Este Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz es la mezcla perfecta de dos de las mejores recetas de todos los tiempos: el maíz callejero mexicano ( Elote ) y Ensalada de pollo ¡! Pollo tierno, maíz ahumado y carbonizado, aguacate cremoso y pimientos crujientes se mezclan con un aderezo de chile y lima y se untan en pan – ¡no hay nada mejor que esto!
¿Te gusta la ensalada de pollo? Tienes que probar algunas de nuestras otras variaciones como estas Sándwiches de ensalada de pollo con mostaza y miel , Ensalada de pollo al pesto o Ensalada de pollo al curry .
Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz
No es ningún secreto que estamos obsesionados con los sabores del maíz callejero mexicano – este Ensalada de pasta de maíz callejero mexicano Estos maíces de la calle… Boniatos cargados y Sopa de maíz con pollo son algunas de las muchas recetas que canalizan esos amados sabores.
Y hoy se dirigen a otro favorito: ¡la ensalada de pollo! Creo que nunca me cansaré de un buen sándwich de ensalada de pollo, pero sobre todo cuando es también ¡calmar los antojos de maíz de la calle!
La Ensalada Mexicana de Pollo con Maíz está cargada de sabor y tiene el perfecto contraste de texturas – ¡desde el crujiente maíz hasta el cremoso aguacate! El aderezo de chile y limón es una combinación de especias, jugo de limón fresco y una buena mayonesa. El sabor del aderezo es realmente el mejor complemento para el ahumado del maíz carbonizado.
Hablando de maíz, no te preocupes: ¡no necesitas maíz dulce fresco para hacer esta ensalada! A continuación compartimos todas las opciones disponibles para que puedas disfrutar de esta ensalada independientemente de la temporada.
Hablemos del maíz
Hay varias opciones para preparar el maíz para la ensalada mexicana de pollo con maíz.
- Utilice maíz congelado y aquí se explica cómo prepararlo: H calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-4 minutos o hasta que esté muy caliente. Coloque el maíz en una sola capa y cocínelo durante unos 5 minutos, removiendo una vez entre medias o hasta que se dore. Evite remover con demasiada frecuencia ya que esto evitará que el maíz se tueste bien. Una vez que esté bien tostado, retírelo de la sartén y póngalo en un plato para que se enfríe antes de añadirlo a la ensalada.
- Parrilla maíz fresco en la mazorca hasta que estén ligeramente carbonizados por todas partes. Para asar el maíz: Pele las hojas y retire la seda. Unte todos los lados del maíz con aceite vegetal o de oliva y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla caliente (400-450 grados F) y gire cada 3-4 minutos o hasta que esté carbonizado y el maíz se pueda perforar fácilmente con un tenedor, unos 12 minutos en total. (Esto también funciona en una sartén de la parrilla). Una vez asado, cortar la mazorca y poner el maíz en un plato para dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada.
- Comprar maíz asado en lata (cerca del maíz enlatado normal en el supermercado) y usar 3 tazas de eso (bien escurrido).
- Comprar maíz enlatado regular y asado durante unos minutos en la estufa. H calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-4 minutos o hasta que esté muy caliente. Escurra el maíz y colóquelo en una sola capa y cocínelo durante unos 5 minutos, removiendo una vez entre medias o hasta que se dore. Evite remover con demasiada frecuencia ya que esto evitará que el maíz se tueste bien. Una vez bien tostado, retírelo de la sartén a un plato para dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada.
Otros ingredientes de esta ensalada mexicana de pollo y maíz
- Pollo : Utiliza pollo precocido y sazonado o puedes comprar carne de pollo asado ya sacada de los huesos y desmenuzada o cortada en dados – ¡muchos supermercados lo venden! O prepara esto pollo a la parrilla y guardar algunas sobras para esta receta (¡nuestra favorita!).
- Avocado : Un aguacate maduro marca la diferencia: añade una textura y un sabor maravillosos a la ensalada. Puedes saber si un aguacate está maduro cuando cede a una ligera presión (piensa en tocar la punta de tu nariz).
