Ensalada energética con aliño de limón y semillas de chía

Ensalada energética con aliño de limón y semillas de chía: ¡esta ensalada es vegana, sin gluten y está repleta de ingredientes saludables! ¡Es ideal para el almuerzo o la cena!

Si tengo suerte, consigo que los dos niños duerman la siesta a la hora de comer. Normalmente tengo dos horas para hacer cosas. Estas son mis horas de poder… y no estoy hablando de una siesta de poder. Algunos días estoy tentada, pero siempre tengo demasiado que hacer y, de todos modos, no soy buena durmiendo la siesta.

Durante la siesta, corro como una loca limpiando, haciendo la colada y poniéndome al día con el trabajo del blog. Sin embargo, mi prioridad es siempre el almuerzo. Todavía estoy amamantando a Maxwell y siempre tengo hambre. La hora de comer nunca llega lo suficientemente pronto. Mi comida favorita es esta Ensalada energética con aliño de limón y semillas de chía . Está repleto de ingredientes saludables y siempre da en el clavo.

Necesito toda la ayuda que pueda conseguir en el departamento de energía estos días. Mis hijos son agotadores:) ¡Esta ensalada es el perfecto refuerzo de energía! Está repleta de alimentos energéticos. Empiezo con un lecho de espinacas y añado todos mis favoritos: boniatos asados, quinoa, almendras, manzanas, garbanzos, aguacate y col lombarda. Le pongo un simple aderezo de limón y chía por encima para darle sabor y más energía. ¡Me encantan las semillas de chía!

¡Me encanta todo acerca de esta ensalada! ¡Las texturas, sabores y colores son increíbles! Además, es fácil de hacer. Me gusta asar una gran sartén de batatas y hacer una gran olla de quinua el domingo para que pueda armar mi ensalada en poco tiempo durante la semana. Si tienes otras verduras o frutas que necesites utilizar, ¡no dudes en invitarlas a la fiesta de la ensalada! ¡Cuantas más, mejor!

Si estás buscando una ensalada saludable para el nuevo año, prueba mi Ensalada Power con Aliño de Limón y Semillas de Chía. ¡Te dará superpoderes! Puede que algún día me convierta en Hulk o Iron Man. A Caleb le encantaría:)