Ensalada fácil de pepino
Sólo necesita cinco ingredientes para preparar esta sencilla y refrescante ensalada de pepino. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida veraniega.
Ensalada de pepino siempre ha sido una de mis guarniciones favoritas del verano. Los ingredientes son sencillos, pero la ensalada está TAN buena. Es una ensalada que se me antoja y quiero comer con cada comida durante el verano.
Los pepinos cortados en rodajas finas se marinan en un aliño ácido y ligeramente dulce a base de vinagre y un toque de miel. La sencilla ensalada también lleva cebolla roja y eneldo fresco. Los pepinos están frescos, crujientes y absolutamente deliciosos.
Me encanta mi Ensalada asiática de pepino , Cucumber Avocado Salad , Ensalada de quinoa y pepino y Ensalada de tomate y pepino pero no te puedes equivocar con esta ensalada clásica.
Ensalada de pepino Ingredientes
Sólo necesitas cinco ingredientes para preparar esta ensalada.
- Pepino – A mí me gusta utilizar un pepino inglés (sin semillas o pepino europeo) porque no tienen muchas semillas y su sabor es ligeramente más dulce. Si tienes pepinos frescos en abundancia, ¡no dudes en utilizarlos!
- Cebolla roja – La cebolla roja añade un toque de color y sabor. La cebolla blanca también sirve.
- Vinagre – Yo utilizo vinagre de arroz o vinagre de vino blanco, pero el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico blanco también funcionarían bien.
- Miel – Añade un poco de miel para equilibrar el vinagre ácido. Si necesitas que la ensalada sea vegana, puedes utilizar azúcar.
- Eneldo – El eneldo fresco es el mejor para esta ensalada. Si no lo encuentra, puede utilizar eneldo seco, pero no utilice tanta cantidad porque el eneldo seco es más fuerte.
¿Hay que pelar los pepinos?
Si utiliza pepinos ingleses, no es necesario pelarlos porque la piel es bastante fina. Si utiliza un pepino normal de piel dura y cerosa, le recomiendo que lo pele primero. También puedes quitar algunas semillas, porque suelen tener un sabor amargo.
Cómo hacer ensalada de pepino
- Primero, corta el pepino en rodajas finas. Las rodajas deben ser finas para que el pepino pueda absorber fácilmente el aliño. Puede utilizar un mandolinas pero no es necesario. Basta con un cuchillo afilado. Las rodajas deben tener entre ¼ y 1/8 de pulgada de grosor.
- En un bol mediano, bata el vinagre y la miel (o el azúcar).
- Añada las rodajas de pepino, la cebolla roja y el eneldo al bol. Sazona con sal y pimienta negra.
- Remover la ensalada hasta que los pepinos estén bien cubiertos.
- Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servirla. También se puede refrigerar un par de horas antes de servir para que los pepinos se marinen. Creo que la ensalada es mejor después de que se sienta por un tiempo.
Variaciones de ensaladas
Si quieres darle un toque especial a tu ensalada de pepino, ¡aquí tienes algunas ideas!
- Añada los tomates cherry o uva cortados por la mitad.
- Añadir el queso feta desmenuzado.
- Añade un poco de pimiento verde o rojo.
- Si desea añadir un poco de picante, añada copos de pimiento rojo triturados. ¡La ensalada fresca y crujiente es agradable con un pequeño toque de calor!
- El eneldo es la hierba clásica, pero puede añadir perejil, albahaca o incluso menta.
Cómo almacenar
La ensalada de pepino puede prepararse con antelación y se conservará en el frigorífico hasta una semana en un tarro o recipiente hermético. Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada para que tu frigorífico no huela a vinagre.
Cuanto más tiempo marinen los pepinos, más blandos quedarán. Están tan buenos ciudadanos sándwiches o wraps.
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