Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos está cargado de verduras, aderezado con una vinagreta de inspiración italiana y terminado con un poco de perejil herbáceo.

Para una ensalada similar con un perfil de sabor ligeramente diferente, pruebe nuestra ensalada de inspiración mediterránea ensalada de garbanzos ¡!

Ensalada de garbanzos

Estamos obsesionados con esta ensalada fresca y alegre. Está cargada de textura y color, con muchos ingredientes nutritivos, ¡y además es vegetariana!

Pero, créame, no echará de menos la carne en esta ensalada. Los garbanzos y los frijoles negros tienen muchas proteínas, lo que hace que esta ensalada sea muy sustanciosa. Además, combinamos esos frijoles con las grasas beneficiosas del aguacate y te sorprenderá lo saciante que es esta ensalada. Por supuesto, siempre puedes servir esta ensalada con una guarnición de proteínas: pollo, filete o salmón serían deliciosos acompañantes. A continuación compartiré más sugerencias para servirla, junto con algunos detalles sobre el aderezo y consejos para preparar esta ensalada.

Aderezo de inspiración italiana

El aliño se puede hacer con antelación; sólo hay que asegurarse de agitarlo de nuevo antes de aliñar esta Ensalada de Garbanzos. Nosotros usamos todo el aliño en esta ensalada (es mucho, ¡pero nos encanta!), pero puede que quieras usar menos.

Refrigera el aliño que te haya sobrado (o que hayas hecho antes). Si el aliño se separa o endurece en el frigorífico, no te alarmes: el aceite de oliva hace esto a temperaturas bajas. Simplemente ponlo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos y luego agítalo enérgicamente para volver a combinarlo.

Consejos para la ensalada de garbanzos

• Totalmente maduro avocados son cambiadores de juego para esta ensalada. Un aguacate maduro puede añadir una increíble textura cremosa y un sabor muy superior. Puedes saber si un aguacate está maduro presionando suavemente cerca del tallo. Si el aguacate cede a esa suave presión, está maduro y listo para ser añadido a esta ensalada.
• Recomiendo Persa (a veces etiquetados como mini pepinos) o Inglés pepinos . Estos pepinos casi no tienen semillas y son muy crujientes (en lugar de aguados). Tienen un sabor dulce y suave y un gran crujido; son el complemento perfecto para todas las demás verduras y evitarán que la ensalada quede aguada.
• Domina la picadura de la cebolla roja. Si es sensible al sabor de la cebolla roja cruda, remoje las cebollas cortadas en dados en agua helada con sal durante 10 minutos. Escúrrala bien antes de utilizarla en esta ensalada de garbanzos.

Consejos para la ensalada de garbanzos Continuación

• Asegúrese de obtener perejil italiano de hoja plana, a diferencia del rizado para esta receta . El perejil de hoja plana tiene un sabor más fuerte y el perejil rizado se utiliza más comúnmente como guarnición. El perejil rizado no aportará mucho sabor a esta ensalada.
• Cortar las verduras en tamaños uniformes en toda esta ensalada.
• No olvides probarlo antes de servirlo . Dependiendo del grado de madurez de las verduras y de los ingredientes utilizados en el aliño, es posible que necesite más condimentos. Pruebe la ensalada un par de veces antes de servirla y añada un toque más de sal y/o pimienta si los sabores le parecen planos. Los sabores de esta ensalada deben cantar. Puede que le sorprenda la cantidad de sal que necesita esta ensalada, pero con las verduras crudas y las judías sin condimentar, se beneficia enormemente de unos condimentos generosos.

Hablemos del maíz

Si tienes acceso a mazorcas de maíz frescas, te lo recomiendo para esta ensalada. Y si no, el maíz congelado (descongelado) o enlatado (y bien escurrido) también funciona bien.

Si utiliza mazorca de maíz, puede cortarla directamente de la mazorca y añadirla a la ensalada. Nos encanta el sabor y el crujido del maíz crudo en la ensalada de garbanzos. Si no estás muy seguro del maíz crudo, puedes asarlo antes de añadirlo a la ensalada. En este artículo hablo en detalle sobre cómo asar el maíz (¡prometo que es fácil!). Elote Puesto.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de garbanzos

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Ensalada italiana de garbanzos

Este Ensalada de garbanzos está cargado de verduras, aderezado con una vinagreta de inspiración italiana y terminado con un poco de perejil herbáceo.