- Fresco hierbas : El cilantro y las cebollas verdes aportan un gran contraste de sabores y una ligera nota cítrica a la ensalada. Si no te gusta el cilantro, utiliza más cebollas verdes en su lugar.
- Jalapeño : Para evitar « Jalapeño Hands «Utiliza guantes de cocina gruesos para cortar las costillas y las semillas del jalapeño antes de cortarlo en dados finos. Si prefiere que esta ensalada sea menos picante, omita los jalapeños. Si lo prefiere, aumente el picante añadiendo más.
- Pimiento rojo : Esto añade un poco de dulzura, crujido y algo de color. Si lo desea, puede sustituirlo por un pimiento naranja o amarillo.
Consejos para el aderezo de la ensalada de pollo con maíz de la calle mexicana
Lo mejor de todo es que no es necesario hacer el aliño en un recipiente aparte, simplemente hay que añadirlo sobre los ingredientes de la ensalada y mezclarlo. A continuación, algunos consejos rápidos:
- Nos encanta Mayonesa Hellman’s/Best Foods®. mejor en esta Ensalada Mexicana de Pollo con Maíz. Tiene un sabor robusto sin ser demasiado dulce.
- En cuanto al picante, Yo calificaría el aderezo como muy ligeramente picante. Si desea hacerlo más suave, reduzca u omita la salsa Sriracha/ picante y asegúrese de utilizar los condimentos McCormick®. (A nosotros nos parecen muy suaves.) Ten en cuenta que reducir u omitir el picante reducirá el sabor general de la ensalada.
- Alternativamente, Aumenta el calor añadiendo 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena.
- El aderezo requiere zumo y ralladura de lima . Si utilizas mucho los cítricos al cocinar/hornear, tener un buen exprimidor de cítricos y microplane tiene un valor incalculable.
Sugerencias para servir la ensalada de pollo con maíz de la calle mexicana
- En los croissants : Mi forma favorita de servir esta ensalada es en grandes panecillos de croissant con mantequilla. Añade un poco de lechuga, ponle la ensalada de pollo y ¡a devorar!
- En el pan tostado : Otra forma en la que hemos disfrutado de esta ensalada es sobre rebanadas tostadas de pan integral.
- Apilado en una tostada : La forma favorita de mis hijos de comer esta ensalada es en una tostada. Unte un poco de guacamole justo encima de la tostada y luego cubra con un montón de la Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz.
- Con chips : Otra forma favorita de comer esta ensalada es con chips de maíz. Sirve la ensalada en un bol grande con una bolsa de patatas fritas y ¡a disfrutar!
- Añade un poco de queso : Sea como sea que sirvamos esta ensalada, nos gusta añadir una pizca de queso justo encima de la ensalada. Para un sabor más auténtico de maíz callejero mexicano, opte por Queso Cotija . Suele estar cerca de los quesos especiales en la tienda de comestibles.
ALMACENAMIENTO
Ensalada mexicana de pollo con maíz de la calle Almacenamiento
Sin el aguacate, esta ensalada se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Si quieres guardar las sobras, guarda la ensalada y el aguacate por separado. O simplemente omita el aguacate.
Para preparar esta ensalada, recomendamos cortando el aguacate en último lugar (justo antes de servir) para mantenerlo lo más fresco posible. Como los aguacates se doran rápidamente, no conviene picarlos con demasiada antelación.
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Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz
Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz
Ingredientes
- 3 tazas maíz congelado (Nota 1)
- 3 tazas Pollo asado en dados
- 1 grande pimiento rojo, en dados finos
- 1/4 taza de cada uno: cilantro finamente picado, cebollas verdes (Nota 2)
- 1 cucharada jalapeño finamente picado, opcional
- 1 grande aguacate maduro, en dados (Nota 3)
Vestirse
- 1/2 taza mayonesa entera (Nota 4)
- 1-2 grande jugosas limas (Nota 5)
- 1/2 una cucharadita cada uno: chile en polvo, pimentón
- 1/8 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita Salsa Sriracha o picante
- Sal y pimienta
- Para sirviendo a croissants o pan de sándwich y lechuga o patatas fritas/cáscaras de tostada, Queso Cotija (Nota 6)
Instrucciones
-
MAÍZ : Véase la nota 1.
