Salsa de pasta de calabacín
El más cremoso y sabroso Salsa de pasta de calabacín ¡! El calabacín rallado, la calabaza de verano rallada y el pesto de albahaca fresco son el mejor plato de pasta de verano en 30 minutos, maravilloso para una cena entre semana.
Salsa de pasta de calabacín
Aunque ahora mismo no tengo un jardín repleto de calabacines, tengo vecinos y amigos maravillosos que sí los tienen. Por suerte para nosotros, nos han regalado un montón de calabacines y han terminado en todo lo que he estado horneando y cocinando, desde estos magdalenas de calabacín sin gluten a este pan de calabacín saludable y estos barquitos de calabacín rellenos de enchilada .
Así que cuando mi familia pidió esto creamy pesto pasta La salsa de pasta de calabacín es una de las más populares del mundo, y pensé en darle un giro y añadirle algunas verduras. Nadie se dio cuenta; de hecho, la salsa de pasta de calabacín recibió muy buenas críticas en toda la mesa.
Este plato de pasta prácticamente grita verano: es vibrante, fresco, animado, y está cargado de excelentes productos de verano como el maíz, la calabaza de verano, el calabacín y el pesto de albahaca.
Pesto de albahaca
Por supuesto, si quieres hacer tu propio pesto, siempre es mejor el casero. Dicho esto, la idea de esta receta es estar en la mesa lo más rápido posible, así que si no tienes pesto casero preparado, el comprado en la tienda funciona muy bien.
En cuanto al pesto envasado, recomiendo utilizar fresco hecho albahaca pesto no del tipo en conserva o en tarro.
Encontrarás el pesto fresco cerca de la pasta fresca (no seca) o en la sección de productos de la tienda. Mi favorito absoluto en esta salsa de pasta de calabacín es Pesto de albahaca Rana’s (no patrocinado).
Siéntete libre de añadir más pesto a las porciones individuales si eres un gran fan del pesto (¡como yo!).
Notas sobre los ingredientes
- Buena Queso parmesano marca una gran diferencia en el sabor general de la salsa de pasta de calabacín. Evite el parmesano en lata y opte por un bloque de queso para rallar directamente en este plato. A nosotros nos gusta más el Parmigiano Reggiano en este plato. Si eres un amante del queso, Recomiendo encarecidamente este queso (Aunque es un poco caro, un poco da para mucho, dura bastante, y además es realmente increíble).
- Si tiene acceso a la maíz La mazorca se corta y se utiliza en lugar del maíz congelado.
- Añade algo de proteína si lo deseas; recomendamos añadir pollo. Yo suelo añadir pollo asado desmenuzado o en rodajas (es rápido y fácil y ya está sazonado). Las sobras de pollo a la parrilla también estarían deliciosas; prueba esto marinada de pollo a la parrilla ¡!
- Espaguetis finos es nuestra pasta favorita para acompañar la salsa de pasta de calabacín. Los espaguetis normales, los linguini o los fettuccine también funcionan muy bien.
Consejos para la salsa de pasta de calabacín
- Salar el agua de la pasta. Yo añado una cucharada de sal marina fina a la olla de agua hirviendo justo antes de añadir la pasta. Salando el agua de la pasta es como se sazona la pasta en sí.
- Aumentar la salsa al gusto : Me gusta tener la nata espesa, el pesto y el caldo de pollo junto a la olla y de vez en cuando añado un chorrito más de nata y/o caldo y una cucharada más de pesto después de mezclarlo todo. A veces la pasta absorbe más salsa, o simplemente quieres una comida más salada. También se puede añadir un poco de agua reservada para la pasta (véase el siguiente consejo).
- Reservar el agua de la pasta . Cuando cocino la pasta, siempre me gusta reservar alrededor de 1 taza de agua de cocción justo antes de escurrir los fideos. Añadiendo pequeñas cantidades de esta agua de cocción se puede diluir la salsa de calabacín si es necesario al mezclar la pasta con todo.
