Ensalada veraniega de fideos con calabacín
Ensalada veraniega de fideos de calabacín: fideos de calabacín con tomates, aguacate, maíz dulce, queso de cabra, albahaca y una vinagreta sencilla. Esta ensalada fresca y sencilla es una de las favoritas del verano.
El lunes, compartí una receta dulce de calabacín, Brown Butter Zucchini Coffee Cake, y hoy estoy sirviendo una receta salada de calabacín, Ensalada sumeria de fideos con calabacín . Necesitaba crear una receta saludable de calabacín después de comerme ese pastel entero. Ok, compartí algunos pedazos, pero prácticamente dominé ese pastel:)
Esta ensalada de verano de calabacín y fideos ¡ES verano! Tiene todos mis sabores favoritos de verano en un plato fácil y es una gran manera de utilizar el suministro interminable de calabacín de verano.
¡Convertir el calabacín en fideos es divertido y sabroso! A Caleb le encanta ayudarme a hacer fideos de calabacín. Él llama a nuestra espiralizador la «herramienta mágica para fideos» y creo que ese nombre es muy apropiado. ¡Es mágica! Nuestro espiralizador ¡convierte un simple calabacín en bonitos fideos en cuestión de minutos! Los fideos de calabacín son la «pasta» perfecta para el verano porque no tienes que cocinar nada. ¡Los fideos son frescos y saludables!
A los fideos de calabacín, añado tomates uva, aguacate, maíz dulce, albahaca fresca y queso de cabra. Si tienes un huerto, apuesto a que tienes todos estos ingredientes creciendo justo delante de tu puerta, bueno, excepto el queso de cabra. Si tienes cabras, tienes puntos extra:) Si no tienes un huerto, visita el mercado agrícola o llama a la puerta de tus vecinos y pídeles que compartan.
Yo rocío la ensalada con una vinagreta sencilla y ¡a servir!
Aprovecha al máximo los productos del verano y prepara esta fácil ensalada de verano de fideos con calabacín.
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