Ensalada griega Panzanella
Ensalada griega Panzanella hecha con cubos de pan crujiente, tomates, pepinos, garbanzos, corazones de alcachofa, pimientos, aceitunas, cebolla roja, queso feta y un sencillo aliño de ensalada griega.
Este verano hemos comido ensaladas todos los días. No tenemos bastante. ¿El único problema? Nuestros hijos aún no están locos por las ensaladas. Llaman a la ensalada «comida de mamá». Josh también come mucha ensalada, pero por alguna razón, asocian las ensaladas con mamá:)
De todos modos, la semana pasada hice un Ensalada griega Panzanella que les encantó. Al principio, dudaban porque era una ensalada, pero después de un bocado, estaban todos dentro. No podían creer que hubiera hecho una ensalada de PAN. Dijeron que era la mejor ensalada de la historia:)
Tengo que estar de acuerdo con ellos, esta ensalada de pan es bastante impresionante. Quiero decir, vamos, una ensalada que comienza con cubos de pan tostado tiene que ser buena. Pero espera, se pone aún mejor porque esta ensalada panzanella también está cargada de sabores griegos y todos ustedes saben que soy un fanático de todo lo griego.
La ensalada panzanella tradicional es italiana, pero me ENCANTA esta versión griega. Esta ensalada de pan crujiente se hace con:
- tomates
- pepinos
- alcachofas
- garbanzos
- aceitunas kalamata
- pimientos morrones
- cebolla roja
- queso feta
- albahaca
Ah, y un aliño para ensalada griega que es facilísimo de hacer. Mézclalo todo en un bol gigante y estarás en el cielo de las ensaladas. No echarás de menos las verduras, pregúntaselo a mis hijos:) Oye, no te preocupes, ¡todavía hay muchas verduras!
Consejos para preparar Ensalada Panzanella:
- Utilice pan fuerte y crujiente para esta ensalada, para que el pan no quede empapado. La chapata o el pan francés son buenas opciones.
- Es preferible el pan de un día porque ya estará un poco seco. Si no tiene pan de un día, puede cortar el pan en dados y tostarlos en el horno. Véase la receta más abajo.
- Me gusta usar tomates uva o cherry para la ensalada, pero también puedes usar tomates troceados. Es una ensalada estupenda para aprovechar los tomates de verano.
- Mezcle todos los ingredientes, incluido el aliño, y deje reposar la ensalada durante 30 minutos para que el pan se ablande. No es conveniente que el pan esté empapado, pero sí que se ablande un poco. Dejar reposar la ensalada también permitirá que los sabores se mezclen.
- Esta ensalada se sirve mejor el mismo día en que se prepara.
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