-
ENSALADA DE POLLO : Añade todos los ingredientes de la ensalada y todos los ingredientes del aliño en un bol grande. Sazone al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta). Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado y sirva inmediatamente.
-
SERVIR : Véase la nota 6. Sea cual sea la forma de servir esta ensalada de pollo, nos gusta añadir una pizca de cotija justo encima de la ensalada de pollo.
-
ALMACENAMIENTO : Sin el aguacate, esta ensalada se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Si quieres guardar las sobras, guarda la ensalada y el aguacate por separado. O simplemente omita el aguacate.
Vídeo
Notas de la receta
- Utilice maíz congelado y aquí se explica cómo prepararlo: H calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-4 minutos o hasta que esté muy caliente. Coloque el maíz en una sola capa y cocínelo durante unos 5 minutos, removiendo una vez entre medias o hasta que se dore. Evite remover con demasiada frecuencia ya que esto evitará que el maíz se tueste bien. Una vez que esté bien tostado, retírelo de la sartén y póngalo en un plato para que se enfríe antes de añadirlo a la ensalada.
- Parrilla maíz fresco en el co b hasta que esté ligeramente carbonizado por todas partes. Para asar el maíz: Pele las hojas y retire la seda. Unte todos los lados del maíz con aceite vegetal o de oliva y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla caliente (400-450 grados F) y gírelo cada 3-4 minutos o hasta que esté carbonizado y el maíz se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, unos 12 minutos en total. (Esto también funciona en una sartén de la parrilla). Una vez asado, cortar la mazorca y poner el maíz en un plato para dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada.
- Comprar maíz enlatado pre-tostado (cerca del maíz enlatado normal en el supermercado) y usar 3 tazas de eso (bien escurrido).
- Comprar maíz enlatado regular y asado durante unos minutos en la estufa. H calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante 3-4 minutos o hasta que esté muy caliente. Escurra el maíz y colóquelo en una sola capa y cocínelo durante unos 5 minutos, removiendo una vez entre medias o hasta que se dore. Evite remover con demasiada frecuencia ya que esto evitará que el maíz se tueste bien. Una vez bien tostado, retírelo de la sartén a un plato para dejarlo enfriar antes de añadirlo a la ensalada.
Nota 2: Cilantro y cebollas verdes : Si no le gusta una u otra de estas hierbas, simplemente no las incluya, no es necesario hacer ningún cambio. Para cada medida, mida el 1/4 de taza después de picar/cortar en rodajas finas.
Note 3: Avocado : Un aguacate maduro añade una agradable cremosidad, así que asegúrate de que el aguacate está maduro antes de preparar esta ensalada. Añade el aguacate al final para evitar que se dore o cambie de textura.
Nota 4: Mayo : La mayonesa marca una gran diferencia: consiga una mayonesa de buena calidad y con toda la grasa. La que más nos gusta en esta receta es la de Hellman’s/Best Foods.
Nota 5: Cal : Necesitaremos 3 cucharadas de zumo de lima recién exprimido + 1/4 de cucharadita de ralladura de lima.
Nota 6: Sugerencias para servir : Varias opciones diferentes para disfrutar de esta ensalada:
- En los croissants : Mi forma favorita de servir esta ensalada es en grandes panecillos de croissant con mantequilla. Añade un poco de lechuga, ponle la ensalada de pollo y ¡a devorar!
- En el pan tostado : Otra forma en la que hemos disfrutado de esta ensalada es sobre rebanadas tostadas de pan integral.
- Apilado en una Tostada : La forma favorita de mis hijos de comer esta ensalada es en una concha de tostada. Unte un poco de guacamole justo encima de la tostada, y luego cubre con un montón de la Ensalada Mexicana de Pollo y Maíz. Compra conchas de tostada o haz las tuyas siguiendo la receta aquí: Bean Tostadas
- Con chips : Otra forma favorita de comer esta ensalada es con chips de maíz. Sirve la ensalada en un bol grande con una bolsa de patatas fritas y ¡a disfrutar!
Nota 7: Las calorías sólo incluyen el relleno, las calorías del pan pueden variar.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
