Resumen rápido
Ensalada simple de col rizada: ¡esta es la MEJOR receta de ensalada de col rizada! Está hecha con col rizada fresca y abundante, queso parmesano, almendras tostadas, arándanos secos y un aderezo balsámico de limón fresco. Disfrútala para el almuerzo o sírvela como acompañamiento de cualquier comida.
Ensalada de col rizada .
Puede que estas dos palabras no le entusiasmen, pero déle una oportunidad a esta ensalada de col rizada. Es una de mis recetas favoritas. La hago TODO el tiempo.
Es mi ensalada favorita para un almuerzo fácil, para servir con la cena o para llevar a una reunión. Siempre recibe críticas muy favorables, incluso de personas que dicen que no les gusta la col rizada. De nuevo, dale una oportunidad a la col rizada:)
Está hecho con col rizada fresca y abundante, queso parmesano salado, almendras tostadas, arándanos secos dulces y un aliño balsámico de limón fresco.
Todos los sabores y texturas se unen en un bol para crear la ensalada perfecta. ¡Es un 10/10! Podría comer esta ensalada todos los días de mi vida.
Ingredientes para ensaladas
- Col rizada – la estrella de la ensalada. A mí me gusta utilizar la col rizada Lacinato (Toscana). Tiene un color más intenso y es ligeramente más fina y tierna que la col rizada, pero también sirve.
- Aceite de oliva – sólo un poco para cubrir la col rizada antes de masajearla. Sí, le das un buen masaje a las hojas verdes para ablandarlas.
- Sal Kosher – la sal también ayuda a ablandar la col rizada.
- Queso parmesano – ¡Salado y tan bueno!
- Almendras fileteadas – ¡para un poco de crujido!
- Arándanos secos – ¡para un poco de dulzura!
Aderezo para ensalada de col rizada
Bato un sencillo aliño balsámico de limón para la ensalada. No te preocupes, es fácil y mucho mejor que cualquier aderezo que puedas comprar en la tienda.
Para el aliño, necesitará los siguientes ingredientes básicos.
- Aceite de oliva
- Zumo de limón fresco
- Vinagre balsámico
- Mostaza de Dijon
- Miel (puede utilizar sirope de arce puro)
Mezcle todos los ingredientes en un bol y bátalos. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Te dije que era fácil. No volverás a comprar aderezos en la tienda. ¡Los sabores son TAN frescos!
Cómo hacer ensalada de col rizada
Si no has probado la col rizada, no te sientas intimidado. Es una de mis verduras favoritas y esta ensalada es ¡tan fácil!
- Los tallos de la col rizada son muy duros y gomosos, por lo que conviene asegurarse de no añadirlos a la ensalada. La forma más fácil de quitar los tallos es la siguiente: aprieta la parte superior del tallo de la col rizada y mueve lentamente la mano hacia abajo. La parte frondosa de la col rizada se desprenderá a medida que vayas bajando. ¡Es mágico!
- Deseche los tallos y pique finamente la col rizada. No quieres grandes trozos de col rizada, créeme. Es más suave y más fácil de comer en trozos pequeños.
- Coloque la col rizada en un bol grande. Rocíe la col rizada con un poco de aceite de oliva, no necesita una tonelada porque está añadiendo un aliño y el aliño también hará que la col rizada se ablande. Espolvorear con un poco de sal kosher y masajear con los dedos limpios hasta que la col rizada se ablande un poco.
- Rociar el aliño sobre la col rizada y mezclar bien. Añada el queso parmesano, las nueces y los frutos secos. Mezcle de nuevo y sirva.
Variaciones de ensaladas
Me encanta que esta ensalada sea tan sencilla. Los sabores son perfectos tal cual, pero si quieres jugar un poco, ¡adelante! Es una buena base para muchos complementos divertidos. Aquí tienes algunas ideas.
- En lugar de arándanos rojos secos, utilice grosellas secas o pasas doradas.
- Añade fruta fresca. Bayas, rodajas de manzana, rodajas de pera y gajos de naranja son buenas opciones.
- ¡Mezcla el queso! Feta, queso de cabra, queso cheddar blanco y queso azul son fabulosos.
- En lugar de almendras, utilice pacanas, nueces confitadas nueces, pipas de girasol o pepitas.
- El aguacate siempre es un buen complemento.
- Añada los garbanzos o garbanzos asados crujientes .
- Para obtener proteínas adicionales, añada pollo desmenuzado, pollo a la plancha, gambas o incluso bistec.
- Cubrir con picatostes caseros .
Cómo almacenar
Los restos de ensalada de col rizada que se hayan mezclado con el aliño pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Si quieres preparar la ensalada, puedes guardar la col rizada, los ingredientes y el aliño por separado.
La col rizada es resistente y puede lavarse y prepararse con antelación. Lava, corta y seca las hojas de col rizada en una centrifugadora de ensalada o con papel de cocina. Guárdalas envueltas en papel de cocina en una bolsa de plástico con cierre hasta 3 días.
El aliño se conserva en el frigorífico hasta una semana.
Cuando esté listo para comer, pica la col rizada y ¡monta la ensalada!
Ensalada de col rizada FAQ
Quitar el tallo de la col rizada y masajearla con aceite de oliva y sal puede ayudar a reducir el amargor. También puedes dejarla marinar en la nevera durante 24 horas para que las hojas se ablanden. Añadir un buen aliño para ensaladas también ayuda.
Coloque la col rizada picada en un bol grande. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Espolvorear con una pizca de sal kosher y masajear con los dedos limpios hasta que la col rizada esté tierna y se ablande.
La col rizada es una verdura abundante y se conserva mejor que la mayoría de las verduras. Si te sobra ensalada, se mantendrá fresca guardada en el frigorífico hasta 2 días.
Por supuesto. La col rizada es un superalimento y la col rizada cruda es perfecta para las ensaladas.
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