Ensalada italiana de garbanzos

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Este Ensalada de garbanzos está cargado de verduras, aderezado con una vinagreta de inspiración italiana y terminado con un poco de perejil herbáceo.

Curso Salad

Cocina Italiano

Palabra clave ensalada de garbanzos

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones 6 -8 de lado

Calorías 371 kcal

Autor Chelsea

Costo $6.71

Ingredientes

Vestirse

• ▢ 3/4 taza (140g) aceite de oliva
• ▢ 1/4 taza (51g) vinagre de vino tinto
• ▢ 1 cucharada sopera (1g) perejil seco
• ▢ 2 cucharaditas cebolla picada seca
• ▢ 1 cucharada sopera (17g) zumo de limón recién exprimido
• ▢ 1 cucharadita CADA albahaca seca, orégano seco, sal
• ▢ 2 cucharadas soperas (15g) queso parmesano rallado
• ▢ 1 cucharadita azúcar blanco granulado

Salad

• ▢ 2 latas (15.5 oz., 439g CADA UNA) garbanzos (también llamados alubias), escurrido y enjuagado
• ▢ 1 lata (15 oz., 432g) frijoles negros, escurrido y enjuagado
• ▢ 2 oídos maíz dulce fresco (o 1 lata de maíz, escurrida)
• ▢ 1-1/3 tazas (76g) pepinos ingleses (o persas/de ensalada) picados, (~3 persas/1 pepino inglés)
• ▢ 1 grande pimiento rojo, en dados (1 taza; (138g)
• ▢ 1 grande aguacate maduro, pelado y picado
• ▢ 3/4 taza (90g) cebolla roja picada (~1/2 de 1 cebolla)
• ▢ 1/3 taza (16g) perejil italiano de hoja plana finamente picado (~1/2 de 1 manojo)
• ▢ Sal marina fina y pimienta fresca rota

Instrucciones

• VESTIDO : Añada todos los ingredientes a un tarro Mason, coloque la tapa en el tarro y luego agite vigorosamente hasta que los ingredientes se incorporen. Colócalo en la nevera mientras preparas la ensalada. Me gusta hacer esto primero para que se enfríe y los sabores se intensifiquen.
• ENSALADA : Escurrir y enjuagar los garbanzos y las judías negras; sacudirlos en un colador para eliminar el exceso de agua. Colócalos en un bol grande. Añade el maíz, el pepino picado, el pimiento picado, el aguacate picado, la cebolla roja picada y el perejil picado.
• VESTIDO : Saque el aliño de la nevera y agítelo bien. Verter sobre la ensalada (Véase la nota 1) y mezclar suavemente para cubrir. Nos gusta usar todo el aderezo en esta ensalada, pero si quieres una ensalada de judías menos aderezada, añade menos. Sazonar con más sal y pimienta (yo añado otros 3/4 de cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta, pero se puede añadir según las preferencias), probando a menudo. La cantidad de sal necesaria variará, dependiendo de la frescura/maduración de los ingredientes utilizados). Mezcle la ensalada una vez más y disfrútela.
• ALMACENAMIENTO : Guarde la ensalada, el aguacate y el aderezo por separado. Combínelos justo antes de comer una porción. La ensalada (guardada por separado) durará de 3 a 4 días en la nevera. El aliño se conservará hasta 2 semanas.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : Si quiere que le sobren restos, no añada aliño (ni aguacate) a esa parte de la ensalada, ya que no se conserva bien. Vierta el aliño sólo en la cantidad de ensalada que vaya a consumir inmediatamente.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 371 kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteínas: 4 g | Grasa: 36 g | Grasas saturadas: 6 g | El colesterol: 4 mg | El sodio: 94 mg | Potasio: 353 mg | Fibra: 4 g | Sugar: 4 g | Vitamina A: 1005 IU | Vitamina C: 45 mg | Calcio: 97 mg | Hierro: 1 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.