Jalapeño Cornbread Panzanella Salad
Me encanta la ensalada panzanella tradicional, una ensalada italiana de pan con tomates, albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico. Es una de mis favoritas. También me encanta crear nuevas recetas, así que en lugar de hacer la misma ensalada panzanella de siempre, ¡decidí crear una ensalada panzanella con un giro! Hice una Ensalada Panzanella con Pan de Maíz y Jalapeño que no tiene nada que envidiarle a la clásica panzanella. ¡Está riquísima!
Esta no es la típica ensalada. Aquí no encontrarás verduras de hoja verde. Nada de eso. En vez de eso, ¡tendrás cubos de pan de maíz con jalapeños tostados y muchas otras delicias! ¿Una ensalada cargada de carbohidratos? ¿Quién se apunta? Mis dos manos están levantadas.
Hice una sartén de pan de maíz casero con jalapeños, corté el pan en cubos y los tosté en el horno. Podría haber parado ahí mismo y haberme comido toda la bandeja, pero tenía la mente puesta en esta ensalada, así que sólo me comí un par de cubos… o tal vez fueron un par de puñados:) ¿Quién lleva la cuenta?
Si te sientes perezoso, puedes usar pan de maíz comprado en la tienda o una mezcla de caja, pero te prometo que el pan de maíz con jalapeños vale la pena el esfuerzo extra. Y realmente no es difícil.
Mezclé los cubos de pan de maíz jalapeño con maíz dulce carbonizado, aguacate, pimientos, tomates, cilantro, cebolla roja y queso cotija.
Yo rocié la ensalada con un aderezo sencillo de cilantro y lima y la mezclé bien. Servimos la Ensalada Panzanella con Pan de Maíz y Jalapeño en una de nuestras barbacoas y fue un éxito rotundo. ¡A todos les encantó!
No hay verduras de por medio, pero una ensalada es una ensalada. Así que ¡a comer! Esta ensalada Panzanella con pan de maíz y jalapeños es deliciosa.