Consejos para la salsa de pasta de calabacín, continuación
- Rallar parmesano en un microplaneador : El microplaneado da al parmesano una textura increíble y muy ligera. Se funde perfectamente con la salsa y es una guarnición maravillosa.
- Rallar el calabacín y la calabaza de verano en los agujeros grandes de un rallador. Si se rallan muy finamente, prácticamente desaparecen en esta salsa.
- Cocer ligeramente la pasta; se terminará de cocer cuando se mezcle con la salsa . Si la pasta se hierve del todo, acabará sobrecocinándose y perdiendo textura (posiblemente incluso se vuelva blanda).
CONSEJO RÁPIDO
Las hierbas frescas cortan la riqueza de este plato y añaden un gran sabor vivo. A nosotros nos gusta más la albahaca fresca, pero el perejil italiano de hoja plana también es estupendo.
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Salsa de pasta de calabacín
Salsa de pasta de calabacín
Ingredientes
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cucharada ajo finamente picado (~3 dientes)
- 1 taza cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla mediana)
- 2 tazas calabacín rallado (~2 calabacines pequeños)
- 1 taza calabaza de verano rallada (~1 calabaza pequeña)
- 1/2 una cucharadita cada uno: pimentón, sal marina fina, pimienta fresca rota
- 3/4 taza nata espesa
- 1/4 taza caldo de pollo o caldo
- 1/2 taza queso parmesano finamente rallado (Véase la nota 1)
- 1 y 1/2 tazas maíz congelado
- 10 onzas espaguetis finos NO el paquete completo
- 1/3 taza pesto fresco de albahaca (Véase la nota 2)
- Para la cobertura queso parmesano adicional, hierbas frescas como albahaca fresca o perejil italiano
Instrucciones
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PREP : Este plato se hace rápidamente una vez que se empieza, así que desmenuza el calabacín y la calabaza de verano con antelación. Ralla ambos en los agujeros grandes de un rallador de queso. Pica la cebolla, pica el ajo y ¡listo para empezar!
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PASTA : Poner una olla grande de agua a hervir con 1 cucharada de sal marina fina. Cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete, restando 2 minutos (la pasta se terminará de cocer después). Escurrir la pasta y reservarla (no pasarla por agua fría).
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CEBOLLA Y AJO : Mientras se cuece la pasta, derretir la mantequilla en una sartén muy grande o en una olla grande a fuego medio-alto (luego añadiremos la pasta en esta sartén, así que hay que usar una grande). Cuando la mantequilla esté casi derretida, añade la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se dore, unos 3-4 minutos.
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CALABACÍN Y CALABAZA : Añade el calabacín y la calabaza rallados. Remover a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añada los condimentos: 1/2 cucharadita de cada uno: sal, pimienta y pimentón. Siga cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del líquido y las verduras estén tiernas.
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CREMA Y QUESO : Añada el caldo de pollo, la nata líquida, el queso parmesano recién rallado y el maíz congelado. Remover y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se espese un poco, unos 2-3 minutos.
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PASTA : Añadir la pasta escurrida y caliente y remover enérgicamente durante 2-3 minutos, a fuego medio, con unas pinzas o dos cucharas de cocina. Siga removiendo hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa espese. Una vez que la pasta esté bien cubierta, añada el pesto y mezcle de nuevo. Pruebe y ajuste, añadiendo más sal y pimienta, si es necesario. Si lo desea, añada un poco más de nata líquida, caldo de pollo o pesto para diluir la salsa.
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SERVIR : Servir inmediatamente adornado con hierbas frescas y añadir parmesano adicional a cada plato.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Encontrará el pesto fresco cerca de la pasta fresca (no seca) o en la sección de productos de la tienda. Mi favorito absoluto en esta salsa de pasta de calabacín es Pesto de albahaca Rana’s (no patrocinado).
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
