Resumen rápido
Ensalada de Garbanzos Fácil- esta ensalada de garbanzos es una versión vegetariana de una ensalada de pollo clásica, algunos se refieren a ella como «ensalada de pollo con garbanzos». Está hecha con ingredientes básicos, cargada de sabor, ¡y sólo se tarda 10 minutos en hacerla! Es perfecta para picnics, almuerzos de trabajo o un almuerzo sencillo y saludable en casa.
¿Estás listo para una de mis recetas de almuerzo favoritas de todos los tiempos? Sé que te va a encantar esta Ensalada fácil de garbanzos porque se hace con ingredientes básicos y ¡está TAN bueno!
Además, sé que a muchos de vosotros os encantan mis otras recetas de ensalada de garbanzos: chickpea, avocado, feta salad , ensalada de garbanzos de otoño y smashed avocado chickpea salad …¡sólo por nombrar algunos!
Esta ensalada de garbanzos es parecida a la clásica ensalada de pollo (o incluso a la ensalada de atún o la ensalada de huevo), pero está hecha con puré de garbanzos. Es una receta vegetariana fácil que está repleta de proteínas, fibra y sabor.
La ensalada es cremosa, crujiente, ácida, fresca, salada… tiene todas las mejores texturas en un solo plato. Es fácil de preparar y es muy satisfactoria, por lo que es la comida perfecta para cuando se tiene poco tiempo. Siempre tengo los ingredientes a mano, ¡esta ensalada es un salvavidas a la hora de comer!
Ingredientes para ensaladas
Esta ensalada está hecha con productos básicos de la despensa y el frigorífico.
- Garbanzos (garbanzos)- Yo uso garbanzos enlatados para mantener esta ensalada super simple. ¡Enjuagar y escurrir antes de usar!
- Apio – para darle un toque crujiente.
- Pepinillos – Corta los pepinillos en dados para darles textura y sabor. Yo uso pepinillos eneldo, pero si te gustan los pepinillos dulces, puedes usarlos.
- Cebolla verde – Yo uso cebolla verde, pero la cebolla roja también sirve.
- Yogur griego – utiliza yogur griego natural para que la ensalada quede cremosa. También le da un impulso extra de proteínas.
- Zumo de limón – Me encanta el toque de limón fresco.
- Mostaza de Dijon – ¡Acida, dulce y un poco picante!
- Vinagre de vino tinto – ¡sólo un chapuzón!
- Hierbas – A mí me gusta añadir eneldo y perejil frescos.
- Ajo en polvo – para potenciar el sabor.
Cómo hacer ensalada de garbanzos
- Coloca los garbanzos sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel. Pon otra toalla encima. Utiliza las manos para enrollar y frotar los garbanzos durante unos 20-30 segundos. Esto ayudará a que las pieles se desprendan más fácilmente. Retira las pieles y deséchalas. Yo intento quitar la mayoría de las pieles, pero si no las quitas todas, no pasa nada. Y si no tienes tiempo de quitar las pieles, simplemente enjuaga y escurre. La ensalada seguirá estando buena. Quitar las pieles sólo hace que la ensalada sea un poco más cremosa y suave.
- Poner los garbanzos en un cuenco grande y machacarlos con un tenedor o un pasapurés hasta que la mayoría de los garbanzos estén aplastados. Añade el apio, la cebolla y los pepinillos.
- En un bol pequeño, bata el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza, el vinagre de vino tinto, el eneldo, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Añadir la salsa a la mezcla de garbanzos y remover hasta que esté bien combinada. Probar y ajustar los ingredientes, si es necesario.
Variaciones
Me encanta esta receta porque es MUY flexible. Juega un poco y personaliza los ingredientes a tu gusto. Recomiendo probar la ensalada después de mezclarlo todo. Si quieres más limón, ¡añádelo! Si quieres más pepinillos, ¡hazlo! Prueba y ajusta, aquí no hay reglas:)
Aquí tienes algunas ideas para mezclarlas.
- Añada nueces o almendras picadas para darle un toque crujiente.
- Añada arándanos rojos secos o uvas picadas para darle un toque dulce.
- Espolvoree unas alcaparras para darle un toque salado.
- Añada aguacate picado o en puré para darle más cremosidad.
- ¡Mezcla las hierbas! La albahaca y el cebollino son buenas opciones.
- Añada cebollas rojas en vinagre picadas en lugar de cebollas normales.
Cómo servir
Puedes comer la ensalada de garbanzos directamente del bol, ¡las opciones para servirla son infinitas!
- Sírvelo entre dos rebanadas de pan o mételo en un bolsillo de pan de pita para hacer un sándwich. No dudes en añadir lechuga, rodajas de tomate o brotes.
- ¡Servir en tazas de lechuga para hacer envoltorios de lechuga!
- ¡Úntalo en una tortilla y enróllalo para hacer un wrap!
- Disfrútalo con galletas saladas o patatas fritas.
- Untar encima de un pastel de arroz
- Coloca la ensalada sobre un lecho de hojas verdes y añade tus ingredientes favoritos para preparar una ensalada deliciosa.
Tienda
Guarde la ensalada de garbanzos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Esta receta es ideal para preparar comidas. Hazla y cómetela toda la semana para una comida, cena o tentempié fácil.
