que la ensalada de coles de Bruselas tenga un sabor amargo).
- Rebanada e y desechar el extremo inferior de cada brote .
- Utilice un cortadora de mandolina cortar los brotes en rodajas muy finas . Esta cortadora hará que el proceso sea rápido y fácil y garantizará que los brotes se corten uniformemente.
CONSEJO RÁPIDO
También puede cortar las coles de Bruselas a mano, cortándolas por la mitad y colocando las mitades con el lado cortado hacia abajo. Córtelas en rodajas finas y horizontales para que queden bien trituradas. También puede utilizar un procesador de alimentos con el accesorio para cortar en rodajas.
¿Qué combina con las coles de Bruselas?
- Honeycrisp manzanas . Estas manzanas son agridulces y muy crujientes; nos gusta cortarlas en palitos de fósforo pero también están muy bien troceados.
- Avocado . Este ingrediente añade una gran cremosidad a la ensalada de coles de Bruselas, al tiempo que la mantiene nutritiva.
- Seco arándanos . Los arándanos secos añaden un gran dulzor y un contraste de textura. También nos encantan las cerezas ácidas secas con el Bruselas.
- Girasol semillas . Para que la preparación de la ensalada sea rápida, elige semillas de girasol sin cáscara. Nosotros preferimos las semillas de girasol tostadas y saladas en seco (¡más sabor, sin trabajo adicional!).
- Feta queso . Muchos quesos diferentes funcionan bien en esta ensalada de coles de Bruselas y combinan muy bien con todo – hemos probado el parmesano rallado y el queso de cabra además del feta y nos encantaron todos.
- Manzana sidra vinagreta . Este aderezo es un maridaje fenomenal para las coles de Bruselas. Es fresco, ligero y picante, lo que complementa muy bien las coles.
Notas de la ensalada
- Añade algo de proteína . Nos encanta esta ensalada con pollo asado picado (sobrante de esta Receta de sándwich de pollo a la barbacoa ).
- Almacenamiento de los restos de aliño . Hemos comprobado que esta ensalada se beneficia de un poco más de aderezo que otras ensaladas, por lo que esta receta hace una buena cantidad de aderezo. Aunque no lo utilices todo, las sobras se conservan bien hasta una semana en un recipiente hermético en la nevera. Rocíe las sobras sobre otras ensaladas o verduras asadas.
- Salad almacenamiento . Debido a las manzanas y al aguacate de esta ensalada, no dura más de un día (ambos ingredientes empiezan a dorarse y a perder textura). Esta ensalada de coles de Bruselas se disfruta mejor el mismo día en que se hace y se adereza.
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Ensalada de coles de Bruselas
Ensalada de coles de Bruselas
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 libra (16 onzas) Coles de Bruselas extremos recortados y rallados finamente (5 tazas (304g) cuando se rallan)
- 4 tazas calvo picado finamente y ligeramente empaquetado
- 2 Manzanas Honeycrisp cortado en palitos o picado
- 1/2 taza arándanos secos azucarados
- 1/2 taza semillas de girasol sin cáscara asado y salado
- 1/3 taza queso feta desmenuzado
- 1 grande avocado picado
Vestirse
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 y 1/2 cucharadas zumo de limón fresco
- 3/4 cucharadita cáscara de limón
- 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 1 y 1/2 cucharada jarabe de arce puro
- 1 cucharada Mostaza de Dijon
- 1 cucharadita ajo picado
- 3/4 cucharadita sal marina fina
- un cuarto de litro cucharadita pimienta rota
Instrucciones
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VESTIDO : Combine todos los ingredientes en una batidora pequeña. Pulse hasta que se combinen; no mezcle demasiado o puede hacer que el aceite de oliva tenga un sabor metálico. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Páselo a un tarro con tapa y póngalo en la nevera hasta que la ensalada esté lista.
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COLES DE BRUSELAS: Limpie los brotes lavándolos bajo el chorro de agua fría y secándolos con cuidado. Retire las hojas arrugadas, dañadas o marrones (que pueden hacer que la ensalada tenga un sabor amargo). Cortar y desechar el extremo inferior de cada brote. Utilice una mandolina para cortar los brotes en rodajas muy finas. (Véase la nota 1)
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ENSALADA : Añade las coles de Bruselas ralladas y la col rizada a un bol grande. Mezclar para combinar y cubrir con manzanas picadas (o cortadas en palitos), arándanos secos, semillas de girasol, feta y aguacate picado. Agitar rápidamente el aliño y verterlo sobre la ensalada (es posible que no se quiera utilizar todo el aliño; hay que añadirlo según las preferencias personales). Vuelve a mezclar la ensalada y disfrútala.
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ALMACENAMIENTO : La ensalada de coles de Bruselas se disfruta mejor el mismo día en que se hace. Las manzanas y el aguacate se dorarán en unas horas. Utiliza el aderezo sobrante en otras ensaladas o verduras asadas; se mantendrá fresco hasta una semana en un recipiente hermético en la nevera.
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
